Le 5 migliori padelle in acciaio inossidabile che abbiamo mai testato

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Le padelle in acciaio inossidabile sono un'opzione ideale per varie attività in cucina, che tu sia uno chef professionista o un cuoco casalingo principiante. A differenza dei metalli come l’alluminio e il ferro, l’acciaio inossidabile non è reattivo. Questo significa alcune cose. Per prima cosa, pentole e padelle in acciaio inossidabile possono cucinare cibi acidi senza conferire sapore. Inoltre, non richiedono condimento, il che le rende meno bisognose di manutenzione rispetto alle padelle in ghisa, pur essendo all'altezza del compito di rosolatura rapida . L'alto punto di fusione di una padella in acciaio inossidabile la rende abbastanza resistente da poter passare dalla stufa al forno. Se adeguatamente curate, le pentole in acciaio inossidabile sono anche quasi indistruttibili e resistenti, alcuni dei motivi per cui gli chef professionisti utilizzano spesso l'acciaio inossidabile.

Quando acquisti pentole in acciaio inossidabile , troverai opzioni a 3 e 5 strati, che indicano il conteggio degli strati metallici incollati delle pentole. Pentole e padelle a 3 strati tendono ad essere leggere e meno costose, ma possono cucinare in modo meno uniforme e sono più soggette a graffi o ammaccature. Gli strumenti a 5 strati possono essere più costosi e più pesanti, ma conducono il calore in modo più uniforme e resistono all'usura. Noterai che questa non è una regola fissa, poiché abbiamo testato alcune fantastiche opzioni a 3 strati che consigliamo ancora. Se sei pronto per una nuova padella in acciaio inossidabile, abbiamo testato 21 padelle per trovare l'opzione più infallibile per la tua cucina.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Yumpulse.icu

• Equilibrato e ben progettato, ha superato tutti i nostri test a pieni voti.

  
  
  
  

• Abbiamo notato alcune macchie sulla padella dopo averla pulita durante il nostro ultimo ciclo di test.

IL Realizzato in padella rivestita in acciaio inossidabile ha tutto: bel design, riscaldamento uniforme e una presa comoda durante la cottura. Adoriamo la struttura elegante, inclusa la maniglia piatta che semplifica lo spostamento, il ribaltamento e il versamento. La padella di Made In considera anche lo spazio in cucina aggiungendo un foro per appendere la padella a un gancio, anche se la dimensione da 10 pollici si ripone facilmente in un armadio o su una griglia. Non puoi davvero sbagliare qui; ha i lati leggermente inclinati e un bordo svasato per capovolgere e versare.

Ha resistito quasi perfettamente anche durante i nostri test di durabilità, mostrando nient'altro che qualche graffio (nonostante le prove a cui l'abbiamo sottoposto). Nel nostro ultimo ciclo di test, abbiamo notato alcune macchie dovute a oli e grassi nella padella quando abbiamo cucinato la nostra bistecca. Abbiamo usato una spugna in acciaio inossidabile ma non abbiamo avuto molta fortuna nel togliere le macchie. Questa è la prima volta che riscontriamo questo problema durante il test di questa padella e non influisce sulla sua funzionalità generale. Tuttavia, se per te è importante l’aspetto estetico delle tue pentole, allora è un aspetto da considerare.

Questa non è la padella più economica che abbiamo testato, ma fa miracoli sul piano cottura ed è abbastanza resistente da durare per anni. Riteniamo che sia un investimento fantastico sia per i cuochi esperti che per chiunque acquisti una padella in acciaio inossidabile per la prima volta.

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Materiale: Acciaio inossidabile rivestito a 5 strati | Sicurezza del forno: Fino a 800°F | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

Migliore in assoluto, secondo classificato

FOTO: Yumpulse.icu

• Un punteggio quasi perfetto si avvicina così tanto al nostro vincitore, grazie alla facile pulizia e all'ottima distribuzione del calore.

• Non ha funzionato altrettanto bene in termini di durata e pesa un po’ di più della migliore padella in assoluto.

Mentre il Fatto In Padella aveva un punteggio quasi perfetto, il Misen era appena dietro. Ci è piaciuta così tanto questa padella, ma alla fine ha perso solo un pelo nelle categorie design e durabilità. È ancora di gran lunga migliore di molte altre padelle che abbiamo testato. Si è verificata una leggera deformazione alla base della padella durante il nostro test di durabilità, ma quasi nessuna durante il test per lo shock termico, ed era un po' più pesante della padella Made In.

È stato facilissimo da pulire dopo il nostro test della piccata di pollo, che ha lasciato un sacco di affetto attaccato alla padella. Il beurre blanc che abbiamo ridotto, che è risultato liscio e setoso grazie alla corretta distribuzione del calore, è stato facilmente risciacquato. Ad un prezzo inferiore rispetto al nostro preferito e con ottimi punteggi in termini di prestazioni, consigliamo questa padella a chiunque cerchi una scelta meno costosa con molti degli stessi vantaggi.

Materiale: Acciaio inossidabile rivestito a 5 strati | Sicurezza del forno: Fino a 500°F | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Yumpulse.icu

• Un acquisto di alto valore che non ti deluderà, è efficace in cucina con un prezzo imbattibile.
  

• Abbiamo riscontrato che il calore si concentra maggiormente al centro della padella, ma ciò non ha avuto un effetto negativo sul risultato finale.

Questa padella Tramontina è stata una delle migliori che abbiamo testato in termini di sensazione, prestazioni e costruzione. Adoriamo il suo manico leggermente arrotondato, comodo da tenere (anche con una mano!). Il perfetto equilibrio della padella stessa rende l'esperienza culinaria senza sforzo. I lati e i bordi svasati della padella sono ben progettati e facilitano la conservazione; supportano inoltre il versamento senza gocciolamento e prevengono il sovraffollamento della padella.

Le prestazioni di questa padella ci hanno impressionato così tanto che il prezzo di $ 40 sembra un sogno diventato realtà. Abbiamo notato che il riscaldamento era più concentrato al centro della padella, ma questo non ha influito sull'esito dei nostri test. Questa padella sarebbe perfetta come padella di riserva per chi possiede già molte pentole in acciaio inossidabile, ma funzionerebbe bene anche nella cucina di un principiante.

Materiale: Acciaio inossidabile rivestito a 3 strati | Sicurezza del forno: Fino a 500°F | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

La migliore pazzia

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• Prestazioni affidabili, aspetto straordinario e distribuzione uniforme del calore rendono questa padella la nostra preferita da regalare.

  
  

• Il prezzo non impedisce che si tratti di una pentola ad alte prestazioni, ma è una pazzia.

Che tu sia un cuoco più esperto, alla ricerca di un bellissimo regalo o che tu ti stia concedendo un regalo, questa padella di All-Clad è la strada da percorrere per noi. Oh, e guarda caso è anche la padella preferita Quello dell'Orso cucina. Ha brillato nella distribuzione uniforme del calore durante il nostro test della piccata di pollo, dimostrando quanto possa essere utile una padella in acciaio inossidabile a 3 strati. In un certo senso, potrebbe anche essere troppo efficace nel condurre il calore; il nostro test del beurre blanc ha dimostrato che dovresti prestare attenzione alla fiamma quando usi questa padella, in particolare quando cucini a una temperatura più bassa.

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Abbiamo adorato il modo in cui il peso e l'equilibrio si sentono nella mano, rendendolo incredibilmente comodo da tenere. Ha anche reso più semplice inclinare la padella per imbastire le nostre bistecche. Abbiamo notato alcune macchie dovute agli oli durante il nostro test della bistecca, ma ha resistito bene durante il nostro test d'urto, subendo poco più che danni estetici durante tutto il percorso. Questa padella ha il tempo dalla sua parte ed è un investimento utile.

Abbiamo anche testato il Versione a 5 veli di questa padella. Sebbene fosse un forte concorrente, non era uno dei nostri preferiti. Il 3 strati ha funzionato meglio nel complesso ed era molto più leggero e comodo da maneggiare.

Materiale: Acciaio inossidabile a 3 strati | Sicurezza del forno: Fino a 600°F | Lavabile in lavastoviglie: Si consiglia il lavaggio a mano

Ideale per cuochi principianti

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• Questa padella è abbastanza economica per chi acquista acciaio inossidabile per la prima volta, fornendo allo stesso tempo le prestazioni richieste in un ambiente di cucina più esperto.

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• Questa padella generalmente diventa calda, ma è facilmente regolabile monitorando il calore sul fornello.

Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dalle prestazioni e dal valore di questo Padella Ninja EverClad . Il suo design con rivestimento a tre strati (e il prezzo conveniente) da solo è sufficiente per consigliare questa padella, ma i nostri test hanno fornito la prova concreta che è una degna aggiunta alla tua cucina. Inizialmente eravamo scettici a causa del peso e del design della padella: sembrava bilanciata in modo non uniforme poiché c'era più peso nella padella stessa che nel manico e la mancanza di bordi significativamente arrotondati rendeva il versamento un po' un gioco d'ipotesi. Tuttavia, in azione, abbiamo riscontrato che la padella sembrava ben bilanciata e il fondo arrotondato del manico la rendeva estremamente comoda da tenere in mano durante la cottura.

Durante la cottura della nostra bistecca, questa padella ha conferito una scottatura uniforme e uniforme su entrambi i lati della carne e non ha mostrato segni di punti caldi o freddi. Il suo riscaldamento uniforme è stato utile anche quando abbiamo rosolato il nostro mirepoix. Abbiamo notato che la padella si riscalda rapidamente e nel complesso si surriscalda, ma siamo riusciti a regolarci abbastanza bene semplicemente abbassando il fuoco sul fornello. Si consiglia di lavare a mano questa padella solo per mantenerne la finitura, ma è comunque un gioco da ragazzi pulirla semplicemente con una spugna e acqua calda e sapone. E anche se abbiamo notato alcune macchie dovute agli oli nel nostro test della bistecca, non è stato peggio di quello che abbiamo visto con alcune delle padelle più costose che abbiamo testato. Nel complesso, riteniamo che questa sia la scelta ideale per i cuochi principianti grazie alla sua versatilità e al costo ragionevole.

Materiale: Acciaio inossidabile rivestito a tre strati | Sicurezza del forno: Fino a 600°F | Lavabile in lavastoviglie: Si consiglia il lavaggio a mano

La nostra padella in acciaio inossidabile preferita

IL Padella rivestita in acciaio inossidabile da 10 pollici è la nostra padella perfetta in acciaio inossidabile. Nei nostri test ha fornito prestazioni quasi perfette, dalla cottura alla durabilità, guadagnandosi uno dei punteggi più alti. Lo incoroneremo come il migliore in assoluto per il suo alto valore nel suo rapporto di prezzo, il design splendido e la temperatura superficiale meravigliosamente uniforme. I cuochi in acciaio inossidabile, sia verdi che stagionati, potranno apprezzare questa padella.

Come abbiamo testato le padelle in acciaio inossidabile

Abbiamo eseguito diversi cicli di test su set di pentole in acciaio inox e in ogni test ci siamo concentrati sulla padella inclusa in ciascun set per valutarne le prestazioni individuali. Abbiamo iniziato conducendo una serie di test preliminari su 21 padelle. 10 di queste padelle sono state eliminate a causa della manipolazione scomoda; mancanza di velocità di riscaldamento, ritenzione e reattività; cottura e rosolatura non uniforme; e altro ancora. Da lì, i nove vincitori sono passati a una seconda fase di test con tre compiti:

Frittura in padella poco profonda: Abbiamo preparato la piccata di pollo per misurare il modo in cui ciascuna padella gestisce la frittura in padella, quanto uniformemente viene distribuito il calore e quanto è facile pulire la padella. In un altro ciclo di test, abbiamo anche cucinato delle bistecche per osservare con quanta uniformità le padelle scottavano e rifinivano ogni taglio di carne. Facilità d'uso: Abbiamo creato un beurre blanc per osservare la facilità d'uso, la velocità con cui la miscela bolle e si riduce e la velocità con cui la padella si pulisce in seguito. Durabilità: Per testare la durabilità, sottoponiamo ogni padella a uno shock termico e colpiamo ogni piano con un blocco di cemento avvolto in un asciugamano.

Nel nostro ciclo di test più recente, abbiamo aggiunto diverse nuove padelle all'elenco da testare insieme ai nostri precedenti vincitori. Dopo questi test, abbiamo valutato i risultati e classificato le padelle in base a diverse categorie.

Progetto: Abbiamo valutato il design, la comodità d'uso e la forma dell'impugnatura. Abbiamo anche esaminato le caratteristiche della padella, come la superficie e i lati, e determinato se aggiungevano o toglievano qualcosa al prodotto.Capacità di riscaldamento: Abbiamo valutato le padelle in base alla capacità di riscaldamento. Ciò includeva il monitoraggio della doratura uniforme, il tempo di bollitura e riduzione e l'osservazione di eventuali punti caldi o freddi sulla padella.Facilità di pulizia: Per valutare la facilità di pulizia, abbiamo posto alcune domande. Ad esempio, quanto è semplice o difficile pulire la padella a mano? Qualcuna delle sue caratteristiche di progettazione ha aiutato il processo di pulizia? Qualche caratteristica lo ha ostacolato?Usura: Abbiamo sottoposto le padelle a un secondo ciclo di test di durabilità. Volevamo valutarne la durabilità durante la cottura regolare, lo shock termico e la forza mirata (ricordate i blocchi di cemento?) per verificare eventuali scolorimenti, deformazioni o altri danni.

Fattori da considerare

Peso gestibile

La distribuzione del peso nel design di una padella è una caratteristica essenziale se prevedi di utilizzarla con frequenza. Anche se un po' di peso garantisce una maggiore durata, una padella troppo pesante sarà difficile da manovrare. Cerca una padella che sia abbastanza leggera da poterla tenere comodamente; è uno strumento da cucina che utilizzerai per le cene della settimana e altro ancora. Tieni presente che non lo sposterai semplicemente sul fornello; non dovrebbe affaticare il polso quando ne versi o giri e lanci il suo contenuto caldo. Mentre alcune persone potrebbero preferire una padella più pesante o più leggera di altre, il “fattore facilità d’uso” per te e le tue abitudini di cottura è uno da considerare.

Conduzione del calore e uniformità

Sebbene tutte le padelle abbiano tecnicamente punti freddi e caldi, quelli evidenti, specialmente nelle pentole in acciaio inossidabile preriscaldate, portano a una doratura irregolare, una cottura non uniforme e il cibo si attacca alla padella fino al punto di rendere difficile la pulizia. Abbiamo osservato e registrato specificamente eventuali punti caldi o freddi sulla superficie di ciascuna padella per evitare questo problema.

Diametro

Rebecca Eisenberg , il giornalista diventato pasticciere e fondatore di The Practical Kitchen, suggerisce di orientarsi verso dimensioni più moderate se si acquista una padella per la prima volta. Le padelle sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni, ma le tre più comuni sono 8, 10 e 12 pollici. Se non disponi di padelle, ti consiglio di iniziare con una padella da 8 o 10 pollici. Dice che il piatto da 8 pollici è abbastanza grande per cucinare per una o due persone, mentre il piatto da 10 pollici è perfetto per dar da mangiare a tre o quattro persone. Una padella da 12 pollici è migliore per intrattenere una folla o cucinare in grandi lotti.

Capacità termica

Anche se non c'è niente di meglio di una bella rosolatura ottenuta su una padella di acciaio inossidabile di qualità, a volte potresti voler finire il tuo piatto nel forno, come una bistecca scottata. Per coloro a cui piace cuocere al forno, l'acciaio inossidabile è l'ideale, ancora una volta, per la sua capacità di assorbire il calore in modo rapido e uniforme, quindi opta per una padella adatta al forno in grado di gestire temperature di cottura più elevate se questo è importante per te.

Domande frequenti

• Le pentole in acciaio inossidabile necessitano di altra manutenzione o manutenzione?

  L'acciaio inossidabile richiede molta meno manutenzione rispetto all'acciaio inossidabile ghisa , dice Eisenberg. Nota che l'acciaio inossidabile è meno incline alla ruggine, quindi non ha bisogno di essere stagionato regolarmente per mantenere una superficie antiaderente. Per mantenerlo lucido, potresti volerlo periodicamente pulire più a fondo con uno di questi detergenti per acciaio inossidabile.

• Cosa significa acciaio inossidabile 18/10?

  Si riferisce al rapporto tra cromo e nichel aggiunti ed è spesso il materiale preferito. Il 18% di cromo e il 10% di nichel significano in genere una maggiore durata (in altre parole, più difficile da graffiare), resistenza alla ruggine e alla corrosione e una migliore conduzione del calore.

• Con quale frequenza dovremmo sostituire le nostre pentole in acciaio inossidabile?

  Se mantieni e pulisci regolarmente le tue pentole in acciaio inossidabile, non avrai mai bisogno di sostituirle, afferma Eisenberg. L'unica volta in cui potresti aver bisogno di sostituire le pentole è se sono veramente danneggiate: fondi bruciacchiati che non possono essere puliti, vaiolature o deformazioni sulla superficie o sul fondo della padella, cose del genere. Se li mantieni e li tratti correttamente, dureranno davvero per decenni, se non di più. Usa il detersivo per i piatti e un po' d'acqua, ma consiglia di risolvere lo scolorimento persistente polvere abrasiva lavabile in padella e un po' di olio di gomito.

• Che tipo di ricette traggono vantaggio dalla cottura in acciaio inossidabile sul fornello e nel forno?

  Piatti saporiti a base di pomodoro, come la shakshuka, che inizia sul fornello ma finisce nel forno cuocere perfettamente le uova nella salsa. Gli alimenti altamente acidi non sono consigliati per pentole meno resistenti, ma la natura non reattiva dell'acciaio inossidabile lo rende perfetto per i pomodori.

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• Ci sono segreti per conservare pentole come queste?

  Potresti voler mettere un foglio di feltro tra le padelle se le stai impilando, dice Eisenberg. Ma poiché l’acciaio inossidabile è estremamente durevole, la precauzione aggiuntiva potrebbe non essere necessaria. Lo suggerisce a chiunque abbia particolare attenzione ai graffi o ai graffi sulle pentole. Altrimenti è puramente per ragioni superficiali; le padelle stesse saranno perfettamente impilate insieme senza un buffer.

• Le padelle in acciaio inox sono adatte al forno?

  La tua padella in acciaio inossidabile è probabilmente adatta al forno. L'acciaio inossidabile è noto per la sua estrema durata e capacità di resistere alle alte temperature (a volte fino a 800 gradi Fahrenheit). Naturalmente, non tutte le pentole in acciaio inossidabile sono uguali, quindi controlla sempre le istruzioni del produttore per confermarne la capacità di temperatura. Anche l'acciaio inossidabile con basi in alluminio, in particolare, non può sopportare il calore.

• Le padelle in acciaio inox sono antiaderenti?

  L'acciaio inossidabile lo è antiaderente se tu preriscaldarlo correttamente , dice Eisenberg. Il preriscaldamento è essenziale per ottenere la migliore qualità di cottura dalle pentole in acciaio inossidabile mantenendone la qualità. Eisenberg ha anche suggerito di trovare il punto di fumo di qualsiasi olio o grasso che intendi utilizzare nella padella. Una volta preriscaldata la padella, dovresti regolare la temperatura del bruciatore prima di aggiungere il grasso per assicurarti che non bruci.

Altre padelle in acciaio inossidabile che abbiamo testato

Concorrenti forti

Padella All-Clad D5 da 10 pollici in acciaio spazzolato a 5 strati ($ 130 su Amazon)

Con buone prestazioni nei nostri test ma un po’ pesante e scomoda da tenere in mano, questa padella non era la nostra preferita, ma pensiamo comunque che sia un’ottima opzione.

Padella Le Creuset da 1 pollice a tre strati in acciaio inossidabile ($ 152 su Amazon)

Un'ottima padella, anche se si sono verificati alcuni problemi quando i bordi mostravano segni di riscaldamento molto più velocemente rispetto al centro della padella. Resistente e facile da maneggiare, la padella in acciaio inossidabile a tre strati Le Creuset è una dura concorrenza.

Padella da 10,5 pollici in acciaio inossidabile cumino ($ 155 su Amazon)

Abbiamo apprezzato il design e la resistenza di questa padella Cumino, e abbiamo anche apprezzato la facilità di pulizia grazie alla consistenza della superficie di cottura. Nel complesso, lo abbiamo trovato abbastanza funzionale, anche se abbiamo notato alcuni punti caldi verso i bordi della padella.

Martha by Martha Stewart Padella a tre strati in acciaio inossidabile da 10 pollici ($ 140 su Amazon)

Questa padella ha resistito in modo impressionante durante i nostri test di durabilità. Il costo elevato potrebbe essere eccessivo per alcuni, ma la longevità che ci aspettiamo da questa padella potrebbe valerne la pena.

Cosa non è stato inserito nella lista

C’erano alcuni modelli che non funzionavano altrettanto bene, inclusa la padella Cuisinart MultiClad Pro. Il suo prezzo più basso ($ 40) è allettante, ma è stata la padella con le prestazioni peggiori che abbiamo testato in termini di durabilità. Tuttavia, lodiamo il suo riscaldamento uniforme e la facilità di pulizia. Siamo rimasti delusi anche dalla padella OXO MIra a causa della lunghezza e del design scomodi dei suoi manici, nonché della difficoltà che abbiamo avuto nel controllare il calore (bruciava spesso durante i nostri test). Abbiamo anche testato padelle di marchi come Goldilocks Cookware, che hanno mostrato un'eccellente doratura durante i nostri test sul pollo ed erano facili da maneggiare. Tuttavia, mancava di durabilità e ritenevamo che non fosse il miglior rapporto qualità-prezzo.

La nostra competenza

• Christa Glennie è scrittrice freelance ed editrice gastronomica da quasi 20 anni. È anche autrice di due libri di cucina ed è specializzata in tendenze di cibi e bevande, agricoltura, cibi regionali del New York occidentale e attività di ristorazione. Il suo rispetto per la semplicità e i banconi ordinati in cucina alla fine alimenta il desiderio di trovare e possedere utensili da cucina ben progettati, multiuso e di prima qualità.
• Per questo pezzo, ha parlato anche Christa Rebecca Eisenberg , giornalista diventato pasticciere e fondatore di The Practical Kitchen, per ulteriori approfondimenti sulle padelle in acciaio inossidabile.
• Aggiornamenti di 'Yumpulse' Lo scrittore Dillon Evans ha contribuito con aggiornamenti a questo articolo. È un cuoco e panettiere casalingo da sempre, il cui lavoro può essere trovato anche su EatingWell. La sua padella in acciaio inossidabile Misen è la pentola più usata e non gli ha ancora fatto del male!