Insalata Di Funghi Portobello

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Questa saporita insalata di funghi portobello arrostiti è composta da formaggio Manchego, verdure miste e una vinaigrette fatta in casa.

cocktail con kahlua

Una delle cose che più aspetto con ansia in primavera è tornare a casa e trovare le verdure miste che mi aspettano nel nostro giardino. Tuttavia, abbiamo la fortuna di avere un fantastico mercato agricolo invernale che ci rifornisce di verdure locali anche nei mesi più freddi, grazie alla magia delle serre. Di recente io e Alex ci siamo ritrovati con una fantastica collezione di verdure che non vedevamo l'ora di trovare un modo delizioso da utilizzare. Inserisci: questa insalata di funghi arrostiti, con caldo funghi portobello , formaggio Manchego e una vinaigrette piccante.

Preparo questa insalata di funghi portobello

Questa ricetta di insalata di funghi portobello ha colpito nel segno. Non riesco a pensare a niente di meglio della gustosa bontà dei funghi arrostiti! (E odiavo quelle cose: odiatori di funghi, per favore, date a questo una possibilità). Erano un complemento perfetto al condimento piccante e alle verdure croccanti. Come condimento abbiamo usato il formaggio Manchego che avevamo a portata di mano, ma potresti usare qualsiasi formaggio che ti piace (magari un gouda stagionato o un cheddar?).

Questa ricetta di insalata di funghi portobello è un modo semplice ma elegante per gustare le verdure durante tutto l'anno. Lo faremo sicuramente di nuovo, la prossima volta magari con ancora più verdure locali direttamente dal nostro giardino!

Come arrostire i funghi

Che tu stia arrostendo i funghi portobello per questa insalata di funghi o qualsiasi altro tipo di fungo, la premessa è la stessa. Dovreste prima tagliare i funghi a listarelle abbastanza spesse, quindi irrorarli con un filo d'olio d'oliva. I funghi possono assorbire molto olio quindi non aggiungerne troppo. Vuoi quel tanto che basta che i funghi siano uniformemente ricoperti di olio, ma non ci bagnino dentro. Normalmente aggiungiamo olio alle verdure arrostite per renderle croccanti, ma poiché i funghi contengono molta acqua non lo fanno. L'olio d'oliva aiuta a evitare che i funghi portobello si attacchino alla teglia e conferisce loro un sapore in più. Inoltre, aiuta il sale e il pepe ad aderire ai funghi.

brandy caldo

Come con qualsiasi altra verdura, vuoi arrostire i funghi portobello a fuoco vivo fino a doratura. Saranno estremamente profumati quando usciranno dal forno e il loro sapore terroso si abbina magnificamente con la piccante vinaigrette di Digione. Per ravvivare ancora di più questa insalata di funghi portobello, potresti cospargere l'erba cipollina tritata o le cipolle verdi per un'esplosione di sapore. Oppure aggiungi crostini fatti in casa per un po' di crunch!

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Questa ricetta per l'insalata di funghi portobello è...

Vegetariano e senza glutine

piatti a base di cipolla verde

Insalata Di Funghi Portobello

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa saporita insalata di funghi portobello arrostiti è composta da formaggio Manchego, verdure miste e una vinaigrette fatta in casa.

Ingredienti

• 4cappucci di funghi portobello
• ¼ di tazzaolio d'oliva
• 8 tazzeverdure miste
• Formaggio Manchego (o quello che hai a portata di mano)
• 1spicchio d'aglio
• 1 cucchiaioSenape di Digione
• ¼ di tazzaaceto di vino rosso
• ½ tazzaolio extra vergine di oliva
• Sale kosher
• Pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F.
2. Arrostire i funghi portobello: Affettare i funghi portobello. In una ciotola, mescolare i funghi con abbastanza olio d'oliva da ricoprirli leggermente e cospargerli sale kosher e pepe macinato fresco. Distribuire i funghi in un unico strato su una teglia e arrostirli per 15 minuti fino a doratura, girandoli una volta.
3. Prepara il condimento: Nel frattempo, tritare l'aglio . In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aglio, la senape di Digione, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, ¼ di cucchiaino sale kosher e ⅛ cucchiaino di pepe nero. (La vinaigrette può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane; assicurarsi di portare a temperatura ambiente e agitare bene prima di servire.)
4. Per servire, posizionare le verdure su un piatto e condire con funghi caldi, scaglie di formaggio e vinaigrette.

• Categoria: Insalata
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano