Deliziose costolette di agnello Tandoori

Ingredienti

• 8 costolette di agnello (2 1/2 libbre)

• 3/4 tazza di yogurt greco

  
  
  
  

• 1/4 tazza di panna

• 3 cucchiai di succo di limone fresco

• Un pezzo di zenzero fresco da 3 pollici, sbucciato e tritato

  
  
  
  

• 4 spicchi d'aglio grandi, tritati

• 1 cucchiaio di aceto di malto

• 1 cucchiaio di garam masala

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di cumino macinato

• 1 cucchiaio di paprika

• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna

• 1/4 cucchiaino di macis macinato (facoltativo)

• 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

• Sale kosher

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto

Indicazioni

1. Usando un coltello da cucina, taglia alcuni tagli profondi 1/4 di pollice in ogni braciola di agnello. In una ciotola capiente, sbatti lo yogurt con la panna, il succo di limone, lo zenzero, l'aglio, l'aceto di malto, il garam masala, il cumino, la paprika, il pepe di Caienna, il macis, la noce moscata e 1 cucchiaino di sale. Trasferire le costolette di agnello nella marinata e girarle per ricoprirle, quindi coprire e conservare in frigorifero per una notte.

2. Aggiungere l'olio alla marinata e condire con le costolette d'agnello. Togliere le costolette dalla marinata e lasciarle riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

3. Accendi una griglia. Condire le costolette con sale e grigliarle a fuoco moderatamente alto per 8 minuti, girandole una volta, fino a quando saranno ben dorate. Spennellare entrambi i lati delle costolette con il burro fuso e grigliare per altri 2 minuti per lato per una cottura medio-rara.

Yumpulse.icu Greg Dupree / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Julian Hensarling

Abbinamento consigliato

Queste costolette carnose hanno un sapore ancora migliore con un rosso fruttato che ha abbastanza struttura per superare la ricca marinata di yogurt. La scelta ideale è un morbido Cabernet Shiraz.