Insalata di anguria con feta e menta

Questa semplice insalata di anguria è ideale da mangiare all'aperto sotto il caldo sole. L'anguria e la menta sono rinfrescanti e saporite, mentre le olive salate e la feta offrono contrappunti saporiti. Anche se lo chef Jacques Pépin taglia a rondelle una piccola anguria senza semi con uno scavino (aggiungendo anche i residui all'insalata per non sprecarli), se preferisci puoi tagliare a cubetti un'anguria di qualsiasi dimensione.

La stagione di punta delle angurie varia a seconda dello stato negli Stati Uniti, quando generalmente puoi trovare i meloni più gustosi da maggio a settembre. Come selezionare quello più dolce e succoso per la migliore insalata di feta e anguria alla menta? Sfortunatamente, non c'è modo di sapere esattamente quanto è dolce un'anguria finché non la tagli. La dolcezza può variare in base al tipo di anguria e alle condizioni meteorologiche, ma ci sono alcune cose fondamentali da cercare nella tua ricerca dell'anguria dorata.

Innanzitutto, come con la maggior parte della frutta, evita di scegliere un melone con ammaccature, tagli o ammaccature. A proposito di macchie, però, vuoi che la tua anguria abbia una macchia pronunciata di colore giallo o quasi arancione, non bianca, verde o giallo pallido. Questa è la parte del melone rimasta a terra durante la crescita e un colore vivace indica che l'anguria è matura. Non lasciarti corteggiare da un melone luccicante! Un esterno opaco e opaco è un altro segno di maturità. Inoltre, un gambo marrone e avvizzito di solito significa che il melone non è stato raccolto prematuramente ma lasciato maturare completamente prima di essere raccolto.

Dato che le angurie sono composte per oltre il 90% da acqua, ti consigliamo di sceglierne una che sembri pesante per le sue dimensioni: l'acqua ha un peso e quello che cerchi è succoso. Per quanto riguarda il sapore, scegli un'anguria più rotonda e dalla forma uniforme rispetto a una più ovale.

Ingredienti

• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva

  
  
  
  

  vodka, succo d'arancia, granatina

• 3 cucchiai di succo di limone fresco

• 2 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaino di tabasco

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

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• 1 anguria senza semi (8 libbre), raccolta in palline con uno scavino o tagliata in pezzi da 1 1/2 pollice (10 tazze), refrigerata

• Formaggio feta da 1/2 libbra, sbriciolato(2 tazze)

• 1 tazza e 1/4 di olive Kalamata snocciolate, tritate grossolanamente (opzionale)

• 1 piccola cipolla dolce, tagliata a dadini da 1/2 pollice

• 1 tazza di foglie di menta tritate grossolanamente

Indicazioni

1. Raccogli gli ingredienti.

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2. In una ciotola capiente, sbatti l'olio, il succo di limone, il sale, il tabasco e il pepe.

   

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3. Aggiungi l'anguria, la feta, le olive e la cipolla; lancia delicatamente.

   

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4. Decorare con la menta e servire.

   

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Abbinamento consigliato

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