RISOTTO CREMOSO AI GAMBERI

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Questo ricetta risotto ai gamberetti prepara una cena gradita al pubblico, abbinando i sapori audaci del parmigiano e del limone con riso cremoso e gamberetti succosi.

Cerchi un'idea divertente per la cena? Provate questa ricetta del risotto ai gamberi! Questo Piatto all'italiana è pieno di sapore audace: gamberetti succosi e succulenti siedono su un letto di riso cremoso, parmigiano e profumato al limone.

Perché adoriamo questa ricetta: Il risotto ai gamberetti è ottimo per impressionare gli ospiti come piatto principale, ma è abbastanza semplice da funzionare anche come pasto settimanale. Tutta la nostra famiglia lo divora quando lo prepariamo.

Ingredienti per la ricetta del risotto ai gamberi

Il risotto è un piatto di riso italiano in cui il riso Arborio a chicco corto viene cotto nel brodo fino a diventare cremoso. Viene generalmente servito come primo piatto in Italia, dove i pasti sono strutturati come antipasti, primo piatto e secondo piatto. Ma quando cerchiamo di evocare i sapori dell’Italia a casa, lo mangiamo come cena con un’insalata verde.

La maggior parte dei metodi di risotto utilizza burro, cipolla e aglio, vino bianco per sfumare la padella e parmigiano per finire. Ecco cosa ti servirà per la ricetta del risotto ai gamberetti:

Proteine: gamberetti medi
Spezie: paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe
Latticini: Burro, Parmigiano
Ingredienti dispensa: Cipolla, aglio, olio d'oliva, brodo di mare, riso Arborio
Ingredienti freschi: Limone
Ingredienti speciali: Vino bianco secco (facoltativo)

Consigli per l'acquisto di gamberetti

Acquistare i gamberetti al supermercato può essere travolgente, perché ci sono così tante varianti! Ecco cosa cercare quando acquisti questa ricetta di risotto ai gamberetti:

Gamberetti medi: qui ci piacciono i gamberetti medi, ma potete anche usare quelli grandi o jumbo che sembrano eleganti sul piatto. Il terreno è etichettato come conteggio da 41 a 50 (il numero di gamberetti per libbra). Grande contiene da 31 a 35 conteggi e jumbo contiene da 21 a 25 gamberetti.
Catturato in natura: il pesce catturato in natura nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. Esistono anche opzioni di qualità nelle aziende agricole ben regolamentate; Vedere Guida per il consumatore di orologi di pesce .
Coda o sbucciata: la coda sembra la migliore per il risotto ai gamberetti. Ma può essere disordinato quando lo mangi! Assicurati di servirlo con una ciotola per le code. Oppure acquista gamberetti sgusciati per mangiarli più facilmente.
Fresco o congelato: entrambi sono di qualità simile. I gamberetti congelati possono essere di alta qualità quanto quelli freschi se vengono congelati non appena vengono catturati. Assicurati di farlo completamente scongelare i gamberetti prima di preparare la ricetta.

Come preparare il risotto ai gamberetti (passaggi fondamentali)

Preparare un risotto è semplice, ma richiede un po’ di pazienza. Dopo averlo preparato una volta, il procedimento diventa familiare e puoi realizzarlo con ingredienti diversi come gamberetti, asparago , funghi e altro ancora. Ecco i passaggi fondamentali per come preparare un risotto ai gamberi (o vai alla ricetta sotto):

Riscaldare prima il brodo. Il riso Arborio assorbe subito il brodo se è caldo. Se però il brodo è freddo cambia la temperatura della pietanza e influenza il processo di cottura.
Fate rosolare i gamberi. Per ottenere una bella rosolatura sui gamberi, fateli cuocere prima in una padella ben calda e poi metteteli da parte mentre preparate il risotto.
Soffriggere la cipolla e l'aglio, quindi sfumare la padella con il vino. Usare il vino per sfumare la padella aggiunge un sapore piccante e sofisticato al risotto. Salta la sfumatura se preferisci non cucinare con l'alcol.
Mescolare il brodo gradualmente, circa 12-14 minuti. Aggiungete qualche mestolo e continuate a mescolare per incorporare il brodo. Una volta assorbito aggiungerne altro. Proseguire in questo modo per circa 12 minuti. Prendi un bicchiere di vino e goditi il processo!
È pronto quando sarà tenero ma leggermente al dente. I chicchi di riso dovranno essere leggermente al dente (per avere un pezzetto di masticabile al centro) e restare separati l'uno dall'altro mentre galleggiano nel brodo addensato. Aggiungete i gamberetti e servite!

Variazione per le dimensioni della porzione

Questo risotto ai gamberetti ha un sapore migliore il giorno in cui viene servito, quindi potresti voler regolare le dimensioni della porzione di conseguenza. Usando 2 tazze di riso si ottiene un bel po' di riso per risotto. Se desideri una porzione più piccola con più proteine, preparare la metà del risotto e utilizzare la stessa quantità di gamberetti. Oppure, ovviamente, puoi preparare metà dell'intera ricetta!

Conservare gli avanzi

Il sapore e la consistenza di questo risotto ai gamberi migliorano il giorno della preparazione. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma tieni presente che la consistenza diventa meno cremosa una volta refrigerati. Riscaldare il risotto sul fuoco e aggiungere un po' di brodo extra e parmigiano e qualche pizzico di sale a piacere.

Modi di servire il risotto ai gamberi

Cosa abbinare a questa ricetta del risotto ai gamberi? Adoriamo aggiungere un'insalata verde. Anche broccoli, broccolini o asparagi arrostiti costituiscono una deliziosa aggiunta al piatto. Ecco alcune idee:

Aggiungi un'insalata verde. Tentativo Insalata semplice di rucola O Insalata di formaggio di capra con rucola
Prova un'insalata con verdure fantasiose. Come Go for Insalata di indivia con parmigiano e arancia O Insalata di crescione con mele e parmigiano
Scegli le verdure verdi arrostite. Optare per Broccolini Arrostiti Semplici O Broccoli arrostiti epici
Aggiungi gli asparagi. Vai per Asparagi alla griglia al limone O Asparagi al forno .
Optare per i fagiolini. Provalo con Fagiolini alle mandorle O Fagioli verdi .

Altre ricette con gamberetti

Ti piace cucinare con i gamberi? Ecco alcuni dei nostri preferiti ricette di gamberetti per la cena E ricette salutari con gamberetti :

Prepara la pasta scampi ai gamberetti , Linguine ai gamberetti , pasta con gamberetti all'aglio O primavera dei gamberetti .
Scegli cene veloci, come a frittura di gamberetti , miele, aglio, gamberetti , O shrimp fra diavolo .
Tentativo involtini di lattuga e gamberetti , gamberi al vapore , Gamberetti al barbecue , o questo divertimento ricetta riso e gamberetti .
Optare per fajitas ai gamberetti o un delizioso marinata di gamberi .

Padella facile di gamberetti e riso

Frittura di gamberetti

Gamberetti all'aglio e miele

45 ricette facili con gamberetti

Note dietetiche

Questa ricetta del risotto ai gamberi è senza glutine e pescatariana.

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa ricetta di risotto ai gamberetti rende una cena gradita alla folla, abbinando i sapori audaci del parmigiano e del limone con riso cremoso e gamberetti succosi.

Ingredienti

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Per i gamberi*:

1gamberetti medi da mezzo chilo, privati della coda o sbucciati
½ cucchiainopaprika affumicata (o in sostituzione della paprika standard)
½ cucchiainoaglio in polvere
½ cucchiainopolvere di cipolla
½ cucchiaino sale kosher
3 cucchiaiburro

Per il risotto:

½ tazzacipolla bianca tritata
3spicchi d'aglio, tritati
1 litrobrodo di frutti di mare
Sale kosher
2 cucchiaiolio extravergine di oliva
2 tazzeriso bianco arborio secco
1 tazzavino bianco secco, come Pinot Grigio o Chardonnay**
1 tazzaparmigiano grattugiato più altro per guarnire
La scorza di1/2limone
1 cucchiainosucco di limone
Pepe nero appena macinato

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preparare le verdure: Preparare la cipolla e l'aglio come indicato sopra.
Riscaldare il brodo: Unire il brodo con 4 tazze di acqua e 1 cucchiaino sale kosher in una casseruola e portarlo a ebollizione bassa. Ridurre il calore al minimo.
Saltare i gamberi: Asciugare i gamberetti. In una ciotola media, mescolare i gamberetti con ½ cucchiaino sale kosher , paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere. In una padella capiente, scaldare il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti e cuocerli per 1 o 2 minuti per lato fino a quando non diventano opachi e cotti, girandoli con le pinze. Rimuovi i gamberetti in una ciotola.
Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, aggiungere l'olio d'oliva e impostare il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per circa 2 minuti finché sarà tenera. Aggiungere l'aglio e il riso secco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti fino a quando il riso inizia a diventare marrone chiaro.
Aggiungere il vino: Aggiungere il vino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del liquido, circa 2 minuti.
Aggiungere il brodo: Aggiungete al risotto due mestoli di brodo caldo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del liquido, quindi aggiungere altri due mestoli di entrambi. Cuocete nello stesso modo per circa 12 minuti, aggiungendo due mestoli e mescolando spesso. Continua a regolare la fiamma per assicurarti che il risotto cuocia a fuoco lento. Dopo 12 minuti assaggiare un chicco di riso. Se risulta cremoso ma ancora al dente al centro, sei pronto per il passaggio finale! In caso contrario continuare la cottura e aggiungere il brodo ancora per qualche minuto. (Ti avanza un po' di brodo: conservalo per riscaldare gli avanzi.)
Finire il risotto: Quando il riso sarà al dente, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete altri due mestoli di brodo, il parmigiano e qualche macinata di pepe nero. Mescolare energicamente per 1 o 2 minuti fino ad ottenere un risotto denso e cremoso. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il pepe nero. Assaggia e aggiungi altro sale a piacere (aggiungiamo un altro ¼ di cucchiaino abbondante sale kosher ).
Servire con gamberi, ulteriore parmigiano, spicchi di limone e prezzemolo. Se lo si desidera, condire con il sugo dei gamberi.Informazioni sulla conservazione: sapore e consistenza sono migliori il giorno della preparazione. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma la consistenza diventerà meno cremosa una volta refrigerati. Riscaldare sul fuoco e aggiungere un po' di brodo extra e parmigiano e qualche pizzico di sale a piacere.