Pane Da Forno Olandese Artigianale

Strumenti richiesti

Fare il pane olandese richiede solo qualche strumento in più al di fuori di un forno olandese! Abbiamo collegato gli strumenti esatti che abbiamo utilizzato nel video, ma puoi utilizzare quello che preferisci!

1. Grande forno olandese
2. Robot da cucina per impastare (o questa versione meno costosa)
3. Busta di plastica per lievitare (riutilizzala ogni volta che fai il pane)
4. Bilancia da cucina per misurare
5. Carta pergamena
6. Raschietto da banco per dare forma all'impasto
7. Coltello zoppo o affilato per incidere il pane
8. Guanti da forno per togliere facilmente il pane dal forno (facoltativo)

Speriamo che proverai il nostro metodo per cuocere il pane nel Dutch Oven: facci sapere se lo provi e cosa ne pensi! Fatecelo sapere su yumpulse.icu o nei commenti qui sotto. E un'ultima cosa: questo pane è perfetto spalmato con burro e un po' di marmellata di fragole fatta in casa (solo un consiglio!).

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Questa ricetta è…

Questo pane olandese artigianale è vegetariano e presenta una variante vegana, senza latticini e a base vegetale (vedi sotto).

Pane Da Forno Olandese Artigianale

• Tempo di preparazione: 3 ore e 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 4 ore
• Prodotto: 10fette1X

Descrizione

Vuoi cuocere il pane artigianale in un forno olandese? Ecco un pane olandese facile da preparare, con la crosta croccante e l'interno tenero: perfetto per i panini.

Ingredienti

• 200 grammifarina per tutti gli usi (1 ⅓ tazze)
• 200 grammifarina di pane (1 ⅓ tazze)
• 80 grammifarina integrale (½ tazza)
• 11 grammi sale kosher (½ cucchiaio)
• 6 grammilievito secco istantaneo o attivo (2 cucchiaini)
• 325 grammiacqua purificata, temperatura ambiente (1 ⅓ tazze)
• 50 grammiYogurt greco (¼ di tazza) o sostituire lo yogurt bianco vegano*

Istruzioni

1. Mescolare l'impasto: Nella ciotola di a robot da cucina con un gancio per impastare unire le farine, sale kosher e lievito. Mescolare leggermente con il gancio per impastare per amalgamare. Aggiungere l'acqua e lo yogurt greco e mescolare ancora fino a quando non saranno ben amalgamati. (Nota: è necessario un robot da cucina per questa ricetta perché impastare a mano sarebbe troppo appiccicoso.)
2. Prova l'impasto: Posizionare la ciotola e il gancio per impastare robot da cucina e impastare per 8 minuti a bassa velocità. Dopo aver mescolato, trasferire l'impasto in una piccola ciotola. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo (usiamo un forno a lievitazione a 80°) fino al raddoppio delle dimensioni - da 1,5 a 2,5 ore.
3. Preriscaldare il forno olandese: Quando l'impasto sarà lievitato, inserire una Dutch Oven nel forno e preriscaldare a 475°F. Preparare un pezzo di carta pergamena largo circa 8 pollici e lungo 12 pollici.
4. Formate l'impasto (guardate le video istruzioni!): Raschiare l'impasto su un bancone leggermente infarinato; l'impasto dovrà assumere una forma leggermente arrotondata. Strofinare la farina quanto basta sulla parte superiore dell'impasto in modo che non sia appiccicoso. Usa la spatola da banco per girare l'impasto in modo che il lato infarinato sia rivolto verso il basso. Stendere delicatamente l'impasto in un rettangolo. Muovendoti rapidamente, piega il terzo superiore dell'impasto verso il basso e il terzo inferiore verso l'alto per creare un pacchetto. Ruotare l'impasto di 90 gradi e arrotolarlo delicatamente a forma di tronco. Fare attenzione a non pressare l'impasto e non sgonfiarlo. Usa le mani per tirare delicatamente l'impasto e pizzicare le cuciture all'estremità dell'impasto. Trasferire con attenzione l'impasto sulla carta da forno e lasciarlo riposare scoperto per 30 minuti.
5. Cuocere il pane: Dopo che l'impasto si è riposato, utilizzare un coltello zoppo o affilato per tagliare una fessura poco profonda ad angolo sulla parte superiore dell'impasto. Il più velocemente possibile, usando una piastra calda, rimuovi il coperchio dal forno olandese e posiziona con cura la carta da forno con l'impasto nel forno olandese. Coprilo e imposta il timer per 17 minuti.
6. Abbassate la temperatura del forno e continuate la cottura: Dopo 17 minuti, ridurre la temperatura del forno a 400 ° F. Con una padellina calda togliete la Dutch Oven, estraete con attenzione il pane. e adagiare il pane direttamente sulla griglia del forno. Cuocere per altri 23 minuti.
7. Raffreddare il pane: Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella per almeno 45 minuti. Dopo il raffreddamento il pane è pronto da mangiare. Conserva il pane avvolto in un panno o in un sacchetto per il pane sul bancone per un massimo di 2 giorni, oppure congelalo avvolto nella pellicola in un sacchetto di plastica per diversi mesi.

Note

*Questo pane olandese è stato testato con successo utilizzando yogurt bianco al cocco come variante vegana.

• Categoria: Pane
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano