RISOTTO AL CAVOLFIORE ARROSTO

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questa semplice ricetta per il risotto al cavolfiore presenta cavolfiore arrosto e ceci abbondanti. Ricco di sostanze nutritive, è un pasto abbondante durante la settimana!

Il cavolfiore arrosto è divino, quindi perché non aggiungerlo risotto ? Si scopre che il cavolfiore arrosto leggermente carbonizzato è l'aggiunta perfetta a questo cremoso piatto di riso tradizionale italiano. Io e Alex siamo grandi fan del risotto, ma cerchiamo sempre di aggiungervi più nutrienti e proteine per renderlo un piatto principale abbondante. (Non sto assolutamente preparando il risotto e un altro piatto principale!) Aggiungere cavolfiore e ceci arrostiti a questo piatto funziona a meraviglia. Ecco come farlo!

Amate il cavolfiore arrosto? Prova il nostro Pasta Di Cavolfiore Arrosto !

Perché preparare il risotto al cavolfiore?

Arrostire il cavolfiore mentre il risotto cuoce ne esalta il delizioso sapore. Se non avete mai fatto un risotto e siete scoraggiati, niente paura: in realtà è una tecnica abbastanza semplice. Sono necessari circa 30 minuti di tempo attivo ai fornelli, ma ne vale assolutamente la pena. Scalogno + burro + vino bianco = un angolo di paradiso!

La tecnica base per fare il risotto fatto in casa? Soffriggere lo scalogno tritato nel burro, aggiungere il riso e sfumare con un po' di vino bianco. Quindi aggiungere il brodo caldo un misurino alla volta finché il riso non assorbe tutta la bontà del brodo e diventa cremoso e liscio. Aggiungete a questo il cavolfiore arrosto, gli spinaci, un po' di ceci e un po' di parmigiano, e avrete un pasto ricco di sapore.

PS Vale la pena aprire una bottiglia di vino per questo. Non preoccuparti, l'alcol si riduce e tutto ciò che rimane è un sapore delizioso, quindi è approvato anche dai bambini!

Consigli su come preparare il risotto al cavolfiore

Preparare il risotto è incredibilmente facile, ma richiede molto tempo di cottura attivo. Alcune cose fondamentali da tenere a mente sono:

Prepara prima tutti gli ingredienti: prima di iniziare a rosolare o cuocere a fuoco lento, fatti un favore e prepara tutti gli ingredienti in anticipo. Il risotto richiede un'attenzione costante, quindi una volta iniziata la cottura non potrai allontanarti dai fornelli per misurare nulla.
Riscalda il brodo: in questa ricetta del risotto al cavolfiore arrosto, scalderai il brodo in una padella separata mentre prepari gli altri ingredienti. Aggiungere brodo caldo al riso per risotto aiuta a cuocere tutto meglio e ti assicura di ottenere ogni volta un risotto perfettamente cremoso.
Ammorbidisci prima lo scalogno: dovrai far rosolare lo scalogno in una buona quantità di burro per alcuni minuti finché non sarà ammorbidito. Anche se aggiungerai del brodo al risotto, lo scalogno non si ammorbidirà correttamente se non lo fai rosolare prima.
Non cuocere troppo il risotto: puoi capire quando il risotto è cotto quando sarà diventato bello, cremoso e ammorbidito. Il risotto dovrebbe avere un leggero morso e non dovrebbe essere completamente molliccio!

Come servirlo

Stai cercando come servire questo risotto al cavolfiore arrosto per renderlo un pasto? Ecco alcune idee:

ricetta frullato di sedano

Insalata grande. A noi piace servire con un'insalata come la nostra Insalata di mele e spinaci , Insalata di rucola , O La migliore insalata di cavolo riccio .
Pane all'aglio. A patto che promettiate di servirlo con un'insalata, aggiungete il nostro croccante Pane all'aglio facile come una gustosa sorpresa.
Vuoi altre idee? Vai a I migliori contorni da servire con il risotto .

La ricetta del risotto al cavolfiore è...

Vegetariano e senza glutine.

Stampaorologioicona orologioicona posateicona bandiera bandieraicona cartellacartellaicona di instagramicona pinteresticona pinteresticona facebook facebookicona stampa stampaicona quadrati quadratiicona cuore cuorecuore solido icona cuore solido

3da1revisione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa semplice ricetta per il risotto al cavolfiore presenta cavolfiore arrosto e ceci abbondanti. È ricco di sostanze nutritive ed è un pasto abbondante durante la settimana.

Ingredienti

Scala1x2x3x

8 tazze brodo vegetale
1cavolfiore in testa
2 cucchiaiolio d'oliva
1 cucchiaino sale kosher , diviso
2 cucchiai e mezzoburro
1scalogno grande
1 tazza e ½Arborio rice
¾ tazzaVino bianco secco
¾ tazzaParmigiano, più altro per servire
4 tazzefoglie di spinaci
1 tazzaceci cotti
Pepe nero macinato fresco

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 450 ° F.
Mettere da 6 a 8 tazze di brodo in una casseruola media e scaldare a fuoco lento; ridurre il calore e mantenere caldo.
Tagliare il cavolfiore in cimette (tagliare il fondo, poi tagliare la testa a metà ed eliminare le cimette). Foderare una teglia con carta da forno, adagiare il cavolfiore nella padella e irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva, ½ cucchiaino sale kosher e pepe nero macinato fresco. Mescolare per ricoprire accuratamente. Mettere in forno e arrostire per 30 minuti, finché saranno teneri e dorati, mescolando una volta.
Nel frattempo tritare 1 scalogno. Quindi, in una padella grande, una pentola o un forno olandese dal fondo pesante, scalda 2 cucchiai e mezzo di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e ½ cucchiaino sale kosher , ridurre il fuoco a medio e cuocere finché non diventa traslucido, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Aggiungere 1 tazza e ½ di riso e mescolare per unire, circa 2 minuti. Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere ¾ tazza di vino bianco. Cuocere, mescolando, fino a quando il liquido sarà quasi evaporato, qualche minuto.
Aggiungi ½ tazza di brodo riscaldato alla padella. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il brodo sarà quasi assorbito. Ripetere l'operazione, aggiungendo gradualmente ½ tazza di brodo alla volta e mescolando, fino a quando il riso sarà tenero ma ancora al dente e la salsa sarà cremosa (potrebbe non essere necessario tutto il brodo). Il processo dovrebbe durare dai 20 ai 25 minuti.
Incorporare il cavolfiore arrosto, ¾ tazza di parmigiano, 4 tazze di foglie di spinaci e 1 tazza di ceci cotti. Continuate a mescolare finché gli spinaci non saranno appassiti (oppure spegnete il fuoco e coprite la pentola per qualche minuto). Togliere dal fuoco e condire a piacere sale kosher e pepe nero macinato fresco. Servire immediatamente, guarnito con ulteriore parmigiano.

Categoria: Piatto principale
Metodo: Piano cottura
Cucina: Italiano