Il Clover Club è un classico cocktail a base di gin tanto delizioso quanto bello. Realizzato con una miscela di gin, sciroppo di lamponi, vermut secco, succo di limone e una ricca schiuma di albume, il Clover Club è un cocktail fruttato ma complesso che piacerà a quasi tutti.
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Storia del Clover Club
Il cocktail Clover Club apparve per la prima volta sulla scena agli inizi del 1900 e fu incluso nel libro del 1917 di Thomas Bullock. Sebbene molte versioni moderne del cocktail lo omettano, la prima ricetta stampata richiedeva l'inclusione di vermut secco insieme a sciroppo di lamponi, gin, limone e albume.
Puoi sicuramente goderti la bevanda senza quella mezza oncia di vermouth, ma ti consiglio di provarla: aggiunge davvero uno splendido strato alla bevanda finita! Non si sa molto sull'origine esatta del Clover Club, ma a quanto pare prende il nome da un club per gentiluomini di Filadelfia con lo stesso nome.
Cosa c'è dentro:
Il Clover Club è composto da una miscela shakerata di:
ricetta per il side car
- Gin
- Vermouth secco
- Sciroppo di lampone
- Succo di limone
- Bianco d'uovo
Come farlo:
Poiché è fatto con succo di frutta e albume, il Clover Club è un cocktail shakerato (piuttosto che mescolato). Tuttavia ci sono alcune opzioni quando si tratta esattamente di come scegliere di scuoterlo.
Agitare, agitare, agitare
Il primo metodo è il più semplice. Basta aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker, aggiungere abbondante ghiaccio e agitare energicamente finché la bevanda non sarà completamente raffreddata. Filtrare il cocktail in un bicchiere da coupé ghiacciato e gustare. Questo metodo è il più veloce ma avrà la minima quantità di schiuma sopra.
Frullato secco
Il secondo metodo aggiunge un altro giro di agitazione per costruire la schiuma schiumosa e creare una sensazione in bocca più ricca. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker senza frullare il ghiaccio per circa 30 secondi, quindi aggiungere il frullato fino a completo raffreddamento e filtrare.
Questo shake iniziale senza ghiaccio si chiama a "frullato secco" . Questo è il metodo per frullare i cocktail con gli albumi che ho usato più spesso, ma c'è un inconveniente (oltre ad avere le braccia piuttosto stanche dopo).
La pressione creata agitando il cocktail senza ghiaccio in uno shaker sigillato spesso fa sì che lo shaker si apra improvvisamente con conseguenti perdite e pasticci appiccicosi. Puoi evitare questo potenziale problema e alcuni dicono che puoi creare una schiuma ancora più bella utilizzando il terzo metodo.
il rosso beve alcolici
Agitare a secco inverso
A agitare a secco inverso aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'albume in uno shaker con ghiaccio. Agitare fino a completo raffreddamento. Ora togli i cubetti di ghiaccio dallo shaker. A me piace filtrare il cocktail in un bicchiere di riserva, poi versare il ghiaccio e versare nuovamente il cocktail nello shaker.
Quindi aggiungere l'albume nello shaker, sigillarlo e agitare energicamente per circa 30 secondi circa. Filtra il cocktail in un bicchiere da coupé e goditi la schiuma super schiumosa sopra.
Poiché il liquido è già molto freddo, non crea lo stesso tipo di pressione intensa di un normale frullato a temperatura ambiente. Ciò consente al sigillo dello shaker di rimanere intatto durante tutto il processo, con conseguente minor rischio di disordine.
Come preparare lo sciroppo di lamponi
Se sei un barista abituale, è probabile che tu abbia già preparato uno sciroppo semplice o magari uno sciroppo aromatizzato. In caso contrario, non preoccuparti: preparare gli sciroppi non è difficile e non deve essere complicato!
Sono andato molto in dettaglio su questo argomento nelle mie tre parti Guida definitiva agli sciroppi per cocktail ma se hai poco tempo puoi passare direttamente al mio Sciroppo di lamponi in 5 minuti nella seconda parte.
scorza di un'arancia
E una volta preparato un po' di quel delizioso sciroppo alla frutta, ecco alcuni altri cocktail da preparare con esso:
Sostituzioni e variazioni delle ricette
Se non avete il vermut secco potete realizzare una versione modificata del Clover Club e sarà comunque delizioso anche se un po’ meno interessante. Se si omette il vermut, aumentare lo sciroppo e il limone a ¾ oncia ciascuno.
Se non vuoi preparare il tuo sciroppo di lamponi, ti consiglio di acquistare un marchio di alta qualità come Liber & Co. Il loro Sciroppo di gomma al lampone è fantastico. La gomma si riferisce alla gomma arabica chiamata anche gomma d'acacia che è una gomma naturale che proviene dall'albero di acacia. Gli sciroppi a base di gomma d'acacia conferiscono ai cocktail una consistenza setosa e extra liscia.
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Alcune varianti del Clover Club richiedono la granatina invece dello sciroppo di lamponi. Personalmente sono un fan dello sciroppo di lamponi, ma se ne hai uno di alta qualità (leggi: REALE) granatina a portata di mano provatelo.
dragoncello fresco
Non vuoi usare gli albumi? Capisco che alcune persone semplicemente non siano fan delle uova crude nei loro cocktail. Puoi scegliere di utilizzare i bianchi pastorizzati se sei preoccupato per la sicurezza.
Se hai bisogno di un'opzione vegana prova a sostituire l'albume con mezza oncia di aquafaba. Aquafaba è l'acqua di una lattina di ceci e produce una bella schiuma senza uova. Assicurati di scegliere fagioli in scatola a basso contenuto di sodio per la migliore degustazione di aquafaba.
Altri cocktail a base di gin da provare:
- Gin Rickey
- Smash di gin al lampone e basilico
- Raffreddatore per gin alla fragola e anguria
- Gin Sour allo zenzero e mandarino
Club del trifoglio
Amy Traynor Questo classico cocktail di gin è preparato con sciroppo di lamponi, vermut secco, succo di limone e una ricca schiuma di albume. Nessuna valutazione ancora Stampa ricetta Ricetta Pin Tempo di preparazione5minuti Tempo totale5minuti CorsoBevandeCucinaamericano Porzioni1 cocktailIngredienti 1x2x3x
- 1.5 oz Gin
- ½ oz vermut secco
- ½ oz sciroppo di lampone
- ½ oz succo di limone
- 1 albume d'uovo
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker senza ghiaccio. Agitare energicamente per circa 30 secondi per formare la schiuma.
- Aggiungere il ghiaccio nello shaker e agitare fino a completo raffreddamento. Filtrare in un bicchiere da coupé e guarnire con lamponi su uno stecchino da cocktail.
Inserito ilUltimo aggiornamento: 8 gennaio 2021
lato soleggiato verso l'alto
Categorie Cocktail classici Gin Ricetta Vermut
