Crudité primaverili con salsa alla senape

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Spring is finally almost here and in addition to new cocktail recipes I have several new spring hors d’oeuvres recipes on the way! La ricetta di oggi presenta il Senape Dijon Originale di Maille in una salsa facilissima ma incredibilmente gustosa per un piatto di crudités primaverili. Se stai cercando idee per antipasti per Pasqua o per un brunch primaverile, prova questa veloce salsa alla senape ed erbe abbinata a una bella esposizione di prodotti freschi di stagione.

Maglia Dijon originale senape per dargli una marcia in più. Se ti piace una salsa molto saporita, prova sicuramente una combinazione di senape ed erbe fresche. Un'altra cosa bella di questa ricetta base è che permette anche di preparare un delizioso panino spalmabile! Conserva gli avanzi del brunch e prepara una crema spalmabile alle erbe per i panini durante la settimana.

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Quali verdure inserire in un piatto di crudité primaverili?

La prima verdura a cui penso per un piatto di crudité di inizio primavera sono i piselli dolci, quindi ho voluto modificare la ricetta della mia salsa di famiglia per completarne perfettamente il sapore. Ne ho aggiunto un cucchiaio Maglia Dijon originale senape per conferire quel tanto che basta di piccantezza per contrastare il sapore dolce dei piselli freschi. Per le erbe ho usato aneto fresco e dragoncello che funzionano entrambi magnificamente con la senape. Ho scelto una varietà di verdure fresche per la crema spalmabile, selezionando un po' di tutto ciò che sembrava buono dal mio mercato locale di alimenti naturali. Scegli prima le scelte locali e stagionali e poi riempile con colori e trame contrastanti. Ho selezionato piselli dolci, carote giovani, cetrioli piccoli, pomodorini, peperoni piccoli e indivia per una varietà di sapori freschi e croccanti.

Altre idee per le verdure primaverili di stagione sono: cavolfiori asparagi bietole carciofi e ravanelli.

Come assemblare un bel piatto di crudités

È molto semplice far sembrare splendidi prodotti su un piatto! Volevo creare un'esposizione simmetrica con una corona di fiori primaverili attorno alla mia salsa, quindi ho diviso il vassoio da portata in sezioni per verdure lunghe e corte. Ho separato le carote in quattro sezioni per evidenziare ciascuno dei quattro angoli del vassoio. Successivamente ho posizionato i peperoni e i pomodorini alle estremità opposte del vassoio e da lì ho riempito le aree più piccole. 

• Inizia con uno strato di alcune delle verdure più lunghe o più grandi, quindi aggiungi uno strato di verdure leggermente più piccole consentendo una leggera sovrapposizione tra ciascuna sezione.
• Riempi eventuali spazi vuoti con piccoli oggetti come pomodorini, olive, erbe o fiori commestibili.
• Suggerimento: per un bellissimo display contrastante, eliminare texture e forme di colori simili. In alternativa puoi disporre un piatto come un arcobaleno mettendo insieme tutti i colori simili e spostando gradualmente i colori dal rosso all'arancione al giallo e così via. Ricorda che non ci sono regole, sii creativo e disponi il piatto nel modo che preferisci!

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Crudité primaverili con salsa alla senape

Ingredienti  1x2x3x

Per la salsa:

• ½ tazza maionese
• ½ tazza panna acida
• 1 cucchiaio Maglia Dijon originale senape
• 1 ½ cucchiaino aneto fresco tritato
• 1 ½ cucchiaino dragoncello fresco tritato
• 1 cucchiaino scalogno tritato
• sale e pepe a piacere

Per il piatto delle Crudites:

• 2 libbre carote giovani
• 6 cetrioli
• ½ libbre piselli dolci
• ¾ libbre peperoni piccoli
• 1 pinta pomodorini
• 1-2 Indivia belga
• ½ tazza Castelvetrano olives

Istruzioni 

Per la salsa:

• Aggiungi la panna acida alla maionese e la senape in una piccola ciotola e mescola per unire.
• Tritare finemente l'aneto e il dragoncello e unirli alla salsa.
• Condire con un pizzico di sale e pepe a piacere.
• Trasferire la salsa in una piccola ciotola da portata e guarnire con gli scalogni tritati.

Per i Cruditi:

• Lavare e asciugare tutte le verdure, strofinando le carote (o sbucciandole se si preferisce).
• Tagliare la parte verde della carota e disporla sul piatto così com'è o, se lo si desidera, tagliarla a pezzetti più piccoli.
• Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in quattro lance.
• Tagliare l'estremità dell'indivia, eliminare il torsolo e separare le singole foglie.
• Disporre le verdure e le olive su un grande vassoio da portata disponendo la salsa al centro.

Note

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Inserito ilUltimo aggiornamento: 4 marzo 2020

Categorie Mangia Ricetta