Pollo alla griglia marinato allo yogurt

Lo yogurt è ideale da utilizzare in una marinata sia per il suo sapore che per la capacità di intenerire la carne. Contiene acido lattico, che intenerisce più lentamente e delicatamente rispetto a una marinata a base di succo di agrumi o aceto, quindi puoi lasciare la carne in ammollo durante la notte senza che diventi dura o gommosa. In questa ricetta, il pollo grigliato marinato nello yogurt che ne risulta è pieno del sapore di aglio, cumino e pepe di Cayenna ed è succoso, anche se risulta un po' troppo cotto. La marinata funziona bene con seni o cosce disossate con la pelle; assicurati di regolare il tempo di cottura di conseguenza.

Dopo aver provato questo pollo grigliato con marinata allo yogurt, potresti essere curioso di scoprire cosa può fare lo yogurt per altre carni e ti invitiamo a scoprirlo! È particolarmente meraviglioso con l'agnello; provalo sul libro di cucina alla grande I boti kebab di Madhur Jaffrey o cuoco Costolette di agnello tandoori di Suvir Saran .

Ingredienti

• 1 tazza di yogurt greco intero intero

• 1 tazza di coriandolo leggermente confezionato, tritato finemente

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

  
  
  
  

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 cucchiaino di pepe di Caienna

  arancia campari

• 1 cucchiaino di cumino macinato

  
  
  
  

• 2 cucchiaini ksale Osher, più altro per condire

• 1 cucchiaino appena macinato bmanca pepe, più altro per condire

• 1 pollo (3 1/2 libbre), tagliato a metà, con le ossa del petto e delle costole rimosse, le ossa delle zampe lasciate intatte

• Olio vegetale, per spazzolare la griglia

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   come si fanno a rendere le uova troppo dure?

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Julia Hartbeck

   In una ciotola capiente, mescola yogurt, coriandolo, succo di limone, aglio, pepe di Caienna, cumino, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Trasferisci la marinata in un sacchetto di plastica grande e richiudibile. Aggiungi le metà del pollo e gira per ricoprire. Sigillare il sacchetto e trasferirlo su una teglia. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte. Portare il pollo a temperatura ambiente prima di grigliarlo.

   amaretto acido

3. 

   Julia Hartbeck

   Installa una griglia a gas per la grigliatura indiretta, quindi griglia l'olio e scalda a medio-alto (400 ° F).

4. 

   Julia Hartbeck

   Rimuovere il pollo dalla marinata, raschiando via eventuali eccessi; scartare la marinata. Condire il pollo con sale e pepe a piacere. Posizionare il pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulla griglia a fuoco indiretto. Chiudi la griglia e cuoci, girando una volta, fino a quando il pollo sarà dorato e quasi cotto, circa 25 minuti. Usa un flacone spray pieno d'acqua per fermare le riacutizzazioni.

5. 

   Julia Hartbeck

   Ridurre il calore della griglia a un livello moderatamente basso. Capovolgere il pollo e grigliarlo a fuoco diretto, girandolo di tanto in tanto, fino a quando leggermente carbonizzato e un termometro a lettura istantanea inserito nell'interno delle cosce registra 160 ° F, circa 15 minuti in più.

6. 

   Julia Hartbeck

   Trasferisci il pollo su un tagliere e lascia riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.

Julia Hartbeck

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Il Sauvignon Blanc californiano agrumato si abbina alla sapidità della marinata qui.