Originariamente conosciuto come New Orleans Fizz, questo cocktail di gin nacque nella Big Easy negli anni '80 dell'Ottocento.
Il Ramos Gin Fizz è un classico agrumato alto e cremoso con una schiuma altissima. È fatto con crema al gin, limone e lime sciroppo semplice Acqua di fiori d'arancio, albume d'uovo e soda.
La storia del Ramos Gin Fizz
Il Ramos Gin Fizz fu inventato dal proprietario del bar Henry C. Ramos nel 1888. Fu servito nel suo bar, l'Imperial Cabinet Saloon, e inizialmente chiamato New Orleans Fizz.
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Quando Ramos aprì un secondo bar, The Stag, la bevanda era diventata così popolare che veniva chiamata con il suo nome. La storia racconta che a un certo punto c'era una tale richiesta che c'erano più di 20 baristi a disposizione per scuotere Ramos's Fizz.
La ricetta originale di Ramos prevedeva un incredibile tempo di agitazione di 12 minuti. Le mie braccia sono stanche dopo un minuto di scossa, quindi non riesco a immaginare l'allenamento che stavano facendo quei baristi nei tempi d'oro del Ramos Fizz! Oggi è uno dei cocktail più famosi di New Orleans insieme al Uragano Sazerac E Piazza Vecchia .
Cosa c'è in un Ramos Gin Fizz?
- Gin secco londinese
- Zucchero (io uso sciroppo semplice )
- Succo di limone
- Succo di lime
- Acqua di fiori d'arancio
- Bianco d'uovo
- Acqua gassata
Come scuoterne uno
Il passaggio più importante nella preparazione di questo cocktail è il dry shake. È necessario prima agitare tutti gli ingredienti (tranne la soda) senza ghiaccio per formare una schiuma densa e cremosa. Quindi aggiungerai ghiaccio e shakererai per raffreddare il cocktail prima di filtrarlo.
Un problema che scoprirai rapidamente quando si agitano i cocktail a secco è che lo shaker vuole aprirsi mentre si agita. A differenza di quando si agita una bevanda con ghiaccio, dove il freddo aiuta a creare un sigillo nello shaker, scuotere gli ingredienti schiumosi a temperatura ambiente crea un accumulo di pressione che agisce contro lo scoppio del sigillo durante lo shakerato.
Ho sviluppato un certo modo di tenere il mio piccolo shaker parigino che mi aiuta a tenerlo insieme, ma ho ancora perdite occasionali. Un trucco che puoi provare è aggiungere un singolo cubetto di ghiaccio al tuo frullato secco.
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Ciò eviterà che il sigillo si apra, ma influenzerà anche la consistenza della schiuma. Trovo che la mia schiuma sia più ariosa e meno densa/cremosa quando utilizzo questo metodo.
Agitare a secco inverso
Un'altra tecnica da provare è il dry shake inverso. Ho avuto successo con questo metodo, ma non trovo che crei una schiuma più fine rispetto al metodo standard di agitazione a secco/agitazione a umido.
Per agitare correttamente il tuo Ramos Gin Fizz a secco, aggiungi tutti gli ingredienti tranne l'albume (e la soda) nello shaker, aggiungi ghiaccio e agita fino a completo raffreddamento. Successivamente filtrerai il ghiaccio, aggiungerai l'albume e il frullato a secco per creare la schiuma.
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Questo è un metodo sul quale molti giurano, ma io non lo uso molto spesso semplicemente a causa dell’inconveniente di dover filtrare il ghiaccio! Tuttavia, se trovi troppo difficile mantenere intatto lo shaker durante l'agitazione a secco, prova questo metodo e vedi se funziona meglio per te.
Non c'è giusto o sbagliato qui, usa il metodo che funziona per te e avrai un ottimo cocktail.
Una volta che hai shakerato e raffreddato il tuo Ramos Gin Fizz, tutto ciò che resta da fare è filtrarlo in un bicchiere alto (senza ghiaccio) e riempirlo delicatamente con acqua gassata. Servire con una cannuccia e buon appetito!
Ramos Gin Fizz
Amy Traynor Questo classico gin cremoso e agrumato è fatto con crema al limone, lime, sciroppo semplice, acqua di fiori d'arancio, albume e condito con acqua gassata. 4.67da3voti Stampa ricetta Ricetta Pin Tempo di preparazione5minuti CorsoBevande Porzioni1 cocktailIngredienti 1x2x3x
- 2 oz Gin
- ¾ oz sciroppo semplice
- ½ oz succo di limone appena spremuto
- ½ oz succo di lime appena spremuto
- ½ oz crema
- 1 albume d'uovo
- 3 trattini acqua di fiori d'arancio
- Acqua gassata/seltzer/acqua frizzante
Istruzioni
- Aggiungere tutti gli ingredienti tranne la soda in uno shaker e agitare energicamente senza ghiaccio per almeno un minuto.
- Aggiungere il ghiaccio nello shaker e agitare energicamente fino a completo raffreddamento. Filtrare in un bicchiere alto (senza ghiaccio).
- Coprire con attenzione con acqua gassata. Se lo si desidera, guarnire con un tocco di arancia o una fetta di agrumi disidratati. Servire con una cannuccia.
Note
Il metodo di scuotimento a secco inverso Un altro modo per shakerare un Ramos Gin Fizz è il reverse dry shake. Alcuni sostengono che in questo modo si ottiene una schiuma di qualità migliore.- Aggiungi tutti gli ingredienti tranne l'albume (e la soda) nello shaker, aggiungi il ghiaccio e agita finché non si raffredda.
- Successivamente rimuovere il ghiaccio, aggiungere l'albume e agitare energicamente per almeno un minuto per formare la schiuma.
- Filtrare il cocktail in un bicchiere alto (senza ghiaccio). Completare con acqua gassata e servire con una cannuccia.
Inserito ilUltimo aggiornamento: 21 agosto 2021
Categorie Cocktail classici Gin Ricetta
