Zuppa di cipolle francese vegetariana

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Questa zuppa di cipolle francese vegetariana è il massimo comfort food! Ha il sapore ricco del classico, condito con una crosta dorata di formaggio.

C'è qualcosa di setoso cipolle caramellate formaggio dorato e croccante condito che ti toglie il fiato ogni volta. Questa è la classica cucina francese al suo meglio. Non è solo il sapore. È la promessa che, mentre il mondo esterno è freddo e brutale, ogni cucchiaio di zuppa di cipolle francese è puro beatitudine . Questo zuppa di cipolle francese vegetariana è la nostra interpretazione del classico: è così ricco di sapori ricchi e sfumati che non ti mancherà il tradizionale brodo di manzo. È un po’ un progetto: ma ne vale la pena ogni momento della preparazione Promessa!

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Come preparare la zuppa di cipolle francese: una panoramica

La versione moderna della zuppa di cipolle francese fu inventata a Parigi nel 1700. Fu introdotto negli Stati Uniti nel 1860 in un ristorante di New York e da allora è diventato popolare! Ovviamente una volta che ne avrai dato un morso, capirai perché è un classico anche oggi.

Avrai bisogno di circa 1 ora e 25 minuti per preparare questa zuppa di cipolle francese vegetariana. Ma ne vale la pena al 100% e puoi realizzare alcuni componenti in anticipo per risparmiare tempo. Preparalo in una giornata accogliente in cui hai tempo per prepararti o fai la preparazione avanzata se servi per una cena.

La chiave della zuppa di cipolle francese vegetariana: brodo fatto in casa

Ecco una cosa importante da notare. I brodi e le scorte vegetali variano ampiamente in termini di sapore e qualità. Provalo in una zuppa di cipolle francese e molto altro ancora acquistato brodo vegetale esce dolce: non salato come ti aspetteresti! Fidati di noi, l'abbiamo testato alcune volte e non aveva il sapore giusto.

Ecco cosa dovrai fare: fare un piatto fatto in casa brodo vegetale ! Potrebbe sembrare eccessivo, ma offre il sapore giusto. Quando io e Alex l'abbiamo provato con questo brodo fatto in casa, siamo rimasti stupiti dal sapore. Non saltare questo passaggio!

Certo, se volete la classica zuppa di cipolle francese: basta usare il brodo di manzo! Puoi preparare la stessa ricetta senza questo passaggio e, naturalmente, ha anche un ottimo sapore.

Caramellare le cipolle: qualche consiglio

Il passaggio principale che richiede tempo per preparare la zuppa di cipolle francese vegetariana è caramellare le cipolle! Certo, puoi soffriggere le cipolle in circa 10 minuti. Ma per farli diventare completamente scuri e caramellati ci vuole circa 1 ora. Ecco i passaggi fondamentali e una grafica che mostra il colore delle cipolle in ogni fase!

• Sottilmente affettare le cipolle .
• Soffriggere le cipolle nel burro per 10 minuti a fuoco medio-alto.
• Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere sale e rosolare per 40-45 minuti fino a quando saranno dorati e molto morbidi.

Lo sherry secco apporta un sapore eccezionale (o usa il vino bianco)

Questa zuppa vegetariana di cipolle francese utilizza lo sherry secco per conferire complessità e intrigo al sapore. Che cos'è e cos'è un sostituto?

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• Lo Sherry è un vino fortificato prodotto in Spagna ottenuto aggiungendo liquore d'uva al vino bianco. Il sapore è deciso, con sentore di sidro di mele e un finale molto secco. Vale la pena trovare questa ricetta se non la hai già.
• Quanto dura lo sherry? Una bottiglia di sherry aperta dura in frigorifero da 2 a 3 mesi.
• Qual è il sostituto dello sherry? Non ce l'hai? Puoi usare a Vino bianco secco invece (assicuratevi che non sia un vino dolce).

Il condimento dei crostini: alla griglia o al forno!

L'ultimo componente di un'ottima zuppa di cipolle francese vegetariana è il crostino! Cioè: è condito con pane e formaggio, grigliato alla perfezione. Ci sono alcune tecniche per raggiungere questo obiettivo, ma adoro quella ideata da Alex utilizzando sia formaggio svizzero che parmigiano grattugiato. Ecco cosa fare:

• Metti la zuppa in piccole ciotole o stampini adatti al forno. Questa è la chiave! Assicurati di avere delle piccole ciotole da portata: in genere questa zuppa non viene servita in grandi recipienti.
• Aggiungere fette di pane da ½ pollice, poi svizzero o groviera e parmigiano grattugiato. I due formaggi si fondono davvero perfettamente. Ricorda: il Parm grattugiato è quello che assomiglia alla neve (non usare quello tritato).
• Cuocere per 2 minuti o cuocere in forno per 20 minuti a 400 gradi. Il metodo della cottura alla griglia qui è molto più semplice e veloce: noi lo preferiamo! Ma se non hai una griglia, segui la strada del forno.

Prepara in anticipo suggerimenti per la zuppa di cipolle francese vegetariana

Ultimo consiglio prima di arrivare a questa ricetta (gustosissima): ecco come velocizzarla! Puoi realizzare in anticipo entrambi i componenti principali:

• Caramellare preventivamente le cipolle. Questo fa sì che il tempo di preparazione sia quasi nullo! Caramellare le cipolle, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire. Portare a caldo prima di riprendere la ricetta della zuppa.
• Prepara in anticipo il brodo fatto in casa. Stessa idea! Puoi conservare in frigorifero fino al momento di servire, quindi riscaldarlo e riprenderlo direttamente nella ricetta.

Cosa servire con la zuppa di cipolle francese

C’è un’ultima cosa importante da notare sulla zuppa di cipolle francese: non è intesa come un pasto completo. Viene generalmente servito come antipasto per un pasto elegante o come pranzo. Come trasformarlo in un pasto leggero? Ecco cosa aggiungere:

uova al sole

• Le insalate piacciono Insalata di rucola , Insalata di formaggio di capra con rucola , Insalata di barbabietola e rucola , Insalata Di Melograno , Insalata di cavoletti di Bruxelles , O Insalata di finocchi e arance
• Panini come il panino con pere e formaggio
• Piace i frutti di mare (se mangi pescatariano!). Salmone alla griglia veloce , Capesante Scottate , O Merluzzo fritto in padella

Questa zuppa vegetariana di cipolle francese è…

Vegetariano. Per i senza glutine, utilizzare pane senza glutine.

Zuppa di cipolle francese vegetariana

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa zuppa di cipolle francese vegetariana è il massimo comfort food! Ha il sapore ricco del classico, condito con una crosta dorata di formaggio.

Ingredienti

Per le cipolle caramellate

• 2 cucchiaiburro
• 3libbre di cipolle gialle (5medio)
• 1 cucchiaino sale kosher
• ½ tazzasherry secco (o vino bianco)
• 1 cucchiaiofarina

Per la zuppa

• 2 cucchiaiburro
• 8 oncefunghi
• 1carota
• 2costolette di sedano
• 6spicchi d'aglio
• 9 tazzeacqua, divisa
• 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino ogni aglio in polvere e cipolla in polvere
• 1 cucchiainoSalsa vegana Worcestershire (acquistatela o usate questa sostituire )
• 2 cucchiaini sale kosher
• 6fette di formaggio svizzero o groviera (o grattugiato)
• 6 cucchiaiparmigiano grattugiato
• 6grande o12piccole fette di pane, affettate circa1/2spesso

Istruzioni

1. Caramellare le cipolle: Sottilmente affettare le cipolle spesso circa 1/8 di pollice (abbiamo usato un taglio francese affettando il gambo alla radice; vai al minuto 1:40 del video collegato per un tutorial). In una pentola, scaldare il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e farle rosolare per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno molto morbide e inizieranno appena a dorarsi sul fondo. Ridurre a fuoco medio-basso e incorporare sale kosher . Cuocere per 40-45 minuti, mescolando ogni 5-10 minuti e regolando la fiamma in modo che continuino a cuocere lentamente senza bruciarsi. Le cipolle cambieranno da crude a dorate, da marrone chiaro a marrone molto scuro e si ridurranno di volume di circa 1/4. (Consiglio in anticipo: preparare le cipolle caramellate in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di preparare la zuppa. Riscaldare in una padella e andare al passaggio 3.)
2. Nel frattempo preparate il brodo fatto in casa: Affettare i funghi. Lavate e tagliate la carota a metà nel senso della lunghezza, poi a grossi pezzi. Tagliare il sedano a pezzi grandi. Schiacciare e sbucciare l'aglio. In una seconda pentola, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere i funghi e rosolarli fino a doratura, circa 6-7 minuti. Aggiungere 8 tazze d'acqua, sale kosher , funghi, carota, sedano, aglio, concentrato di pomodoro, aglio in polvere, cipolla in polvere e salsa Worcestershire. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. (Preparalo in anticipo: prepara il brodo in anticipo e conservalo in frigorifero fino al momento di servire, quindi scaldalo prima di procedere al passaggio 3.)
3. Cuocere la zuppa: Quando le cipolle saranno molto ridotte e di colore marrone scuro, aggiungete lo sherry e sfumate la padella raschiando tutti i pezzetti dal fondo della padella. Cospargere con la farina e mescolare fino a quando le cipolle saranno ricoperte. Filtrare il brodo fatto in casa nelle cipolle (scartando le verdure). Aggiungere la rimanente 1 tazza d'acqua e portare a ebollizione per 2 minuti.
4. Cuocere il condimento: Metti la zuppa in 6 ciotole o stampini adatti al forno. Preriscalda una griglia al massimo o un forno a 400 gradi Fahrenheit. Coprire con fette di pane (spesse circa 1/2 pollice), 1 fetta di formaggio svizzero o groviera e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato per ciotola. Cuocere alla griglia da 1 a 3 minuti (o cuocere in forno per 20 minuti) finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato. Disporre su un piatto e servire subito, facendo attenzione perché le ciotole sono molto calde.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: francese
• Dieta: Vegetariano