CASSERUOLA DI RISO CON CARCIOFI E SPINACI

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Questa casseruola di riso con carciofi e spinaci combina l'essenza appiccicosa e confortante della salsa di carciofi e spinaci con il nutriente riso rosso integrale.

Casseruola di riso con spinaci e carciofi

Questa ricetta e questo post sono stati creati in collaborazione con Fattorie familiari Lundberg . Tutte le opinioni sono nostre.

L'altro giorno ho chiacchierato con una giovane donna che aveva avuto un enorme successo nella sua attività, guadagnando fama mondiale in soli cinque anni. Le ho chiesto il segreto del suo rapidissimo successo. Senza battere ciglio, disse qualcosa del tipo: Non mi paragono agli altri. Rimango sulla mia strada e perseguo con accanimento la mia visione e la mia definizione di successo.

insalata condita

Parole sagge. Ci penso spesso, in un mondo in cui è più facile che mai giocare al gioco del confronto. Ciò che è importante, quindi, è che ognuno di noi trovi la propria visione e cammini verso quella. Lungo la tua strada vedrai altri andare nella loro direzione. Alcuni percorsi potrebbero essere paralleli al tuo per un po', per poi deviare. Altri potrebbero semplicemente incrociare il tuo cammino una volta, poi continuare a viaggiare al proprio ritmo. Ma la cosa bella è che andremo tutti da qualche parte. Ognuno di questi percorsi è valido, emozionante e unico come le persone che lo percorrono. Nessuno di loro deve essere lo stesso. Continua a leggere per saperne di più e per questa ricetta di casseruola di riso con carciofi e spinaci!

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insalata frittata

Perseguire la tua visione

Molte cose nella mia vita sono successe diversamente da quanto mi aspettassi. Tuttavia, mi sto lentamente avvicinando alla visione della mia vita che si sta formando: una famiglia calda e invitante. Una carriera interessante e creativa. Una cucina piena di conforto e nutrimento. Una vita piena di relazioni appaganti e di servizio agli altri.

Sempre di più, il cibo è diventato il modo per trasformare in realtà quella visione calda, invitante, nutriente, creativa e bella. Ci sono sicuramente ostacoli sulla strada in ogni senso, da una ricerca lunga anni per trovare la nostra famiglia e capire come nutrirci. Ma ogni giorno facciamo un passo avanti. E tu: sei in cammino verso la tua visione?

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Come preparare questa casseruola di riso rosso

Con le giornate che si accorciano e le mattine fresche e frizzanti, stiamo iniziando a desiderare dolci deliziosi. Questa casseruola di riso l'abbiamo creata utilizzando prodotti biologici riso rosso delle fattorie della famiglia Lundberg per onorare il mese dei cereali integrali (settembre). Incorporare molti cereali integrali nella nostra cucina è stato importante per noi fin dall'inizio. Quinoa , riso , miglio , farro ; qualunque sia il tuo nome, abbiamo trovato modi deliziosi per mangiarlo!

Il riso rosso è un cereale integrale nuovo per noi, quindi eravamo ansiosi di provarlo, soprattutto perché questo riso rosso è stato coltivato in modo sostenibile e biologico. Il riso e i cereali integrali sono ricchi di vitamine e minerali tra cui vitamine del gruppo B, ferro e zinco. Sono anche un’ottima fonte di carboidrati complessi , che sono a digestione lenta e forniscono carburante per uno stile di vita attivo. E poiché il riso rosso ha il germe del riso intatto, ha un po’ più di nutrienti rispetto al riso bianco.

Per utilizzare il riso rosso, abbiamo creato questa casseruola di riso. Combina l'essenza appiccicosa e confortante della salsa di carciofi e spinaci con i chicchi integrali e nutrienti del riso rosso. Anche se potresti sicuramente sostituire altri tipi di riso in questa casseruola di riso, adoriamo il contrasto del riso rosso brillante con gli spinaci verdi. Ha anche un sapore unico di nocciola. Servitela insieme ad un'insalata e alla nostra ricetta polenta cremosa come piatto principale o addirittura da inzuppare con le patatine pita. È accogliente e nutriente.

Naturalmente se non riuscite a trovare il riso rosso, potete utilizzare il riso integrale o quello bianco! Considera l'utilizzo del riso integrale poiché ha un valore nutrizionale leggermente superiore. Se non riesci a far oscillare il tempo di cottura di 45 minuti, preparalo in anticipo e riscaldalo in una pentola sul fuoco con un cucchiaio d'acqua circa per inumidirlo nuovamente.

Partner in primo piano: Lundberg Family Farms

Lundberg Family Farms è un'azienda a conduzione familiare fondata nel Nebraska negli anni '30. Dopo aver visto la Dustbowl, risultato di una cattiva gestione del suolo, Albert Lundberg ha ispirato i suoi figli a prendersi cura del suolo. Da allora, Lundberg coltiva riso biologico da 80 anni. Si impegnano in pratiche agricole sostenibili che proteggono il suolo per le generazioni future e i loro prodotti integrali sono realizzati con gli ingredienti più puliti.

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Hanno coltivato cereali in modo sostenibile molto prima che qualcuno conoscesse la parola. Lundberg coltiva più di 18 tipi di riso e cereali, tra cui rosso, nero perlato, marrone, selvatico, basmati, sushi, due varietà di quinoa coltivata in America e molti altri. Cerca i marchi Lundberg nel tuo negozio di alimentari locale.

Questa ricetta di casseruola di riso è…

Vegetariano e senza glutine.

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Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Prodotto: 6A8come principale1X

Descrizione

Questa casseruola di riso con carciofi e spinaci combina l'essenza appiccicosa e confortante della salsa di carciofi e spinaci con il nutriente riso rosso integrale.

Ingredienti

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2 tazzeAsciutto Riso rosso biologico Lundberg (o riso integrale o bianco)
8 oncefoglie di spinaci novelli (8 tazze)
1 ¾ cucchiaini sale kosher , diviso
14-oncia può cuori di carciofo
3spicchi d'aglio
1 cucchiaioburro
1 tazzalatte
½ cucchiainoscaglie di peperoncino
8 onceformaggio cheddar bianco piccante (circa2 tazze), triturato
½ tazzaparmigiano grattugiato
Pepe nero macinato fresco

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione (ci vogliono circa 50 minuti per cuocere e 10 minuti per cuocere a vapore; potete anche preparare il riso in anticipo e riscaldarlo!). Puoi anche cuocere il riso utilizzando il Metodo Instant Pot .
In una padella capiente, scaldare le foglie di spinaci e 1 cucchiaio di acqua a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le foglie non saranno completamente ridotte e appassite, circa 4-5 minuti. (Potrebbe essere necessario aggiungere un secondo lotto di foglie a seconda delle dimensioni della padella.) Scolare l'acqua, mettere gli spinaci in una ciotola e mescolarli con ¼ di cucchiaino sale kosher .
Tritare grossolanamente i cuori di carciofo.
Nel frattempo, tritare l'aglio . In una padella capiente, scaldare il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e far rosolare per circa 1 minuto. Aggiungere il latte, i fiocchi di peperoncino e 1 cucchiaino sale kosher e portare a ebollizione. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate finché il formaggio non si scioglie e la salsa si addensa leggermente (alzate leggermente la fiamma se il formaggio non si scioglie subito, ma fate attenzione a non surriscaldarlo).
Quando il riso e la salsa saranno finiti, versare il riso in una casseruola ampia e cospargerlo con ½ cucchiaino sale kosher . Aggiungere gli spinaci e i carciofi, versare la salsa e mescolare bene per unire tutto il riso con salsa e formaggio (assicurarsi di ottenere i bordi). Cospargere il parmigiano sopra.
Cuocere in forno a 400 ° F per 15 minuti fino a quando sarà caldo. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.

Note

Preparati in anticipo: prepara il riso in anticipo e mettilo in frigorifero fino al momento di assemblare la torta. Durante la cottura, assicurati che il riso sia completamente caldo, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura, se necessario.