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Questa sana salsa vegana al queso contiene ingredienti veri e integrali per mantenerla senza glutine e a base vegetale: ti ritroverai dipendente.
I termini vegano e senza glutine sono così in voga in questo momento che a volte mi preoccupo di usare queste parole, nel caso facciano sembrare una ricetta trendy per amore di tendenza invece di semplicemente buon cibo . Come forse saprai, né io né Alex siamo rigorosamente vegani o privi di glutine, ma seguiamo una dieta prevalentemente a base di alimenti integrali e vegetali. Si scopre che la parola vegano è uno dei modi migliori per descrivere cibi senza latticini, quindi vegano lo è, almeno per questa ricetta.
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Mangiare cibi integrali non è mai stato così buono
Se c'è una persona che rende le diete speciali particolarmente allettanti, è Lindsey Love del blog Dolly e farina d'avena . Le sue fotografie sono stupende ed è difficile credere che le sue ricette siano al 100% prive di glutine, senza latticini e vegetariane. Sembra più delizioso, come stagionale, cibo vero . E lo è. Lindsey è impegnata in un approccio alimentare integrale al consumo senza glutine, che include, prendi questo: cereali integrali.
Come preparare la salsa vegana al queso
Nel suo nuovo libro di cucina, La farina di ceci fa tutto , Lindsey esplora la farina di ceci, una farina integrale nota per il suo valore nutrizionale e il suo potere addensante. Non avevamo mai cucinato con la farina di ceci prima, ma dopo questa ricetta eravamo incuriositi nel provarne di più!
Mentre sfogliavo il libro (con l'acquolina in bocca su quasi ogni pagina), mi sono aperto a questo queso vegano e sapevo che dovevamo provarlo. È fatto sia con anacardi che con una salsa di farina di ceci simile al roux, che si addensa bene e molto più facilmente della farina standard. Questo, insieme ad alcuni peperoncini jalapeno, polvere di chipotle, lievito alimentare e curcuma, ha creato una salsa con il giusto aroma e la giusta quantità di calore, con una consistenza molto simile a un queso standard! Sono rimasto affascinato e non vedo l'ora di farlo di nuovo. Congratulazioni a Lindsey per lo splendido libro e per la ricetta salutare e deliziosa per le dip al queso.
Dove trovare la farina di ceci
Dove trovare la farina di ceci? Lindsey sconsiglia di preparare la farina di ceci utilizzando i ceci secchi poiché potrebbe danneggiare il frullatore. Tuttavia, non siamo riusciti a trovare la farina di ceci nel supermercato del nostro quartiere per questo queso vegano e avevamo dei ceci secchi a portata di mano. Li abbiamo messi nel nostro Vitamix e si sono amalgamati alla farina di ceci. Tuttavia, penso che eviteremo di farlo regolarmente per mantenere il nostro Vitamix brillante e nuovo. La prossima volta cercheremo un po’ più attentamente la farina di ceci.
Se non riesci a trovare la farina di ceci, potresti provare la nostra Formaggio Nacho Vegano Invece!
Trova il libro: La farina di ceci fa tutto
Cerchi ricette per antipasti per le feste?
Oltre a questa salsa vegana al queso, ecco alcuni dei nostri antipasti preferiti per le feste:
- Salsa di fagioli bianchi alle erbe e aglio
- Piatto dell'happy hour con salsa di cipolle caramellate
- Crema spalmabile di formaggio di capra alla paprika
- Salsa di formaggio messicana
- Salsa di frutta e yogurt alla zucca
- Brie al forno con salsa di mirtilli rossi arrostiti
- Salsa di coriandolo molto verde
- Salsa salutare allo yogurt greco
Salsa di formaggio vegana
- Autore: una coppia di cuochi
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Prodotto: 2 tazze 1X
Descrizione
Questa sana salsa vegana al queso contiene ingredienti veri e integrali per mantenerla senza glutine e a base vegetale: ti ritroverai dipendente.
Ingredienti
Scala1x2x3x- ½ tazzaanacardi crudi, ammollati per una notte e scolati
- 2spicchi d'aglio
- 1scalogno
- ¼ di tazzajalapenos in barattolo
- 2 cucchiailievito alimentare
- ¼ cucchiainocurcuma macinata
- 1 cucchiaiosucco di jalapeños (dal barattolo)
- ½ cucchiaino sale kosher
- ¼ cucchiainopolvere di cipollotto
- 1 tazzaacqua
- ¼ di tazzafarina di ceci
- Coriandolo, per guarnire
Istruzioni
- In un frullatore ad alta velocità, frullare gli anacardi, l'aglio, lo scalogno, i jalapeños, il lievito, la curcuma, il succo di jalapeño, il sale e la polvere di chipotle; mettere da parte.
- In un pentolino, sbatti insieme l'acqua e la farina di ceci fino a quando non rimangono grumi. Regola la fiamma a una temperatura media e continua a mescolare ogni pochi secondi per evitare che si bruci. Sbattere per circa 6-7 minuti, finché il composto non si addensa e assomiglia a un roux o a un formaggio fuso. Togliere dal fuoco e frullare con cura nel frullatore insieme agli altri ingredienti.
- Frulla gli ingredienti a potenza elevata per 1 minuto, fermandoti a raschiare le pareti del frullatore, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggia e regola il condimento, aggiungendo più chipotle, sale, curcuma o lievito se lo desideri.
- Usa una spatola di gomma per raschiare la salsa in una ciotola da portata e guarnire con il coriandolo. Servire immediatamente mentre è caldo o lasciare raffreddare un po' (la salsa continuerà ad addensarsi mentre si raffredda). Gli avanzi possono essere refrigerati in un contenitore richiudibile e possono essere consumati freddi o riscaldati sul fornello.
Note
Adattato con il permesso di La farina di ceci fa tutto di Lindsey Love
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Piano cottura
- Cucina: Ispirazione messicana
