Biscotti Linzer

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I biscotti Linzer sono i tradizionali biscotti sandwich austriaci ripieni di marmellata! Questa ricetta classica è semplice da preparare a casa.

Quando si tratta di biscotti di Natale, eccone uno a cui non possiamo resistere: Biscotti Linzer ! Questo classico biscotto sandwich austriaco è caratterizzato da pasta frolla burrosa alle mandorle con una divertente finestra ritagliata per mostrare uno strato di confettura fruttata, creando una delizia sfumata e abbastanza dolce. Questa ricetta evoca in noi la nostalgia dell'infanzia e qui condividiamo una ricetta tradizionale per questo classico biscotto!

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Ingredienti nei biscotti Linzer

I biscotti Linzer sono un biscotto sandwich di pasta frolla ripieno di marmellata basato sul dessert austriaco Torta Linz , una crostata a base di arachidi e conserve di frutta. I biscotti Linzer apportano quei sapori caratteristici realizzando un biscotto di pasta frolla sia con farina multiuso che con farina di mandorle, che gli conferisce un sapore complesso e ricco di nocciole. La forma tradizionale presenta finestre ritagliate da cui traspare la marmellata.

Questa ricetta viene dalla madre della mia cara amica austriaca Milena: Milena attualmente vive a Vienna, ma siamo cresciuti insieme in Minnesota mangiando biscotti Linzer durante le vacanze. Questa ricetta ha tutta la nostalgia dell'infanzia per noi ed è perfetta per le vacanze, San Valentino o ogni volta che hai bisogno di un dolcetto. Ecco cosa ti servirà per i classici biscotti Linzer:

• Farina
• Farina di mandorle
• Cannella
• Sale marino fino
• Burro non salato
• Zucchero semolato
• Uovo
• Estratto di vaniglia
• Marmellata di lamponi o altre conserve di frutta
• Zucchero a velo

Consiglio: usate farina di mandorle, non farina di mandorle!

Evita di usare la farina di mandorle per i biscotti Linzer: cerca farina di mandorle quando fai acquisti. Dovresti riuscire a trovarlo al supermercato locale, a seconda della tua posizione.

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• La farina di mandorle è composta da mandorle pelate o mandorle private della buccia. È macinato molto finemente, dando vita a una consistenza soffice nei prodotti da forno.
• La farina di mandorle contiene le bucce, che la rendono di colore marrone più scuro anziché bianco sporco come la farina di mandorle. Ha una macinatura più grossolana rispetto alla farina di mandorle e conferisce ai prodotti da forno una consistenza più densa e gommosa.

Tagliabiscotti Linzer e un'alternativa

I biscotti Linzer sono un biscotto ritagliato con una svolta! Invece di ritagliare un solo biscotto, ti servirà due : un biscotto con una finestra e un biscotto solido. Esistono appositi stampini per biscotti proprio per questo scopo, ma potete anche utilizzare un'alternativa in base a ciò che avete in casa.

• Opzione 1: utilizzare uno stampino per biscotti Linzer. Ci piace questo stampino per biscotti Linzer. Viene fornito con varie forme di finestre ritagliate: cuori, stelle, fiori, ecc. Vale la pena acquistarlo se hai intenzione di preparare i biscotti Linzer più volte!
• Opzione 2: usa un taglierino circolare da 2 pollici e una forma più piccola per la finestra. Se ti capita di avere entrambe queste forme a portata di mano, è facile creare la tua versione di biscotti ritagliati!

Consigli per preparare i biscotti

I biscotti Linzer sono un divertente progetto di cottura che si traduce in biscotti spolverati di zucchero visivamente sbalorditivi con forme luminose di marmellata. Ci sono alcune note su come mettere insieme questa ricetta:

• Raffreddare l'impasto da 1 a 3 ore. Questo è importante con l'impasto per biscotti ritagliato: lo vorrai bello e freddo per ottenere forme uniformi.
• Stendere delicatamente l'impasto con uno spessore leggermente inferiore a 1/4 di pollice. Questo rende lo spessore giusto per il biscotto finito.
• Le forme semplici delle finestre ritagliate (come cerchi e cuori) sono più facili da ritagliare. Le stelle erano un po' più difficili da tagliare e diventavano più distorte una volta cotte. Ma sono comunque venuti alla grande.

Informazioni sulla memorizzazione dei cookie Linzer

Una volta preparati i biscotti Linzer, probabilmente non li mangerai tutti e 30 in una volta. Come conservarli? Ecco alcuni suggerimenti e note sull'archiviazione:

• I biscotti hanno un sapore croccante il primo giorno, poi morbido dopo la conservazione. Sono buonissimi in entrambi i modi, ma a noi piace di più la versione morbida!
• Conservare in un contenitore con alcuni strati di carta da forno o pellicola tra ciascuno. Lo zucchero a velo si deposita sullo strato inferiore dei biscotti dopo alcuni giorni, quindi è bene proteggerlo tra ogni strato.
• Conservare a temperatura ambiente per 2 giorni o refrigerato fino a 2 settimane. Con la conservazione a temperatura ambiente, lo zucchero a velo può iniziare a sciogliersi sui biscotti impilati a strati sotto altri biscotti. Si consiglia di conservarli in frigorifero per una conservazione a lungo termine.
• Oppure congelare per un massimo di 3 mesi. La copertura di zucchero a velo è un po' fragile, quindi tenete presente che i biscotti hanno un aspetto migliore quando sono freschi.

Altre ricette di biscotti

Ti piace una buona dose di biscotti? Ecco alcune altre ricette di biscotti divertenti da gustare:

• Mescola il classico Palline Di Burro Di Arachidi
• Prova il nostro preferito Barrette di biscotti con gocce di cioccolato o biscotti con gocce di cioccolato al burro marrone
• Scegli i biscotti al cioccolato caldo o Biscotti con melassa allo zenzero
• Optare per Biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena
• Preda Biscotti alle mandorle , con sapori simili!

Barrette di biscotti con gocce di cioccolato

Biscotti al cioccolato caldo

Biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena

Biscotti con melassa allo zenzero

Questa ricetta dei biscotti Linzer è…

Vegetariano.

Biscotti Linzer

• Tempo di preparazione: 40 minuti (più 1 ora di raffreddamento)
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Prodotto: 30A32biscotti1X

Descrizione

I biscotti Linzer sono i tradizionali biscotti sandwich austriaci ripieni di marmellata! Questa ricetta classica è semplice da preparare a casa.

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Ingredienti

• 2 tazze(240 g) di farina, setacciata
• 1 tazza(120 g) farina di mandorle
• 1 cucchiainocannella
• ½ cucchiainosale marino fino
• 1 tazza(2 panetti) burro non salato, ammorbidito
• 2/3 tazzazucchero semolato
• 1uovo
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 1 ⅓ tazzemarmellata di lamponi
• Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni

1. In una ciotola media, sbatti la farina, la farina di mandorle, la cannella e il sale.
2. Nella ciotola di a robot da cucina aggiungere il burro e lo zucchero. Sbattere con l'accessorio a paletta a velocità media fino a quando il composto diventa leggero e soffice, da 2 a 3 minuti. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente il composto di farina e continuare a mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato, circa 30 secondi. Dividere l'impasto in due dischi. Avvolgere i dischi nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1-3 ore.
3. Preriscaldare il forno a 350°F.
4. Prendete un disco di pasta dal frigo e posizionatelo su una superficie infarinata. Utilizzando un tocco leggero, stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore leggermente inferiore a 1/4 di pollice. Usa abbondante farina sul piano di lavoro e il mattarello per evitare che si attacchi. Muovendosi rapidamente in modo che l'impasto rimanga freddo, utilizzare una taglierina per biscotti Linzer (o una taglierina rotonda da 2 pollici e una taglierina più piccola a forma di cuore) per tagliare un numero uguale di biscotti con e senza un foro al centro. Riponete l’impasto in eccesso nel frigorifero e stendetelo nuovamente dopo che si è raffreddato nuovamente (dopo aver cotto la prima sfoglia). Disporre i biscotti su una teglia e conservare in frigorifero per 5 minuti.
5. Trasferire la teglia direttamente nel forno e cuocere per 11-14 minuti, fino a leggera doratura. Raffreddare i biscotti per 1 minuto sulla teglia. Trasferire quindi su una griglia a raffreddare.
6. Ripetere l'operazione con il disco di pasta rimanente e i ritagli di pasta rilaminati.
7. Raffreddare completamente i biscotti, almeno 15 minuti. Poi setacciate i biscotti con lo zucchero a velo ritagliandoli al centro. Sul fondo dei biscotti, spalmare uno strato di marmellata spesso circa 1/8 (circa 2 cucchiaini per biscotto), non abbastanza fino ai bordi del biscotto. Quindi premere molto delicatamente sul biscotto superiore per racchiudere la marmellata.
8. Ripeti l'operazione per tutti i biscotti per preparare da 30 a 32 panini. Conservare a temperatura ambiente con diversi fogli di carta da forno tra i biscotti per un massimo di 2 giorni* o in frigorifero per 2 settimane. Puoi anche congelarlo fino a 3 mesi. I biscotti sono croccanti il ​​primo giorno, e diventano più morbidi dopo la conservazione (entrambi buonissimi, ma noi preferiamo la versione più morbida!).

Note

*Con la conservazione a temperatura ambiente, lo zucchero a velo può iniziare a sciogliersi sui biscotti impilati a strati sotto altri biscotti. Si consiglia di conservarli in frigorifero per una conservazione a lungo termine.

• Categoria: Biscotti
• Metodo: Al forno
• Cucina: austriaco
• Dieta: Vegetariano