Zuppa di lenticchie al curry

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Questa vivace zuppa di lenticchie al curry è ultra confortevole e salutare! È una ricca ricetta a base vegetale che sazia abbastanza per il pranzo o la cena.

Sei un amante delle zuppe? Ultimamente io e Alex abbiamo mangiato una zuppa di lenticchie al curry in un ristorante e dopo un boccone sapevo che dovevamo prepararla a casa. Ecco la nostra opinione e devo dire: è uno dei nostri preferiti ricette di zuppe fino ad oggi. (Con oltre 50 vegetariano E zuppa vegana ricette sul nostro sito web, questo è tutto dire!) È pieno di abbondanti lenticchie rosse e ortaggi a radice, e il brodo è mescolato con pasta di curry rosso e latte di cocco. Con tutta la consistenza e il sapore in corso, sembra ricco e lussuoso. Ma allo stesso tempo è un pasto sano e vegetale!

Cosa c'è in questa zuppa di lenticchie al curry?

Questa zuppa di lenticchie al curry è quasi uno stufato e il suo vivace colore rosso-arancio è perfetto per pomeriggi accoglienti o serate fredde. È pieno zeppo di verdure e fa bene agli ingredienti, ed è l'esempio perfetto di a alimenti integrali a base vegetale (WFBP) ricetta andata bene. Ecco la salsa magica che rende speciale questa ricetta:

fagiolini grigliati

• Cipolla, patate, carote e... pastinaca (facoltativo). Le verdure a radice in questa zuppa sono i tuoi piatti standard, con un elemento unico: le pastinache! Sono straordinariamente dolci e terrosi. Ma non sono un problema di sapore: aggiungi una carota extra se non riesci a trovarli.
• Aglio e zenzero.Gli aromi di aglio e zenzero fresco aromatizzano perfettamente il corpo della zuppa.
• Cavolo. Perché non aggiungere delle verdure a foglia verde? Aggiungono sia colore che sostanze nutritive.
• Lenticchie rosse. Le lenticchie rosse cuociono velocemente, lasciando cuocere a fuoco lento questa zuppa in soli 10 minuti.
• Pasta di curry tailandese e latte di cocco: per introdurre l'elemento curry, la pasta di curry in barattolo conferisce un sapore eccezionale e il latte di cocco aggiunge un corpo cremoso. (Vedi la sezione Pasta di curry di seguito.)

Consigli per tagliare le verdure: dadini piccoli!

Le verdure in questa zuppa di lenticchie al curry sono leggermente diverse dalle altre zuppe per un motivo: sono tagliati in quadrati molto piccoli . Ricordi quella zuppa del ristorante di cui ho parlato prima? Alex e io abbiamo adorato il fatto che la consistenza delle verdure fosse più piccola dei dadi standard. Qui il marchio che amiamo è molto delicato, quindi non aggiunge calore a questa zuppa di lenticchie al curry.

Dove acquistare la pasta di curry tailandese? Di solito puoi trovarlo al supermercato nel corridoio dei cibi internazionali. Si conserva per mesi in frigorifero e puoi utilizzarla in tantissime altre ricette, come la nostra Zuppa di zucca al curry O Curry veloce di lenticchie al cocco . Se non lo trovi al supermercato, puoi acquistarlo online: Pasta di curry rosso Thai Kitchen | Amazzonia .

Ci sono risparmi di tempo?

Ci vogliono circa 40 minuti per preparare questa zuppa di lenticchie al curry. Questo è più o meno il tempo medio necessario per preparare una zuppa, ma ecco alcune idee per risparmiare tempo:

• Prepara la zuppa con il coniuge, il partner, un amico, ecc. Il tempo di preparazione più lungo è il taglio: quindi potresti risparmiare 10 minuti aggiungendo una seconda persona. Questo lo rende un pasto di 30 minuti!
• Trita le verdure la sera prima (conserva le patate nell'acqua). Puoi tagliare le verdure in anticipo: in questo modo il pasto dura 20 minuti! Metteteli in frigorifero fino alla preparazione della zuppa. Le patate possono scurirsi se esposte all'aria, quindi conservale sbucciate e tagliate a pezzetti in un contenitore separato coperto con 2,5 cm di acqua fredda. Rimarranno così durante la notte.

Preparalo per un pasto! Modi per servire la zuppa di lenticchie al curry

Questa zuppa di lenticchie al curry è un pasto gustoso e salutare a base vegetale. È un ottimo pasto introduttivo per le persone che diffidano del consumo di prodotti vegetali! Puoi servirlo in qualsiasi stagione, anche se è meglio riscaldarlo pasti invernali e freddo giorni autunnali . Ecco alcune cose che suggeriamo di servire insieme:

• Pane di mais vegano facile Il pane di mais vegano migliore, umido e denso è il contorno perfetto per la zuppa di lenticchie al curry. Oppure provaci Muffin classici di pane di mais .
• Insalata di mele e spinaci Aggiungi un'insalata di contorno! Questa insalata di mele e spinaci è davvero semplice e ricoperta da un sapore piccante vinaigrette al balsamico .
• Pane all'aglio facile Wow, è gustoso questo semplice pane all'aglio! È croccante sopra, gommoso dentro e pieno di sapore. (Include parmigiano)
• Cerchi altre idee?Vai a I migliori contorni da servire con la zuppa .

Questa ricetta della zuppa di lenticchie al curry è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Zuppa di lenticchie al curry (vivace e salutare!)

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa vivace zuppa di lenticchie al curry è ultra confortevole e salutare! È una ricca ricetta a base vegetale che sazia abbastanza per il pranzo o la cena.

Ingredienti

• 1cipolla gialla media
• 1patate color ruggine
• 2carote grandi
• 2pastinaca (o sostituire 1 carota)
• 2spicchi d'aglio
• 1 cucchiainozenzero tritato o grattugiato
• 3grandi foglie di cavolo riccio (1 tazzasciolto, tritato finemente)
• ¼ di tazzaolio d'oliva
• 1 tazza e ½lenticchie rosse
• 28una lattina da un grammo di pomodori arrostiti al fuoco
• 1 litro brodo vegetale
• 1 tazzaacqua
• 1 cucchiaino sale kosher
• 2A3cucchiai di pasta di curry rosso*
• ½ tazzalatte di cocco
• Coriandolo fresco, per guarnire

Istruzioni

1. Taglia ciascuna di queste verdure a cubetti piccoli da 1/4 di pollice (vedi la foto sopra per le dimensioni approssimative). Tagliare la cipolla a dadini e tritare la patata, la carota e la pastinaca.
2. Tritare l'aglio . Sbucciare e tritare o grattugiare lo zenzero. Finemente tritare il cavolo .
3. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le patate, le carote e le pastinache e far rosolare per 5-6 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e rosolare per 30 secondi.
4. Aggiungere le lenticchie, il cavolo riccio, i pomodori, il brodo, l'acqua e sale kosher . Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti finché le lenticchie e le verdure saranno tenere.
5. Incorporare la pasta di curry (a piacere)* e il latte di cocco. Servire caldo, guarnito con foglie di coriandolo spezzettate. Gli avanzi si conservano bene e hanno un sapore ancora migliore: conservare in frigorifero per 5 giorni o congelare fino a 2 mesi.

Note

*Il livello delle spezie nelle paste di curry tailandesi può variare. Assaggia e aggiungi ulteriore pasta di curry a tuo piacimento. Il marchio che ci piace (Thai Kitchen) è molto delicato; ne abbiamo usati 3 cucchiai e non ha aggiunto calore alla zuppa. Altri possono variare, quindi basta aggiungerne un po', assaggiare la zuppa e aggiungerne altro a piacere.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Vegano