CURRY VELOCE DI LENTICCHIE AL COCCO

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questo curry di lenticchie al cocco ha tutto: è un'idea facile e veloce per una cena sana e piena di sapore. Perfetto per i giorni feriali!

Alex e io abbiamo lavorato sul nostro repertorio di idee per cene facili e veloci per anni. È una sfida costante, cercare di capire quali alternative siano veloci, salutari e deliziose allo stesso tempo! Questo curry di lenticchie al cocco nasce da un'idea che ho avuto una notte mentre cercavo di determinare cosa fare con un po' di cavolo riccio dell'orto. Ho improvvisato con alcune lenticchie e una lattina di latte di cocco che avevamo a portata di mano, ho aggiunto un po' di pasta di curry e voilà! Si è scoperto COSÌ gustoso che abbiamo deciso di condividerlo qui. Continua a leggere per questa ricetta al curry di lenticchie al cocco.

Un altro ottimo curry? Curry di verdure, Curry di ceci O Curry vegano veloce

ricetta mai tai originale

Come preparare il curry di lenticchie al cocco

Questo curry di lenticchie al cocco è un modo rapido per arrivare a qualcosa sul tavolo che sa di aver cucinato tutta la sera! Questo non è un autentico curry indiano o tailandese, solo un piatto ispirato al curry di lenticchie di cocco che è un'idea per una cena veloce. Ha una lista di ingredienti abbastanza breve, quindi è fattibile prepararla durante la settimana. La base del curry è semplice: basta lenticchie , latte di cocco, pasta di curry tailandese e concentrato di pomodoro. (Se hai bisogno di un sostituto per il latte di cocco, vai al nostro sostituti del latte di cocco nel curry .)

È anche un ottimo modo per mangiare le verdure a foglia scure! Puoi aggiungere manciate delle tue verdure preferite. Il modo più semplice è aggiungere manciate di spinaci novelli prelavati e inscatolati: oppure si possono aggiungere anche cavoli ricci o bietole tritati. Quando parliamo alla gente di modi deliziosi per mangiare verdure a foglia verde, il curry è una delle nostre ricette migliori perché le verdure assorbono tutto il sapore delle lenticchie al curry!

Un ingrediente segreto: pasta di curry tailandese

Il segreto di questo curry di lenticchie al cocco è usare la pasta di curry rosso tailandese. La pasta di curry tailandese ha sapori meravigliosamente freschi: aglio, citronella e zenzero da preparare ricette al curry un gioco da ragazzi. Prendi un barattolo dal negozio nel corridoio internazionale e si conserva per mesi in frigorifero. Alcune paste di curry tailandesi sono piccanti e altre non hanno troppo calore. La nostra marca preferita di pasta di curry tailandese è Thai Kitchen e non aggiunge molto calore al piatto in generale. Se non riesci a trovarlo nel tuo supermercato locale, ecco un collegamento alla pasta di curry rosso Thai Kitchen su Amazon.

Hai provato il nostro curry di lenticchie al cocco? Quali sono le vostre ricette preferite per la cena della settimana? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto.

Imparentato: Piano alimentare sano di 28 giorni | 15 migliori ricette di lenticchie

Questa ricetta di lenticchie al curry è...

Vegetariano, senza glutine, vegano, a base vegetale e senza latticini.

Stampaorologioicona orologioicona posateicona bandiera bandieraicona cartellacartellaicona di instagramicona pinteresticona pinteresticona facebook facebookicona stampa stampaicona quadrati quadratiicona cuore cuorecuore solido icona cuore solido

Curry di lenticchie al cocco con verdure

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Prodotto: 4-61X

Descrizione

Questo curry di lenticchie al cocco è un'idea facile per una cena di 30 minuti, sana e piena di sapore; è una ricetta a base vegetale aromatizzata con pasta di curry tailandese.

Ingredienti

Scala1x2x3x

2 tazzebianco o marrone crudo riso basmati, servire (o Riso basmati istantaneo )
2 tazzelenticchie marroni o verdi
8 tazzeverdure a foglia tritate: spinaci, cavoli o bietole
1 cucchiaioolio d'oliva
13.5una lattina da un litro di latte di cocco
3 cucchiaiPasta di curry rosso tailandese
2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
1 cucchiaino sale kosher
Pepe nero macinato fresco

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preparare il riso secondo Come Cuocere il Riso Basmati (O Riso istantaneo in pentola ).
Metti le lenticchie in una casseruola con 6 tazze di acqua tiepida. Portare a ebollizione bassa, quindi far bollire per circa 20 minuti fino a quando saranno teneri (assaggiare per valutare la cottura). Scolatele, quindi aggiungete qualche pizzico di sale.
Nel frattempo lavate le verdure, eliminate il gambo e tritate le foglie. (Se usi gli spinaci prelavati, puoi saltare questo passaggio.) Nella padella più grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure e farle rosolare per diversi minuti fino a quando saranno tenere e di un verde brillante.
Quando le lenticchie saranno pronte, aggiungetele nella padella con le verdure. A fuoco medio-alto, aggiungere il latte di cocco, la pasta di curry rosso tailandese, il concentrato di pomodoro, sale kosher e pepe nero macinato fresco. Cuocere per qualche minuto fino a quando sarà ben caldo e la salsa si sarà addensata.
Assaggiate e se gradite aggiungete qualche pizzico di sale. Servire con riso.

Categoria: Piatto principale
Metodo: Piano cottura
Cucina: Ispirato tailandese