POLLO ANNERITO

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Sperimenta i sapori audaci e la succosa perfezione di pollo annerito ! Questa semplice ricetta si prepara in pochi minuti per un'idea per una cena ricca di sapore. È ottimo così com'è o servito su panini, insalate, tacos e altro ancora!

Ecco un trucco che ogni cuoco casalingo dovrebbe sapere: come preparare pollo annerito ! Questa magia culinaria trasforma i normali petti di pollo in un concentrato di sapore con una profondità affumicata e un pizzico di calore.

Questa ricetta ti consente di creare un piatto degno di un ristorante nel comfort di casa tua, che funziona da solo con il riso, su un panino o tagliato a strisce per condire un'insalata o per i tacos. È infinitamente versatile, il che lo rende uno dei nostri migliori ricette di pollo da fare in casa.

Cos'è l'annerimento?

L'annerimento è uno stile di cottura della carne o del pesce in una padella di ghisa con una speciale miscela di spezie in stile Cajun fino a quando l'esterno diventa croccante e annerito. Questa tecnica è stata resa popolare dal famoso chef cajun Paul Prudhomme della Louisiana. Ha creato una ricetta per lo scorfano annerito in un libro di cucina degli anni '80 che è diventato un successo immediato. Da allora, l'annerimento è diventata una tecnica popolare utilizzata con diversi tipi di carne e pesce, comunemente pollo, salmone E gamberetto .

condimento per fajita di pollo

Passaggi di base per il pollo annerito

La preparazione del pollo annerito richiede circa 15 minuti, rendendolo un'idea fantastica per una cena facile e veloce. La pulizia richiede qualche minuto, ma ne vale la pena! Ecco i passaggi fondamentali del processo (o passa alla ricetta qui sotto)

Farfalla il pollo tagliando il petto a metà. Le cotolette di pollo sono il modo più veloce e gustoso per cucinare un petto di pollo.
Asciugare il pollo e aggiungere il condimento annerito. Questa ricetta utilizza una versione semplificata del nostro classico condimento annerito per una preparazione facile e veloce.
Rosolare il pollo per 4-5 minuti per lato. Una padella in acciaio inox o in ghisa consente di ottenere la migliore rosolatura sulla carne: evitare l'uso di una padella antiaderente. Cuocere a fuoco medio-alto fino a cottura completa e a 165 ° F se misurato con a termometro per alimenti .

Consigli per fare le farfalle al pollo

Questa ricetta di pollo annerito utilizza cotolette di pollo o petti di pollo al burro , perché è il pezzo di carne più succoso e ben condito. I petti di pollo sono spesso molto spessi, il che li rende difficili da cuocere in modo uniforme. Tagliare il petto di pollo a metà orizzontalmente ( facendolo farfallare ) produce pezzi più sottili che cuociono più velocemente e in modo più uniforme, sono più facili da mangiare e sono più conditi. È possibile acquistare il petto di pollo già al burro, che sulla confezione è contrassegnato come al burro o cotolette. Se acquisti normali petti di pollo, puoi farli a farfalla tu stesso:

Metti la mano sulla parte superiore del petto di pollo. Usa un coltello affilato per tagliare con cura il petto orizzontalmente, lasciando intatto il bordo in modo che possa aprirsi come un libro.
Aprire il petto di pollo, quindi tagliare lungo la piega per separare le due metà (ogni metà è una cotoletta).

Modi per servire il pollo annerito

Il pollo annerito funziona bene con qualche contorno, ma è anche ultra versatile! Aggiungilo a insalate, tacos, panini e altro ancora per infinite variazioni. Recentemente lo abbiamo trasformato in tacos di pollo e abbiamo aggiunto crema al lime , cipolla rossa, guacamole e queso fresco, ed è stato un grande successo! Ecco alcuni modi in cui ci piace servirlo:

Con riso simile riso al coriandolo e lime O riso al cocco
Con verdure saltate come cavolo saltato O spinaci saltati
Con verdure saltate tipo peperoni saltati O peperoni e cipolle saltati
Su caffè d'orzo o couscous lemon orzo O cous cous facile , che richiedono solo 5 minuti
Con patatine fritte di qualità surgelate (la nostra marca preferita è Alexia), patatine fritte al forno , O patatine dolci al forno
Su un panino come a panino al pesto di pollo
Tagliato a insalata Insalata Cesare
Nell'a ciotola di burrito
Su un tacos

Come pulire la padella dopo l'annerimento

Dopo aver preparato il pollo annerito, noterai che anche la padella ha un delizioso salmerino annerito. Non preoccuparti, è un ;; parte del divertimento! Ecco alcune cose da notare sulla pulizia della padella:

Puliscilo subito dopo aver mangiato. Puoi mangiare prima il tuo cibo, ovviamente! Ma non lasciarlo per ore o durante la notte, altrimenti la crosta nera si solidificherà, rendendo molto più difficile la pulizia.
Sfumare la padella con acqua. Sfumare la padella è una tecnica di cottura in cui si aggiunge vino o un altro liquido per sciogliere i pezzetti dorati dal fondo della padella. Puoi usarlo anche per pulire! Metti semplicemente l'acqua nella padella e scaldala su un fornello a fuoco medio. Quando i pezzi anneriti iniziano ad allentarsi, raschiateli delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.
Usa un detergente per la cucina non tossico. Se hai dei pezzi davvero bloccati, preferiamo usare un detergente come Bon Ami.

Altre ricette annerite

L'annerimento funziona come tecnica di cottura per molte proteine diverse, dal pesce ai crostacei. Ecco alcune altre ricette annerite da provare:

Optare per croccanti e deliziosi Salmone annerito .
Mescola in modo semplice e veloce Gamberetti Anneriti .
Tentativo Tilapia annerita facile .
Fai il fai-da-te fatto in casa Condimento annerito .

Salmone annerito

Gamberetti Anneriti

Tilapia annerita facile

Condimento annerito

Note dietetiche

Questa ricetta di pollo annerito è senza glutine e senza latticini.

bevande con curaçao

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Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Prova i sapori audaci e la succosa perfezione del pollo annerito! Questa semplice ricetta si prepara in pochi minuti per un'idea per una cena ricca di sapore. È ottimo così com'è o servito su panini, insalate, tacos e altro ancora!

Ingredienti

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2petti di pollo disossati e senza pelle (1A1 1/2mezzo chilo, possibilmente biologico), farfalle o cotolette
1A1 1/2cucchiaini sale kosher
½ cucchiainopaprika affumicata o paprika dolce
½ cucchiainoorigano secco
½ cucchiainoaglio in polvere
¼ cucchiainopolvere di cipolla
¼ cucchiainocumino
¼ cucchiainopepe nero
⅛ cucchiainoseme di sedano
⅛ cucchiainopepe di Caienna
2 cucchiaiolio d'oliva

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Se non è già imburrato o in cotolette, tagliatelo a metà in senso orizzontale per ottenere 4 pezzi.
Condisci il pollo con sale, usando 1 cucchiaino per 1 libbra di pollo e fino a 1 ½ cucchiaino per 1 ½ libbra.
In una piccola ciotola, mescolare insieme la paprika affumicata, l'origano, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino, il pepe nero, i semi di sedano e il pepe di Caienna.Cospargere il pollo su entrambi i lati con la miscela di condimenti.
Aggiungi l'olio d'oliva in una padella grande in acciaio inossidabile o ghisa* e scalda a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere finché non sarà dorato e il condimento inizierà ad annerirsi, circa 4-5 minuti per lato. Quando la temperatura interna è di 165°F o il centro non è più rosa, trasferirlo su un piatto e lasciarlo riposare per 3 minuti prima di servire. (Vedi la sezione sopra su come pulire la padella dopo l'annerimento.)