Frittelle Di Patate

Le frittelle di patate sono da tempo il piatto preferito a colazione o a cena, condite con salsa di mele o panna acida. Questa ricetta di pancake di patate tende al salato, ma se ti piace il tuo con salsa di mele, ometti semplicemente gli scalogni affettati opzionali.

idee per la cena stasera

Il trucco per ottenere una frittella di patate croccante e ben tenuta insieme è usare patate color ruggine, che hanno un alto contenuto di amido. Puoi grattugiare le patate su una grattugia oppure un robot da cucina rende questa ricetta particolarmente veloce e facile. Non tralasciate di avvolgere le patate grattugiate in un canovaccio e di strizzare il liquido in eccesso; è la chiave per ottenere la giusta consistenza. Se preferite, potete preparare queste frittelle di patate un'oretta prima di servirle; tenerli su una gratella posta in una teglia in un forno a 180 °C finché non sei pronto per mangiare.

Matt Taylor-Gross / Food Styling di Amelia Rampe

Ingredienti

• 4 grande patate color ruggine

  
  
  
  

• 1 cipolla gialla

• 2 uova

• 1/4 tazza farina per tutti gli usi

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino sale kosher

  tequila e limonata

• 1/4 cucchiainoappenapepe nero macinato

• 1 tazzaaffettato sottilmentescalogno(opzionale)

• 1/4 tazza olio vegetale per friggere

• Panna acida o salsa di mele

Indicazioni

1. Sbucciare le patate e la cipolla. Inserisci il disco per grattugiare in un robot da cucina (o usa una grattugia a fori larghi sopra una ciotola media); tritare patate e cipolla.

2. Lavorando velocemente e in lotti, metti le patate e la cipolla sminuzzate su un canovaccio pulito e strizzale con forza su una grande ciotola per rimuovere quanto più liquido possibile. Versare con attenzione il liquido, mantenendo l'amido di patate residuo nella ciotola.

3. Aggiungi il composto di patate e cipolle nella ciotola, mescola con la fecola di patate, quindi aggiungi uova, farina, sale, pepe e scalogno se lo usi. Mescolare bene.

   mais in buccia sulla griglia per quanto tempo

4. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella grande e antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di composto di patate, distribuendolo leggermente. Friggere 2 o 3 minuti su ciascun lato, fino a quando i pancake saranno croccanti e dorati. Ripetere l'operazione con il restante composto di patate e olio.

5. Metti le frittelle cotte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Tenere calde le frittelle di patate cotte su una gratella posta in una teglia in un forno a 180 °C fino al momento di servire. Servire con panna acida o salsa di mele.