Naan all'aglio

Anche se spesso associamo il naan alla cucina indiana, le sue versioni vengono preparate in tutta l'Asia. In effetti, naan è semplicemente la parola persiana per pane e in Iran è un termine generico che non è correlato a nessuno stile specifico. Altrove, il naan è una focaccia lievitata tipicamente cotta in un forno tandoori, che raggiunge i 900 ° F per provocare le tipiche macchie marroni carbonizzate e un delicato soffio del pane.

Fortunatamente, il naan di qualità da ristorante può essere facilmente replicato a casa sul piano cottura con l'aiuto di una padella in ghisa. La ghisa funziona perché è in grado di diventare molto calda e di trattenere il calore. Quando si tratta di modellare il naan, puoi sicuramente usare un mattarello per appiattire l'impasto, ma allungarlo a mano aiuta a preservare alcune sacche d'aria per formare le morbide bolle del pane.

Questa ricetta di naan all'aglio richiede che il burro venga spalmato sul naan finito, ma il burro chiarificato è la scelta tradizionale se ne hai un po' a portata di mano. Per un sapore extra, sentiti libero di guarnire il pane con il coriandolo tritato insieme all'aglio.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di lievito secco attivo

• 2 cucchiai di zucchero

  
  
  
  

• 1/4 di tazza d'acqua, a temperatura ambiente

• 4 tazze di farina per tutti gli usi, più una quantità per spolverare

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  
  
  
  

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

  ricette di merluzzo in padella

• 1/2 tazza di yogurt bianco intero

• 3/4 tazza di latte intero, a temperatura ambiente

• Olio da cucina, per la ciotola

• 3 cucchiai di aglio tritato

• 1 panetto di burro fuso non salato

• Sale kosher

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Diana Chistruga

   In un misurino di vetro, unisci il lievito, lo zucchero e l'acqua e lascia riposare per 10 minuti. Nel frattempo, mescolate la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola capiente.

3. 

   Diana Chistruga

   Sbattere insieme il composto di lievito, yogurt e latte e incorporarli agli ingredienti secchi.

4. 

   Diana Chistruga

   Impastare con le mani finché l'impasto non forma una palla liscia e morbida, circa 2 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola oliata e coprire con pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

5. 

   Diana Chistruga

   Togliere l'impasto dalla ciotola e rovesciarlo su una superficie ben infarinata. Lavoratelo brevemente e dividete l'impasto in 12 parti uguali.

6. 

   Diana Chistruga

   Arrotolarlo in ovali spessi 1/4 di pollice, larghi circa 6 pollici.

7. 

   Diana Chistruga

   Scaldare una padella di ghisa a fuoco moderatamente alto. Cospargere ogni porzione con l'aglio tritato e pressarlo nell'impasto.

8. 

   Diana Chistruga

   Spennellare l'impasto con burro fuso e metterlo nella padella. Cuocere per circa un minuto, finché l'impasto non si gonfierà.

9. 

   Diana Chistruga

   il modo migliore per preparare i tranci di tonno

   Capovolgi, copri la padella e cuoci per un altro minuto.

10. 

    Diana Chistruga

    Togliere dalla padella, spennellare entrambi i lati con il burro e cospargere di sale. Mettilo in una ciotola ricoperta di asciugamano fino al momento di servire.

Diana Chistruga