Ricetta classica della quiche

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Questa ricetta di quiche presenta un ripieno abbondante e saporito racchiuso in una crosta di pasta sfoglia! Il brunch è appena migliorato.

tapas italiane

È saporito, nutriente e funziona colazione , brunch , oppure una cena leggera: è la quiche! Una buona ricetta di quiche può spostare le montagne (pensiamo). Siamo diventati ossessionati dal perfezionamento della ricetta perfetta e dalla scoperta di tutti i migliori consigli e ripieni. Questa quiche ha un semplice ripieno di cipolla, aglio, spinaci e pomodori secchi, ed è racchiusa in una crosta di pasta sfoglia dorata. Prova questa idea di riempimento o usala come base per la tua variazione (vedi sotto). Ecco cosa fare!

Come preparare la quiche (panoramica)

Una quiche è una crostata francese ripiena di crema pasticcera e ripieni salati. È diventato un classico ricetta del brunch nel mondo occidentale, farcito con ripieni dal formaggio agli spinaci alla pancetta (quiche Lorraine).

Questa classica ricetta di quiche si realizza in meno di 2 ore, realizzata completamente da zero con a crosta di quiche fatta in casa . In alternativa, puoi utilizzare la crosta di torta refrigerata acquistata in negozio come scorciatoia. Ecco cosa aspettarti:

Ripieno della ricetta della quiche

Questa ricetta di quiche ha una formula base che puoi utilizzare per creare varianti di ripieno a tua scelta! Ha una base di crema pasticcera, poi vari ripieni di verdure. Se vuoi aggiungere più volume di verdure, puoi rimuovere un uovo dal composto (vedi sotto). Tieni presente che la maggior parte delle verdure deve essere saltata, ma alcune puoi usarle crude (cipolla verde, pomodori secchi e peperoni). Ecco cosa c'è nel ripieno di questa ricetta base della quiche:

• Crema pasticcera: 5 uova grandi, ¾ tazza di latte, ½ tazza di panna, ½ cucchiaino di senape secca e origano, sale e pepe
• Verdure saltate: burro, ¼ tazza di cipolla bianca tritata, 2 spicchi d'aglio, 3 tazze di spinaci novelli
• Verdure crude:2 cipolle verdi, ⅓ tazza di pomodori secchi
• Formaggio: ¾ tazza di formaggio cheddar delicato grattugiato, ¼ tazza di parmigiano

Per la crosta della quiche

Il modo migliore per preparare una ricetta di quiche è farlo in casa crosta di quiche ! Tuttavia, se preferisci, puoi utilizzare l'impasto per torta refrigerato acquistato. Ci sono pro e contro per ciascun metodo.

• La crosta fatta in casa mantiene meglio la sua forma e ha un sapore migliore. Questo crosta di quiche ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio: è più burroso e friabile. Può anche trattenere meglio una crosta ondulata (almeno con i marchi acquistati che abbiamo testato!).
• La crosta acquistata è più veloce, ma può perdere la sua forma. Anche la crosta acquistata funziona! Non è altrettanto delizioso, ma ci si avvicina. Abbiamo riscontrato alcuni problemi con l'impasto della torta refrigerato che mantiene la sua forma, quindi ti consigliamo di utilizzare la forma in cui premi i rebbi della forchetta nella crosta (vedi foto sotto).

Con la crosta di quiche acquistata, è più semplice ripiegare la crosta e premere i rebbi della forchetta per decorare. Questo modello mantiene la sua forma meglio della piegatura.

La chiave è la cottura alla cieca della crosta

La chiave più importante per preparare una quiche? Cuocere la crosta alla cieca! Ciò significa che cuoci prima la pasta frolla senza il ripieno per evitare che il fondo si inzuppi. Questo è essenziale con la quiche perché il ripieno è molto liquido (ma non è necessario, ad esempio, torta di mele che ha un ripieno più grosso). Ecco come cuocere alla cieca una crosta:

• Bucare tutta la crosta con una forchetta. Si chiama così attracco : aiuta a non gonfiare la crosta durante la cottura in forno senza farcitura. (Assicuratevi di agganciarlo delicatamente per non creare buchi nell’impasto!)
• Aggiungi carta pergamena, poi pesi per torte, fagioli secchi o riso! Versateli direttamente nella crosta. Usiamo due serie di questi pesi a torta. Cuocere in forno per 12 minuti a 400°F, quindi ridurre la temperatura a 350°F.
• Rimuovere i pesi della torta. Rimuovere i pesi e cuocere altri 20-25 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Quindi la quiche è pronta per essere farcita.

Come realizzare uno scudo di crosta di torta

Per questa ricetta di quiche, dovrai utilizzare anche uno scudo per crosta di torta. Questo strumento impedisce alla crosta della torta di bruciarsi nel forno coprendo solo la crosta, consentendo al ripieno di cuocere normalmente. Ci sono due opzioni per uno scudo di crosta di torta:

• Prepara uno scudo per la crosta di torta con un foglio di alluminio. Taglia un buco al centro di un grande foglio di carta stagnola che abbia il diametro del tuo piatto da torta. La pellicola poggerà sulla crosta, ma lascerà cuocere il ripieno scoperto. Ecco un video con le istruzioni per maggiori dettagli
• Oppure acquista uno scudo per crosta di torta in metallo. Ecco un link per acquistare uno scudo per crosta di torta online.

Idee per ricette di quiche (varianti)

Esistono tanti modi diversi per farcire una quiche! Ecco alcuni gusti classici:

Spinaci: Usa 4 uova invece di 5 e aumenta fino a 1 cucchiaino di sale nella crema pasticcera. Per il ripieno, conservare la cipolla e l'aglio. Aggiungere 8 once di spinaci surgelati scongelati con tutto il liquido spremuto (non è necessario rosolare). Vedi questo Ricetta della quiche agli spinaci . Oppure aggiungi i funghi; guarda questo Quiche ai funghi e spinaci .

Broccoli: Usa 4 uova invece di 5. Per il ripieno, fai rosolare 2 tazze di cimette di broccoli molto piccole con la cipolla e l'aglio e ¼ di cucchiaino di sale in più. Vedi questo Ricetta Quiche ai broccoli .

Asparago: Usa 4 uova invece di 5. Per il ripieno, fai rosolare 4 once di asparagi (circa 8 gambi sottili) con la cipolla e l'aglio e un ulteriore ¼ di cucchiaino di sale. Usa il formaggio Gouda affumicato al posto del formaggio cheddar e guarnisci con la feta sbriciolata al posto del parmigiano. Vedi questo Ricetta Quiche agli asparagi .

salsa all'aneto per il salmone

Quiche da colazione: Usa 4 uova invece di 5 e aumenta fino a 1 cucchiaino di sale nella crema pasticcera. Rimuovere la cipolla e l'aglio. Aggiungi 1 tazza (4 once) di hash brown congelati o refrigerati sul fondo della crosta. Completare con 2 cipolle verdi affettate, ¼ di tazza di peperoncino tagliato finemente e formaggio feta sbriciolato al posto del parmigiano. Vedi questo Ricetta della quiche per la colazione .

Quiche di spinaci

Quiche classica agli asparagi

Quiche per la colazione

Quiche di broccoli e formaggio cheddar

Preparalo per un pasto

Ti stai chiedendo come trasformare la quiche in un pasto? Vai a Cosa servire con la quiche per idee semplici per contorni! Da abbinare a questa classica quiche, lo consigliamo fagiolini mandorla o semplice insalata di carote .

Questa ricetta della quiche è...

Vegetariano.

Ricetta classica della quiche

• Tempo di preparazione: 45 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa ricetta di quiche presenta un ripieno abbondante e saporito racchiuso in una crosta di pasta sfoglia! Il brunch è appena migliorato.

Ingredienti

• 1 Crosta di quiche fatta in casa (fatto tramite il passaggio 4) o 1 impasto per torta refrigerato
• 1 cucchiaioburro
• ¼ di tazzacipolla bianca, tritata finemente
• 2spicchi d'aglio, tritati
• 3 tazzespinaci novelli
• ¾ cucchiainopiù 1 pizzico sale kosher , diviso
• 5uova grandi
• ¾ tazzalatte
• ½ tazzapanna pesante
• ½ cucchiainosenape secca
• ½ cucchiainoorigano secco
• Pepe nero macinato fresco
• ¾ tazzaformaggio cheddar delicato grattugiato
• ¼ di tazzaparmigiano grattugiato
• 2cipolle verdi, affettate
• ⅓ tazzapomodori secchi tritati

Istruzioni

1. Preparare la crosta: Se si utilizza Crosta di quiche fatta in casa , preparatela nella tortiera seguendo i passaggi della ricetta collegata. Se si utilizza un impasto per torta refrigerato, trasferire l'impasto nella tortiera (assicurarsi che sia un piatto standard e non profondo). Ripiegare all'indietro la pasta sovrastante e sigillarla formando un bordo. Con la crosta refrigerata, è più semplice premere i rebbi della forchetta per decorare i bordi (come in questo quiche di asparagi ; è più difficile che i bordi ondulati mantengano la loro forma durante la cottura). Usa una forchetta per forare delicatamente il fondo e i lati della crosta (questo aiuta a non gonfiarsi durante la cottura alla cieca).
2. Congelare la crosta: Congelare la crosta nella padella per 15 minuti.
3. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 400 ° F.
4. Cuocere la crosta alla cieca a 400 ° F: Posizionare un foglio di carta da forno sopra la crostata. Riempire l'impasto con pesi per torte (ne abbiamo usati due set), fagioli secchi o riso secco. Cuocere per 12 minuti.
5. Ridurre la temperatura del forno e cuocere alla cieca a 180°C: Ridurre la temperatura del forno a 180°C e rimuovere con attenzione la pergamena e i pesi. Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando il fondo sarà leggermente dorato (o più se necessario per la crosta della torta refrigerata). Sfornare e aggiungere il ripieno una volta pronto.
6. Preparare il ripieno: Nel frattempo, in una padella media, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e un pizzico di sale e cuocere fino ad appassimento, circa 2 o 3 minuti. Mettere da parte.
7. Prepara il ripieno: In una ciotola media, sbattere le uova, il latte, la panna, la senape secca, l'origano secco, ¾ cucchiaino sale kosher e diverse macinate di pepe nero. Metti il ​​cheddar e il parmigiano sul fondo della crosta, seguiti dalle cipolle verdi affettate e dai pomodori secchi (tenendone da parte alcuni per cospargerli sopra). Aggiungere un mix uniforme di spinaci, cipolla e aglio. Versare il composto di uova sopra. Cospargere la parte superiore con un'altra manciata di formaggio grattugiato e le cipolle verdi e i pomodori secchi messi da parte.
8. Cottura al forno: Aggiungi uno scudo di crosta di torta (acquistato o fatto in casa con un foglio*). Cuocere in forno a 180°C per 40-50 minuti, fino a quando il centro si sarà solidificato e la parte superiore sarà leggermente dorata. Raffreddare per almeno 30 minuti, quindi servire o conservare in frigorifero. Riscaldare in forno a 200 gradi per 20 minuti. (Puoi anche servirlo freddo.) Gli avanzi rimangono refrigerati per 5 giorni.

Note

*Per creare la tua protezione per la crosta, ritaglia un foro al centro di un grande foglio di alluminio che abbia il diametro del tuo piatto da torta. La pellicola poggerà sulla crosta ma lascerà scoperto il ripieno della torta. Ecco un video con le istruzioni per maggiori dettagli

• Categoria: Brunch
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione francese
• Dieta: Vegetariano