La migliore ricetta della torta di mele

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Questa è davvero la migliore ricetta della torta di mele. Ha una crosta di torta a traliccio traballante e un ripieno di mele tenero e perfettamente speziato. Preparati a rimanere stupito!

caffè irlandese

Questo post è stato creato in collaborazione con ALDI . Tutte le opinioni sono nostre.

Sei pronto per questo? Questa è davvero la migliore ricetta della torta di mele. Ogni singola cosa è stata ottimizzata alla perfezione: la crosta friabile, la griglia rustica e il ripieno tenero e speziato. Io e Alex Maggio ho mangiato troppe torte di mele provando questa ricetta per te (oops!). Ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena. Questa torta di mele è straordinaria, perfetta per il Ringraziamento o per qualsiasi cena o vacanza. Abbiamo preso tutti gli ingredienti per questa torta da yumpulse.icu su Instagram.
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Cosa rende migliore la ricetta della torta di mele?

Naturalmente, la migliore ricetta della torta di mele è piuttosto soggettiva! Alex e io abbiamo progettato questa ricetta di torta per essere esattamente ciò che vogliamo nella nostra torta di mele perfetta. Ecco cosa contiene:

• Crosta reticolare rustica e glassa d'acero. La spessa lavorazione reticolare conferisce alla torta uno straordinario aspetto rustico. Dipingere su uno smalto d'acero lo rende meravigliosamente brillante.
• Impasto per torta super friabile. Questo impasto è perfettamente friabile e tenero e il fondo rimane perfettamente croccante.
• Ripieno di mele tenere. Le mele sono tenere e appiccicose, con la giusta quantità di dolce.
• Spezie perfette. L'uso dello zenzero fresco aggiunge un sapore eccezionale e un pizzico di chiodi di garofano lo rende ancora più accogliente.

Le migliori mele per la torta di mele

Quali sono le migliori mele per la torta di mele? Siamo lieti che tu l'abbia chiesto. Prima di tutto: se potete, usate mele biologiche. Le mele sono uno dei migliori frutti da acquistare biologici! Abbiamo utilizzato mele biologiche di ALDI. Ecco quelle che abbiamo scoperto sono le migliori varietà di mele che mantengono la loro forma e il loro sapore nella torta di mele:

• Dama Rosa
• Jonathon o Jonagold
• Ida Rossa
• Miele croccante
• Golden Delizioso
• Nonna Smith

Attrezzatura necessaria per la migliore torta di mele

Tutto ciò di cui hai veramente bisogno per questa fantastica ricetta di torta di mele è una tortiera e un mattarello! Ma alcuni pezzi di attrezzatura sono utili se li hai. Ecco cosa consigliamo:

• Piatto per torta in metallo: un piatto per torta in metallo può aiutare la crosta inferiore a risultare più croccante. Ma puoi usare qualsiasi piatto per torta che hai a portata di mano!
• Tovaglia e coperchio per mattarello: una tovaglia e un coperchio per mattarello aiutano a evitare che si attacchino quando si stende l'impasto. Se non ne avete uno, infarinate generosamente il piano di lavoro e il mattarello.
• Grattugia Microplane: utilizzerai una grattugia per grattugiare il burro quando prepari la crosta. Una microplane a grattugia grossa è la più semplice, ma puoi anche usare una grattugia a scatola.
• Bilancia alimentare: durante la cottura è utile pesare la farina perché può cambiare in base alle condizioni ambientali. Se non ne avete una, basta misurare la farina in tazze e regolare l’acqua secondo necessità.

Semplificalo: Se hai voglia di semplice: prova il nostro Crostata di mele ricetta invece! Utilizza ingredienti simili ma è facile e veloce da preparare.

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Come affettare le mele: in un attimo!

Per questa ricetta dovrai affettare parecchie mele. E abbiamo un trucco per renderlo più veloce! Ecco cosa fare: guarda il video di 10 secondi qui sotto! Rimarrai sorpreso dalla velocità con cui affetta la mela in questo modo. (È il mio nuovo preferito!)

Come fare una crosta di torta reticolare

La più grande area tecnica in questa migliore ricetta di torta di mele è realizzare la crosta reticolare! Se non hai mai preparato una crosta di torta reticolare prima, sembra complicato ma in realtà è abbastanza semplice. Qui ti mostreremo come intrecciare i pezzi di reticolo e poi infilarli sotto per formare la crosta di torta inferiore. Guarda il video di 20 secondi qui sotto per vedere come è fatto.

Torta di mele a prova di errore

Alex e io abbiamo testato tutte le ricette e verificato gli errori di questa migliore ricetta di torta di mele, quindi non devi farlo tu! Ecco alcune cose che abbiamo imparato sulla preparazione delle torte attraverso questa ricetta.

• Come assicuratevi che la crosta della torta non si restringa una volta cotta? Alcune cose: lasciare riposare l'impasto dopo averlo steso aiuta. Anche mettere la torta nel congelatore tra una fase di riempimento e l'altra può aiutare.
• Come evitare una torta di mele molliccia? Il ripieno di mele viene cotto prima della cottura per ridurre il liquido. Il preriscaldamento della teglia nel forno aiuta a rendere croccante il fondo e la torta viene cotta a una temperatura più alta (425 gradi) per i primi 15 minuti. Troviamo anche che l'uso di una tortiera di metallo può aiutare a rendere il fondo ancora più croccante.
• Come si prepara la crosta di torta a fiocchi? Congelare il burro e grattugiarlo nell'impasto aiuta a garantire che il burro sia molto freddo, il che lo rende friabile. (Utilizziamo lo stesso trucco per i nostri Blueberry Scones.)

Servitelo con…

Naturalmente, la migliore torta di mele è perfetta con una copertura di gelato alla vaniglia di alta qualità. Oppure, completa con panna montata fatta in casa (o una versione fantasiosa: panna montata al bourbon) .

Siete pronti per preparare la migliore ricetta della torta di mele?

La ricetta qui sotto potrebbe sembrare un po’ scoraggiante, ma in realtà è un cotto bene è facile da realizzare! Basta seguire le istruzioni passo passo e contattaci su Instagram se hai qualche domanda Assicurati di taggarci e @aldiusa se ce la fai: non vediamo l’ora di vedere le tue creazioni!

La migliore ricetta della torta di mele

• Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa è davvero la migliore ricetta della torta di mele. Ha una crosta di torta a traliccio traballante e un ripieno di mele tenero e perfettamente speziato. Preparati a rimanere stupito!

Ingredienti

Per la crosta

come fare l'americano

• 11 cucchiaiburro non salato congelato
• 2 tazzeBaker's Corner Farina multiuso (260 grammi)
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiainolievito in polvere
• ½ tazzaacqua fresca
• ½ cucchiaiosucco di limone fresco
• 2cubetti di ghiaccio

Per il ripieno

• 8piccole mele da cucina biologiche (2 1/2libbre), come Gala
• 1 cucchiaioamido di mais
• ½ tazzazucchero semolato
• 1 cucchiaino e mezzoCannella biologica macinata Simply Nature
• ⅛ cucchiainochiodi di garofano macinati (facoltativo)
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiainozenzero fresco grattugiato finemente o¼ cucchiainozenzero macinato
• 1 cucchiainoscorza di limone più 2 cucchiai di succo di limone (circa1/2limone)
• 1 cucchiaioestratto di vaniglia

Per la glassa

• ¼ di tazzaSciroppo d'acero puro al 100% appositamente selezionato
• ⅛ cucchiainocannella

Istruzioni

1. Prepara l'impasto della torta: Congelare il burro per almeno 30 minuti.
2. In una terrina, usa una spatola per mescolare insieme la farina, il lievito e il sale (usa una bilancia per pesare la farina, se ne hai una). In una piccola ciotola, mescolare l'acqua, il succo di limone e il ghiaccio.
3. Usa una grattugia o una microplane per grattugiare il burro nella ciotola con gli ingredienti secchi (sembrerà formaggio grattugiato!). Quindi mescolare delicatamente con una spatola per ricoprire il burro con la farina. Aggiungi 3 cucchiai di acqua ghiacciata al limone e mescola con la spatola per unire. Aggiungi altri 3 cucchiai e mescola ancora. Aggiungi fino a altri 3 cucchiai e usa le mani per impastare delicatamente fino a formare una palla di impasto. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di acqua un cucchiaio alla volta in modo che la farina venga incorporata appena. Dividete l’impasto in due palline uguali. Mettetela in un contenitore coperto e mettetela in frigorifero mentre preparate il ripieno. (Puoi anche preparare l’impasto in anticipo. Vedi le note qui sotto!)
4. Preriscaldare il forno: Posizionare una teglia sulla griglia centrale del forno e preriscaldare a 425 gradi.
5. Prepara il ripieno; Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, quindi affettarle sottilmente di circa ⅛ pollice di spessore (vedere la sezione Come affettare le mele sopra). Metti le mele in una pentola capiente con coperchio o in un forno olandese. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Incorporare le mele. Quindi aggiungere lo zenzero sbucciato e grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone e la vaniglia. Coprire e cuocere a fuoco medio per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente ammorbidito e il liquido si sarà addensato. Togliere dal fuoco e togliere il coperchio.
6. Stendere l'impasto: Se disponete di una tovaglia, sistematela e spolveratela di farina; altrimenti infarinare una superficie di lavoro pulita. Metti una copertura per il mattarello (facoltativo) e ricopri il mattarello con farina extra. Rimuovere una pallina di pasta dal frigorifero e arrotolarla uniformemente dal centro verso il bordo, fino a quando l'impasto diventa un grande cerchio spesso circa 1/8 di pollice. Se inizia a diventare appiccicoso, spolverizzate leggermente con la farina. Far riposare l'impasto per 3 minuti. Quindi tagliare l'impasto in un cerchio uniforme da 12 pollici con un tagliapizza (questo corrisponde al cerchio da 9 pollici sulla tovaglia).
7. Aggiungere il ripieno: Posizionare delicatamente l'impasto al centro della tortiera, utilizzando il mattarello per trasferirlo. Usa le dita per premere la pasta nella forma della tortiera. Quindi piegare l'impasto in eccesso attorno ai bordi sotto se stesso, in modo che aderisca uniformemente al bordo della tortiera (vedi foto sopra). Versare il ripieno di mele nella tortiera, eliminando eventuali liquidi rimasti sul fondo della pentola. Mettete la torta nel congelatore mentre stendete la copertura a reticolo.
8. Realizza il reticolo: Stendete la seconda pallina di impasto in un rettangolo 11 x 14 (sarà volutamente leggermente più sottile dell'impasto precedente). Riposa 3 minuti. Quindi usa un bordo dritto per tagliarlo in 7 strisce, dove ciascuna striscia misura 11 x 2.
9. Intreccia il reticolo: Rimuovere la tortiera dal congelatore. Disporre con attenzione 4 strisce di pasta nella stessa direzione sulla torta (vedi Come fare una crosta di torta a traliccio sopra). Fare attenzione a posizionare le strisce senza allungarle. Intreccia insieme le strisce per creare il reticolo con le restanti 3 strisce.
10. Cuocere e glassare la torta (3 passaggi): Posizionare la torta sulla teglia preriscaldata e infornare per 10 minuti a 425 gradi. Ridurre il fuoco a 375 gradi e cuocere per 30 minuti. Circa 5 minuti prima che scada il timer di 30 minuti, prepara la glassa d'acero: in un pentolino aggiungi lo sciroppo d'acero e la cannella. Scaldare a fuoco medio finché non iniziano a comparire le bolle (circa 2 minuti). Spegni il fuoco. Togliere la torta dal forno e spennellare uno strato uniforme di glassa d'acero (la glassa avanzata può essere scartata). Cuocere altri 10-15 minuti fino a quando diventano dorati e pieni di bolle. Togliere dal forno e posizionare su una griglia a raffreddare. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora fino a quando diventa caldo, o alcune ore fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Poi tagliatelo a pezzetti e buon appetito! È meglio consumare la torta il giorno in cui viene preparata. Per le istruzioni relative alla preparazione e al riscaldamento, vedere di seguito.

Note

Istruzioni per l'avanzamento/riscaldamento: La torta è meglio mangiarla il giorno in cui la si prepara. Puoi preparare l'impasto per la torta in anticipo: preparalo fino a 3 giorni prima, avvolgilo bene e mettilo in frigorifero. Oppure avvolgilo nella pellicola trasparente e congelalo per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto per l'uso, toglilo dal congelatore e lascialo scongelare in frigorifero durante la notte o fino a 24 ore.

Conserva gli avanzi a temperatura ambiente, leggermente coperti con pellicola, pellicola trasparente o con una ciotola capovolta. Riscaldare a 350 gradi per 15 minuti. Una volta riscaldata, la glassa non sarà lucida come dopo la cottura originale, ma gli avanzi avranno comunque un sapore fantastico!

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano