Coppe gelato esagerate con caramello fatto in casa

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Lydia Pursell

Ingredienti

Gelato

• 1 pinta gelato alla vaniglia

• 8 once fondente, tagliato a cubetti da 1/2 pollice, più altro per servire

• 4 bastoncini di pretzel grandi, schiacciati (circa 1/2 tazza), più altro per servire

  
  
  
  

• ½ tazza barretta di caramello al caramello ricoperta di cioccolato tritato grossolanamente (come Heath), più altro per servire

  bevanda alle mandorle tostate

• 4 cucchiaini scorza di limone candita tritata, più altra quantità per servire

Salsa al caramello

• ½ tazza zucchero semolato

• ¼ tazza acqua

• 6 cucchiai burro non salato (3 once), a cubetti

• ½ tazza panna pesante

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino sale kosher

Indicazioni

Prepara i sundaes

1. Raccogli il gelato in una grande ciotola; mescolare il gelato fino a quando leggermente ammorbidito, circa 2 minuti. Mescolare il fondente, i pretzel, la barretta di caramello al caramello e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e congelare finché non si solidifica, almeno 3 ore o fino a 12 ore.

Prepara la salsa al caramello

1. Mescolare lo zucchero e 1/4 di tazza d'acqua in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si scioglie, circa 1 minuto e 30 secondi. Continuare a cuocere, senza mescolare, fino a quando la miscela di zucchero diventa di colore ambrato, da 7 a 10 minuti. Girare delicatamente la padella una volta e sbattere con cura i cubetti di burro. Togliere dal fuoco; frullare gradualmente la panna, la vaniglia e il sale. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti.

   funghi sulla ricetta della pizza

2. Per servire, distribuire uniformemente il gelato in 4 ciotole. Condire ciascuno con circa 2 cucchiai di salsa al caramello; riservare la salsa rimanente per un altro uso. Guarnire le coppe di gelato con ulteriore fondente, salatini, barretta di caramello e scorza di limone.

Vai avanti

La salsa al caramello può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 settimane. Microonde a intervalli di 15 secondi per allentare prima dell'uso.

Nota

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