Foto: 'Yumpulse' / Getty
sostituto dei pistilli di zafferano
Sia che tu lo diffonda su a sandwich , frullalo nella pastella per una torta per una mollica umida, o strofinalo sulle spighe di grano per elote, la maionese è un ingrediente base per un motivo. La maionese è un'emulsione (o una combinazione di liquido e grasso) tradizionalmente prodotta con tuorli d'uovo, olio e qualche tipo di acido come aceto o succo di limone. Aggiungere lentamente l'olio ai tuorli garantisce la tenuta dell'emulsione e crea una crema spalmabile irresistibilmente cremosa su cui guarnire gli hamburger, ripiegandoli in insalata di patate e molto altro ancora.
Ci sono buone probabilità che tu abbia già un barattolo nel tuo frigorifero, ma se lo finisci, ecco sette sostituti intelligenti della maionese.
Come fare la maionese1. Aioli fatta in casa
Cerchi un sostituto fai da te della maionese? Fare aioli fatti in casa , altrettanto cremoso ma più saporito. Tradizionalmente, l'aioli è fatta con aglio, succo di limone e olio, mentre la maionese è fatta con una base di tuorlo d'uovo. Sia che tu segua il metodo semplificato o aggiunga tuorli d'uovo per emulsionare la combinazione di ingredienti simile a una crema pasticcera, l'aioli è il sostituto più perfetto della maionese.
2. Yogurt greco
Lo yogurt greco può essere utilizzato come sostituto 1:1 della maionese sui panini, frullato nel condimento per l'insalata fatto in casa o piegato nell'insalata di patate. È un sostituto ricco di proteine che offre la stessa consistenza cremosa della maionese tradizionale.
3. Crema di anacardi
La crema di anacardi fatta in casa è un facile sostituto della maionese senza latticini. Per prepararlo, immergere gli anacardi crudi in acqua per alcune ore per ammorbidirli e frullarli facilmente. Frullarli nel frullatore fino a ottenere una crema o aggiungere olio d'oliva, succo di limone, aglio e sale per una maggiore sapidità.
4. Avocado
Il purè di avocado offre la stessa consistenza cremosa della maionese, ma contiene grassi sani ed è vegano. Puoi acquistare la maionese a base di avocado da marchi come Chosen Foods e Primal Kitchen o crearne una tua. Frulla l'olio di avocado con un uovo, senape di Digione, succo di limone o aceto, sale e condimenti, quindi usa la miscela come uno scambio 1:1.
Perché gli chef adorano la maionese Kewpie?
5. Panna acida
Usa la panna acida al posto della maionese per ricette come le uova alla diavola e il condimento Green Goddess. Tieni presente che la panna acida è molto più piccante della maionese, quindi potrebbe essere necessario modificare i condimenti di conseguenza.
6. Tofu
Puoi preparare un sostituto vegano della maionese utilizzando tofu di seta . In un robot da cucina, unisci il tofu setoso, una spruzzata di succo di limone o aceto, lo sciroppo d'acero per dolcezza, la senape di Digione e il sale fino a quando il composto diventa cremoso e omogeneo. Questo sostituto ricco di proteine può essere spalmato sui panini, utilizzato per l'insalata di pollo o frullato in condimenti cremosi.
sale margherita
7. Hummus
L'hummus ha un sapore distinto dai ceci e dal tahini, quindi non è una corrispondenza esatta con la maionese. Tuttavia, è altrettanto cremoso e può essere utilizzato come spalmabile per un panino o condito con insalata di tonno per un pranzo veloce.
