Panino club

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

Non esagero se dico che in più di un'occasione un club sandwich mi ha salvato la vita. È successo in così tante circostanze. La volta in cui il mio volo in ritardo di cinque ore è stato seguito da un lungo e puzzolente viaggio fino al mio hotel, dove mi sono ridotto a supplicare il direttore notturno di darmi la stanza che avevo già pagato. O quando ho accettato di fare un'escursione con gli amici e mi sono trovato sul punto di crollare dopo una faticata di quattro ore in montagna e alla disperata ricerca di un pasto e di un pisolino. Ho scoperto che non importa dove la vita ti ha depositato, mangiare un club sandwich dall'altra parte è sicuro di calmare la tua anima.

ricetta nuda e famosa

Il fatto che sia possibile trovare un club sandwich in qualsiasi tavola calda (o, meglio ancora, nel menu del servizio in camera di un hotel) può essere fuorviante. Questo panino può essere accessibile, ma c'è molta complessità tra la carne e il pane. Ha consistenza e sapore in parti uguali; croccantezza, sale e carnosità bilanciati da lattuga croccante e un pomodoro rigoglioso, il tutto tenuto insieme da una generosa dose di maionese. Pochi panini colpiscono così completamente e perfettamente, riempiendoti lo stomaco mentre ravvivano il tuo spirito.

Il club è più grande della somma delle sue parti, ma il modo in cui sovrapponi questi ingredienti e la cura che metti in essi è parte integrante della soddisfazione che dà. Ho imparato l'importanza dell'architettura di un club sandwich mentre lavoravo come cuoco di linea di un hotel le cui responsabilità includevano gli ordini del servizio in camera. Essendo stato un fan dei club sandwich per tutta la vita, sapevo che ogni volta che arrivava un ordine, anche se interrompeva l'atmosfera raffinata della cucina, questo ordine di sandwich era importante quanto il salmone in camicia con Riesling. Qualcuno in una stanza al piano di sopra stava cercando felicità e pace mentre ordinava questo panino. Meritavano la mia attenzione.

I dettagli di un club sandwich fanno la differenza. Inizia con pane bianco o integrale a fette leggermente tostato fino a doratura, ma non così tanto da seccarsi e cadere a pezzi quando ne hai bisogno per tenere insieme il panino. Questo toast richiede la maionese come contrappunto cremoso al pane croccante e alla lattuga e come collante per tenere insieme tutti i componenti. Raccogli alcuni punti bonus se mescoli un po' di Dijon nella maionese per darle un po' di energia. La carne viene dopo; appartiene al fondo perché è l'elemento più pesante. Tagliate il tacchino o il pollo arrosto a fettine sottili in modo che non scivoli fuori dal panino quando lo mordete. Aggiungere un po' di lattuga e poi la pancetta. La pancetta incredibilmente croccante è essenziale; fette sottili di pancetta sono più facili da sovrapporre nel panino rispetto alla pancetta più spessa e carnosa che si ottiene dai macellai specializzati. Metti il ​​pomodoro sopra la pancetta in modo che i bordi leggermente arricciati di ciascuna fetta di pancetta mantengano in posizione le fette scivolose di pomodoro.

Il pezzo centrale del toast si trova sopra il pomodoro, quindi assorbe parte dei succhi e fornisce un po' di trazione per tenere il pomodoro in posizione. Quel pezzo centrale è controverso in certi ambienti, ma è un altro must. È l'ancoraggio interno per un sandwich, come un travetto del soffitto che non puoi spiegare completamente ma che sai in qualche modo tiene insieme l'intero posto. A me piace aggiungere una fetta sottile di cipolla rossa e qualche foglia di basilico spezzettata nella metà superiore del panino, ma entrambe sono facoltative. La metà superiore del sandwich può imitare il fondo, oppure potresti usare un po' più di carne in modo che non sia troppo pesante. Quindi taglia il sandwich a metà o in quarti, fissalo con degli stuzzicadenti se preferisci, versa qualcosa di gassato in modo che le bollicine danzino intorno alla tua bocca ad ogni boccone croccante e rilassati. Se puoi, aggiungi delle patatine e un sottaceto, ma il panino è sufficiente.

ricetta fagiolini grigliati

Naturalmente, ci sono molte varianti là fuori. Non penso che il formaggio appartenga a un club, ma quello sono io. Anche le fette extra di prosciutto che alcune persone aggiungono sembrano inutili; abbiamo già pancetta e tacchino qui, gente. Ho una comprensione intellettuale del motivo per cui agli altri piace aggiungere avocado a fette in un club, ma non voglio quella componente scivolosa aggiuntiva nel mio sandwich. (Devo parlare di nuovo con voi dell'architettura dei sandwich?) Potete trovare un buon dibattito su se siano migliori le foglie di lattuga intere o l'iceberg sminuzzato: andate avanti e combattete tra di voi. In ogni caso, hai il panino perfetto, e non importa cos'altro la vita ti ha riservato, non è poi così male. — Chandra Ram

Ingredienti

• 6 fettebianco o interopane integrale, tostato

• 1/2 tazza maionese

  come tritare le cipolle verdi

• 2 cucchiai Senape di Digione

• 4magrofettearrostopetto di tacchino o di pollo

• 8 foglie di lattuga(preferibilmente lattuga a foglia rossa o burro)

• 8fette Bacon, cotto fino a renderlo croccante

• 1pomodoro, affettato sottilmente

  pesto

• 2magrofette cipolla rossa

• 4 basilico foglie, fatto a pezzi (facoltativo)

Indicazioni

1. Disporre il pane tostato su un tagliere. Sbattere insieme la maionese e la senape in una piccola ciotola e distribuire il composto su ogni fetta di pane tostato. Top 2 fette di pane tostato con 2 fette di tacchino. Coprire ciascuno con una foglia di lattuga, poi 2 pezzi di pancetta e 1 fetta di pomodoro. Coprire ciascuno con un'altra fetta di pane tostato, con la maionese rivolta verso il basso. Distribuire altra miscela di maionese sul pane tostato, quindi sovrapporre il rimanente tacchino, lattuga, pancetta e pomodoro. Completare con la cipolla rossa, le foglie di basilico e le restanti fette di pane tostato e premere delicatamente. Tagliare ogni panino a metà e servire.