Spaghetti Soba Veloci

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Hai bisogno di una soluzione rapida per i noodles? Questi semplici noodles di soba sono veloci e ricchi di sapore: perfetti come contorno in stile o come cena easy.

Hai bisogno di una soluzione rapida per i noodles? Prova questi semplici tagliatelle di soba ! I soba sono una pasta di grano saraceno giapponese e sono perfetti per pasti facili e veloci. Questa ricetta richiede solo 15 minuti, condendo le tagliatelle con una salsa piccante di soia, olio di sesamo, aceto di riso e miele. Gettateli in una ciotola e copriteli con un uovo o gamberetti saltati , e hai la cena! Poiché sono così veloci, sono diventati la nostra stampella per i pasti veloci durante la settimana.

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Tipi di spaghetti di soba

I soba sono una tradizionale pasta di grano saraceno giapponese. Sono facili da trovare al supermercato locale, nella sezione dei noodles o vicino agli ingredienti giapponesi. Poiché sono fatti con farina di grano saraceno, la maggior parte dei soba sono naturalmente privi di glutine. Tuttavia, alcune marche contengono anche farina di frumento: quindi assicurati di controllare la confezione se mangi esclusivamente senza glutine.

C'è molta variazione nelle marche di soba noodle! Io e Alex ne abbiamo testati dozzine e abbiamo scoperto che ogni marca di soba è diversa. Alcuni sono molto sottili e tendono a rompersi, quindi cerchiamo di cercare soba che siano più spessi e che reggano meglio. Assicurati di sperimentare un po' per trovare la marca di soba che ti piace di più.

Cosa c’è in questa ricetta di soba noodles?

Questa ricetta di soba noodles è veloce e facile da preparare e la maggior parte degli ingredienti sono elementi base della dispensa! È essenzialmente un pasto da dispensa, a parte la cipolla verde. Puoi anche tralasciare le cipolle verdi se non le hai a portata di mano! Ecco cosa c'è in questa ricetta di soba noodles:

• Tagliatelle di soba
• Sono salsa o aminoacidi liquidi
• Olio di sesamo tostato: assicurati che lo sia tostato , non regolare! L'olio di sesamo tostato è destinato all'aroma, mentre l'olio di sesamo normale ha un sapore neutro
• Aceto di riso
• Miele o sciroppo d'acero
• Miso: facoltativo ma aggiunge un ottimo sapore (vedi sotto)
• Aglio
• Cipolle verdi (facoltative)
• Semi di sesamo (facoltativi; se li usate tostarli !)

Risciacqua la soba per rimuovere l'amido!

Ecco una nota importante sulla cottura dei soba noodles: sciacquateli dopo aver finito di cucinare! Non è necessario risciacquare la pasta per qualcosa come gli spaghetti italiani o le penne. Ma per la soba è necessario il risciacquo per eliminare l'amido che si accumula durante la cottura.

Se non la risciacqui, la soba diventa molto gommosa e molliccia. Assorbe anche la salsa e diventa secca invece che impertinente. Quindi per favore: sciacquate la soba dopo averla cucinata! Noterai una grande differenza.

Un ingrediente segreto: il miso

Questa ricetta dei soba noodles contiene un ingrediente segreto: il miso! Se non l’hai mai usato per cucinare, ti consigliamo vivamente di procurarti un contenitore per il frigorifero: e dura mesi. Il miso è una pasta di soia fermentata giapponese ricca di sostanze nutritive e sapore saporito (o, umami ). L'umami è il cosiddetto quinto sapore dopo l'acido, il salato, il dolce e l'amaro. Aggiunge un sapore incredibile a qualsiasi piatto!

Puoi trovare il miso nella maggior parte dei principali negozi di alimentari vicino agli altri ingredienti giapponesi. Esistono molti tipi diversi di miso, tutti con gusti diversi: rosso, giallo e marrone. Qui abbiamo usato il miso marrone, che ha contribuito al colore scuro di questi noodles.

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Dato che cuciniamo principalmente a base vegetale, Alex e io tendiamo a usare il miso per ottenere un sapore di carne o formaggio nelle ricette. È fantastico Ramen di miso facile , e funziona anche per sostituire il sapore del parmigiano nel nostro Pesto Vegano !

Perché tostare i semi di sesamo

Per un sapore migliore, guarnisci questi noodles di soba con semi di sesamo tostati! Naturalmente potete usare anche solo semi di sesamo. Ma tostare i semi di sesamo in padella aumenta notevolmente il sapore di nocciola.

È quasi come usare il sale sul cibo: esalta il sapore esistente e lo porta a nuovi livelli! Ci vogliono solo 3 minuti per tostare i semi di sesamo e puoi conservare gli avanzi in un contenitore sigillato per mesi. Vai a Come Tostare i Semi di Sesamo .

Preparalo per un pasto!

Ora arriva la parte divertente: come trasformare questi soba noodles in un pasto! Potete servirli come parte di un piatto principale per una cena semplice o come contorno ad un semplice antipasto. Ecco cosa consigliamo:

• Completa con un uovo. Il modo più semplice per preparare una cena! Completare con un uovo fritto o uovo sodo . Cena, risolto!
• Completare con il tofu. Questo Tofu fritto in padella è il nostro metodo preferito per i giorni feriali e il nostro Tofu al forno ottiene recensioni entusiastiche. Oppure provaci Tofu marinato , che è incredibilmente semplice e non richiede cottura.
• Completare con i gamberetti. Provalo in modo veloce e sano Gamberetti saltati ! Per la cottura usate semplice olio di sesamo e aggiungete alla fine un filo di aceto di riso e salsa di soia (al posto del limone).
• Aggiungi edamame. Questo lato veloce è così semplice! Prova con Edamame facile O Edamame piccante .
• Servire con un soffritto! Provalo con il nostro Verdure saltate in padella facilmente .
• Servire come contorno a gamberetti o salmone. Provatelo con Salmone Teriyaki O Gamberi e broccoli .

Questa ricetta dei soba noodles è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

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Spaghetti Soba Veloci

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Hai bisogno di una soluzione rapida per i noodles? Questi semplici noodles di soba sono veloci e ricchi di sapore: perfetti come contorno o come cena facile.

Ingredienti

• 8 oncetagliatelle di soba
• ¼ di tazzasalsa di soia normale (o sostituire il tamari o gli aminoacidi al cocco)
• 3 cucchiaiolio di sesamo tostato
• 2 cucchiaiaceto di riso
• 1 cucchiaiomiele o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaiomiso (bianco o giallo)
• 1 cucchiainoaglio grattugiato
• 4cipolle verdi
• Sriracha, a piacere (facoltativo)
• Semi di sesamo tostati *
• Per renderlo un pasto: Uovo fritto o uovo sodo , Tofu fritto in padella o Tofu marinato , O Gamberetti saltati

Istruzioni

1. Cuocere le tagliatelle: Cuocere i noodles di soba secondo le istruzioni sulla confezione: dovrebbero volerci circa 4-5 minuti. Importante : a cottura ultimata le tagliatelle sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda in un colino, saltandole per eliminare l'amido. Quindi scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Se volete che le tagliatelle siano calde al momento di servirle, passatele sotto l'acqua tiepida per qualche secondo; potete servirlo anche a temperatura ambiente o freddo. (Se salti questo passaggio, le tagliatelle assorbiranno la salsa e diventeranno troppo asciutte.)
2. Frullare la salsa: Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, l'aceto di riso, il miele o lo sciroppo d'acero, il miso (se lo usi) e l'aglio grattugiato.
3. Affettare le cipolle : Sottilmente affettare le cipolle verdi in sbieco (in diagonale), utilizzando sia la parte bianca che quella verde scuro.
4. Unire e servire: Riporta le tagliatelle asciutte sciacquate e scosse nella padella o in una ciotola; aggiungere la salsa e le cipolle verdi. Disporre nelle ciotole da portata, guarnire con i semi di sesamo e servire.

Note

*Tostare i semi di sesamo esalta il sapore della nocciola! Ci vogliono solo 3 minuti e puoi assaporare la differenza. Conserva i semi di sesamo tostati per mesi in un contenitore sigillato nella dispensa.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: giapponese
• Dieta: Vegano