10 tipi di funghi (e come cucinarli!)

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Ecco i tipi di funghi più popolari e come utilizzarli! Questi diversi tipi di funghi commestibili sono ciascuno straordinariamente deliziosi.

Spostatevi, funghi champignon: ci sono tanti tipi di funghi da gustare! I funghi champignon e portobello potrebbero essere i più popolari, ma c'è un intero mondo di funghi da scoprire. Al giorno d'oggi, nei negozi di alimentari negli Stati Uniti stanno diventando disponibili più varietà che mai, per non parlare dei mercati degli agricoltori! I funghi sono a basso contenuto di calorie e grassi, ricchi di vitamine e, soprattutto, esagerati delizioso se cucinato correttamente.

Qui a Yumpulse siamo diventati esperti di funghi: sperimentando ognuno di essi per trovare le sue migliori qualità. Ecco tutti i tipi di funghi più popolari che abbiamo trovato nei nostri negozi di alimentari locali! C'è qualcosa sul fungo, sul suo sapore e sui modi migliori per usarlo. Qualunque ricetta tu scelga: non rimarrai deluso.

E ora… tipi di funghi e come utilizzarli!

Funghi champignon

Tipo: I funghi champignon sono dei piccoli funghi con la sommità rotonda. Questa varietà, nome scientifico Agaricus bisporus, è uno dei più consumati al mondo. Sono tra i più economici e facili da trovare nei negozi di alimentari negli Stati Uniti. Questa varietà è uguale al cremini e al portobello, ma è il primo stadio di crescita.

Gusto: Molto mite; sono ottimi crudi e il loro sapore si sviluppa ancora di più se saltati in padella e grigliati

Come usarli: Saltati, grigliati o arrostiti, ripieni, nelle insalate, nella pizza, nel risotto, nella pasta e altro ancora

Ricette:
Funghi Funghi Trifolati
Funghi ripieni facili
Pasta Ai Funghi E Formaggio Di Capra O Pasta Ai Funghi Con Parmigiano
Risotto Cremoso Ai Funghi
Quesadilla con brie e funghi
Pizza ai funghi
Farro con Funghi e Parmigiano
Sugo Di Funghi Vegano
Zuppa d'orzo ai funghi
Zuppa Di Funghi Riso Selvatico
Zuppa cremosa di funghi vegana
Funghi alla griglia perfetti

Cremini Mushrooms (Baby Bella)

Tipo: Funghi cremini, ovvero funghi baby bella , sono un piccolo fungo con la sommità rotonda e marrone. Sono una delle varietà di funghi più consumate al mondo, chiamate Agaricus bisporus . I funghi cremini sono la stessa varietà dei champignon e dei portobello, ma uno stadio di crescita dopo i champignon. Ciò conferisce loro un sapore più complesso, carnoso e saporito: rendendoli la scelta migliore per l'uso nelle ricette.

Gusto: Robusto, sapido e carnoso; come un mini portobello

Come usarli: Saltati, grigliati o arrostiti, nelle insalate, ripieni, nella pizza, nel risotto, nella pasta e altro ancora

Ricette:
Ricette ai funghi Baby Bella
Funghi Cremini Trifolati
Funghi ripieni facili
Funghi e Cipolle Saltate
Funghi Arrostiti
I migliori funghi saltati in assoluto
Funghi Alla Griglia
Farro con Funghi e Parmigiano
Carne Di Taco Vegana Ai Funghi
Zuppa Di Funghi Riso Selvatico
Zuppa d'orzo ai funghi
Zuppa cremosa di funghi vegana
Pizza ai funghi
Pasta Ai Funghi Con Formaggio Di Capra O Pasta Ai Funghi Con Parmigiano

Funghi Portobello

Tipo: Il fungo portobello (noto anche come portobella o portabella) è una delle varietà di funghi più consumate al mondo, chiamata Agaricus bisporus . Il fungo bianco e i cremini (aka piccola bella ) sono la stessa varietà di funghi, appena nelle prime fasi di crescita. Il portobello è il piatto più antico, quindi ha il sapore più carnoso e saporito.

Gusto: Intensamente carnoso e saporito, con un sacco di umami; ideale per l'uso come sostituto della carne (per sapore, non proteine)

Come usarli: Saltati, grigliati o arrostiti, ripieni, tritati sulla pizza o nella pasta, nei risotti e nei tacos

Ricette:
Ricette ai funghi Portobello
Funghi Portobello Ripieni
Hamburger di funghi Portobello
Pizza ai funghi Portobello
Funghi Portobello Grigliati
Tacos ai funghi
Hamburger di funghi Pesto Portobello
Hamburger greco di Portobello alla griglia
Funghi Portobello Grigliati Alla Caprese
Insalata Di Funghi Portobello

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Funghi Shiitake

Tipo: I funghi shiitake sono uno dei funghi commestibili più apprezzati al mondo, originari dell'Asia orientale. Sono sottili e di colore marrone chiaro, con un gambo duro e non commestibile.

Gusto: Saporito e carnoso

Come usarli: I funghi shiitake sono spesso inclusi nei piatti in stile asiatico come la cucina giapponese, cinese e coreana. Usali nel ramen e nelle patatine fritte e funzionano anche con pasta, pizza e risotti.

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Ricette:
Funghi Shiitake saltati
Pancetta Shiitake
Ramen vegano ai funghi
Go-To Tofu saltato in padella
Sugo Di Funghi Vegano
Pizza ai funghi
Pasta Ai Funghi E Formaggio Di Capra O Pasta Ai Funghi Con Parmigiano
Risotto Cremoso Ai Funghi
Zuppa di cavolo riccio con funghi e aglio

Funghi Ostrica

Tipo: I funghi ostrica sono un tipo comune di funghi commestibili con cappucci a forma di ostriche. Gli steli sono molto corti e crescono in grappoli. Esistono sette varietà principali. I tipi più comuni che incontrerai nel negozio sono i funghi perla e i funghi King Oyster (sotto).

Gusto: Delicato e sapido, con un accenno di complessità sul finale. Alcune persone dicono che hanno un leggero sapore di pesce o un sottile finale di anice (liquirizia nera).

Come usarli: Saltati come contorno, fritti come sostituto vegano della carne, oppure nelle patatine fritte, nella pasta o nel risotto

Ricette:
Funghi Ostrica Saltati
Pasta Ai Funghi Con Formaggio Di Capra
Farro con Funghi e Parmigiano
Risotto Cremoso Ai Funghi

Funghi Ostrica Reale

Tipo: I funghi ostrica reale sono i più grandi della famiglia dei funghi ostrica. Sono anche conosciuti come funghi trombetta reale O Funghi di corno francese . Crescono individualmente, invece che a grappoli come l'ostrica perlifera. Originari del Mediterraneo, sono comunemente usati nella cucina cinese, coreana e giapponese.

Gusto: Terroso, aromatico e molto saporito. I funghi King Oyster sono molto carnosi e quasi duri. Aspettatevi una consistenza più dura rispetto alla maggior parte dei funghi.

Come usarli: Saltati, sul fuoco o con la consistenza che li rende un'ottima scelta come sostituto della carne, sminuzzati con salsa barbecue o come 'capesante'

Ricette:
Funghi Ostrica Saltati
Maiale stirato vegano
Funghi Ostrica Fritti
Capesante di funghi cardoncelli

Funghi Maitake, ovvero Gallina dei Boschi

Tipo: Il fungo maitake è un fungo commestibile che cresce alla base degli alberi; è marrone chiaro e cresce in grappoli piumati. Conosciuto anche come fungo gallina dei boschi, è originario del Nord America, Europa e Cina. È stato consumato per secoli in Cina e Giappone; Infatti, maitake significa fungo danzante in giapponese.

Gusto: Ha un forte sapore terroso e pepato ed è meglio servito cotto.

Come usarli: Saltati, arrostiti, aggiunti ai noodles di soba, alle patatine fritte, alla pizza o al ramen

Ricette:
Funghi Maitake saltati
Funghi Gallina Di Bosco Arrosto

Funghi Enoki

Tipo: Il fungo enoki è un fungo commestibile che assomiglia a lunghi fili; quasi come le tagliatelle! I funghi Enoki sono comuni nella cucina giapponese, dove sono conosciuti come enokitake, e nella cucina cinese dove sono conosciuti come funghi ago dorato o giglio.

Gusto: Sapore delicato, sapido e croccantezza data dai filamenti sottili

Come usarlo: Saltato o crudo in insalata, oppure gettalo crudo nel ramen e in una pentola calda e cuoce direttamente nel brodo

Ricette:
Funghi Enoki saltati

Funghi Criniera Di Leone

Tipo: Il fungo della criniera del leone è un fungo bianco con una consistenza simile a un pelo che somiglia al suo omonimo. È conosciuto anche come fungo riccio ed è originario del Nord America, Europa e Asia.

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Gusto: Delicato, tenero, succoso e carnoso. Alcuni dicono che sa di frutti di mare o di polpa di granchio.

Come usarlo: Saltato come contorno, in padella, in un panino come sostituto vegano della carne

Ricette:
Funghi Criniera Di Leone Saltati

Funghi Di Faggio

Tipo: Il fungo del faggio è un fungo commestibile che cresce sui faggi, da cui il nome. Sono conosciuti anche come funghi shimeji o funghi a conchiglia e sono originari dell'Asia orientale (sono coltivati ​​anche negli Stati Uniti, in Australia e in Europa). Crescono in grappoli e sono piccoli e sottili, con cime rotonde.

Gusto: Sapore leggermente dolce, saporito e di nocciola, con una consistenza leggermente croccante

Come usarlo: Saltato come contorno, in fritture, zuppe, risotti, pasta e zuppe

Ricette:
Funghi Di Faggio Saltati

Conservazione dei funghi e come pulirli

Una volta portati a casa i funghi, qual è il modo migliore per conservarli? E dovresti lavarli prima di usarli? Ecco i nostri due centesimi:

• Conserva i funghi in un sacchetto di carta nella parte principale del frigorifero (non nel cassetto dei prodotti agricoli). Il sacchetto di carta lascia respirare e li aiuta a rimanere freschi più a lungo. I funghi crescono meglio nella parte principale del frigorifero, dove c’è il maggior flusso d’aria.
• Dare loro un rapido risciacquo prima dell'uso. Nonostante la saggezza convenzionale, puoi lavare i tuoi funghi! Assicurati solo di non bagnarli. Dagli un risciacquo per rimuovere lo sporco. Vai a Come pulire i funghi...nel modo giusto .

Altre ricette con i funghi

Vuoi altre idee su come utilizzare i funghi? Ne abbiamo molti fantastici ricette con funghi :

• Cuocili al forno Lasagne Vegane Ai Funghi
• Serviteli su Bruschetta al Formaggio di Capra e Funghi
• Affettateli crudi in un Insalata Di Broccoli
• Trasformateli in deliziosi Carne Di Taco Vegana per un Insalata di tacos

I migliori funghi saltati

• Tempo di preparazione: 3 minuti
• Tempo di cottura: 7 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Attenzione, amanti dei funghi: ecco LA ricetta perfetta dei funghi trifolati! Esalta il miglior sapore salato con limone ed erbe fresche.

*Vuoi ricette per altri tipi di funghi come la criniera di leone, enoki , maitake , shiitake , ostrica e altro ancora? Vedi l'elenco qui sopra!

Ingredienti

• 16 once piccola bella (aka cremini ) funghi o champignon
• ⅓ tazzatimo fresco e origano tritati
• 3 cucchiaiolio d'oliva o burro
• 2 cucchiaisucco di limone fresco
• ½ cucchiaino sale kosher
• Pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Pulite i funghi , quindi affettateli. Tritare il timo fresco e l'origano.
2. In una padella o padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e fate cuocere per 2 minuti, mescolando spesso (i funghi a questo punto inizieranno a rilasciare il loro liquido).
3. Aggiungere le erbe e sale kosher e pepe e cuocere altri 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido sarà cotta e i funghi saranno teneri. (Assaggiare per valutare la cottura.)
4. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone e mescolare. Assaggiate e aggiungete un altro pizzico di sale se necessario.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Saltato
• Cucina: Funghi
• Dieta: Vegano