Zuppa cremosa di funghi vegana

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Questa zuppa vegana di funghi è deliziosamente cremosa e sostanziosa, ricca di verdure e abbondanti cereali integrali!

Ecco una zuppa ultra accogliente e deliziosamente sostanziosa: Zuppa Di Funghi Vegana ! Non crederai a quanto sia cremoso... senza l'uso di latticini! Proprio come la nostra zuppa di riso selvatico preferita dai fan, abbiamo sfruttato la magia degli anacardi per creare una base deliziosamente cremosa. Aggiungete a ciò spezie, tante verdure e cereali integrali, ed è la tela perfetta per mettere in risalto i funghi deliziosamente saporiti. Pronti per iniziare a cucinare?

Trucchi per il migliore zuppa di funghi vegana

Questa zuppa di funghi vegana è modellata sul nostro preferito dai fan Zuppa di riso selvatico : ma è ancora più veloce da realizzare! Entrambe le zuppe usano lo stesso trucco: anacardi ammollati . Lasciando in ammollo e frullando queste potenti noci, si ottiene una salsa deliziosamente cremosa che funziona proprio come i latticini (prova la nostra Crema di anacardi ). Qui puoi frullarli direttamente in una zuppa per un corpo ricco e cremoso. Ecco cosa sapere:

• Metti a bagno gli anacardi mentre prepari la zuppa. Non devi assolutamente pensare al futuro! Il tempo per preparare la zuppa è appena sufficiente… a meno che tu non abbia un ottimo frullatore.
• Un frullatore potente è utile. Abbiamo un frullatore ad alta velocità e funziona magicamente con gli anacardi. Se non disponi di un buon frullatore, potresti voler immergere gli anacardi durante la notte per assicurarti che siano abbastanza morbidi da poter essere frullati.
• Prepara la zuppa, quindi frulla gli anacardi con 2 tazze di essa. Sì, esatto: prendi le verdure, il brodo e tutto quello che hai in pentola! Frullatelo con gli anacardi e diventa meravigliosamente cremoso…come per magia!

Assicuratevi di trovare l’orzo perlato, non decorticato!

Ecco un consiglio per quando prepari questa zuppa di funghi vegana! Cercare orzo perlato al negozio, no orzo decorticato . Molti pacchetti in realtà non hanno questo contrassegno: quindi come puoi notare la differenza? E qual è la differenza, comunque?

• All'orzo mondato è stata rimossa solo la buccia. È di colore più scuro dell’orzo perlato e ha una consistenza più gommosa una volta cotto. Sono necessari dai 50 ai 55 minuti per cuocere l'orzo decorticato.
• L'orzo perlato è di colore più chiaro; ha rimosso la buccia esterna e lo strato di crusca. Ciò rende molto più veloce la cottura, anche se perde parte del valore nutrizionale di questi componenti. Per cuocere l'orzo perlato occorrono dai 15 ai 30 minuti, a seconda della marca.
• In conclusione: essenzialmente, la differenza tra orzo perlato e orzo decorticato è simile riso bianco vs riso integrale .
• Come capire se sulla confezione non è indicato? Controlla il colore: perlato è chiaro e decorticato è marrone medio. Controllate poi le istruzioni di cottura sul retro: il tempo di cottura dovrebbe indicare di che tipologia si tratta.

Oppure puoi usare il farro!

Se preferite potete utilizzare il farro! Il farro è un antico cereale integrale dalla consistenza gommosa molto simile all'orzo. Cuoce più velocemente dell'orzo decorticato, rendendolo uno dei preferiti nella nostra famiglia. Inoltre non è privo di glutine perché è fatto con il grano. Ma è davvero delizioso e uno dei nostri cereali integrali preferiti da cucinare.

Altri modi di utilizzare il farro? Fare Farro alle Erbe , Farro con Funghi e Parmigiano , Farro istantaneo in pentola O Zuppa di farro e cavoletti di Bruxelles .

Cereali senza glutine in zuppa di funghi vegana

Vuoi trasformare questa zuppa di funghi vegana anche in una zuppa senza glutine? I cereali contenuti in questa zuppa non sono privi di glutine, ma è facile da preparare con le seguenti opzioni:

• Riso bianco: sostituirlo con l'orzo e cuocere fino a quando sarà tenero, circa 15 minuti
• Riso integrale :Cucinalo in anticipo! Assorbirà troppo liquido per cuocere nella zuppa. Aggiungilo al passaggio 4 di seguito e fai sobbollire per 15 minuti.

Esistono sostituti degli anacardi?

Hai un'allergia alle noci? Purtroppo gli anacardi sono davvero magici quando si tratta di creare un corpo cremoso nelle zuppe vegane. Non abbiamo ottimi sostituti qui (a meno che tu non voglia provare i latticini!). Tuttavia, un'opzione da considerare sono i fagioli bianchi in scatola. Non è necessario metterli in ammollo: basta sostituirli con le noci nella fase finale di frullatura. Non avrà la ricchezza e la dolcezza degli anacardi, ma i fagioli hanno un potere addensante.

Cosa servire con la zuppa vegana di funghi

Vuoi trasformare questa zuppa vegana in un pasto completo? Metti insieme uno di questi contorni vegani mentre il pasto cuoce:

• Prova semplice e rinfrescante Insalata di mele e spinaci O Insalata vegana
• Scegli la classica Caesar Salad vegana o Insalata Tritata Vegana
• Optare per abbondante Insalata di quinoa O Insalata di quinoa e cavolo riccio
• Provalo gustoso e facile Pane tostato all'aglio

Questa ricetta vegana della zuppa di funghi è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale e senza latticini. Per senza glutine, utilizzare bianco o riso integrale .

Zuppa Di Funghi Vegana

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa zuppa vegana di funghi è deliziosamente cremosa e sostanziosa, ricca di verdure e abbondanti cereali integrali!

Ingredienti

• ¾ tazzaanacardi non salati
• 1cipolla gialla media
• 3costolette di sedano
• 2carote medie
• 1funghi libbra: cremini* (aka baby bella) o un mix di baby bella e shiitake
• 3spicchi d'aglio
• 4 cucchiaiolio d'oliva
• 8 tazze brodo vegetale
• 1 tazzaorzo perlato secco o farro (assicuratevi che sia perlato*), oppure riso bianco per prodotti senza glutine**
• 1 cucchiaino ogni aglio in polvere e timo secco
• 1 cucchiaio ogni origano secco e aneto secco
• 1 cucchiaino e mezzo sale kosher +¼ cucchiaino
• Pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaiosalsa di soia (o shoyu affumicato) o più sale a piacere
• 1 cucchiaioamido di mais

Istruzioni

1. Mettete gli anacardi in una ciotola e copriteli con acqua. Lasciateli in ammollo mentre preparate la ricetta.
2. Tagliare la cipolla a dadini . Affettare sottilmente il sedano. Sbucciare e tagliare a dadini le carote. Pulite i funghi e affettateli (se usate gli shiitake, assicuratevi di eliminare i gambi più duri). Tritare l'aglio .
3. Aggiungi l'olio d'oliva in un forno olandese o in una pentola. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti fino a quando saranno leggermente dorati. Aggiungere i funghi, ¼ di cucchiaino di sale e far rosolare per 2 minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare per 2 minuti.
4. Aggiungi il brodo vegetale , orzo, aglio in polvere, timo, origano, aneto, sale kosher e pepe nero. Portare a ebollizione. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti finché l'orzo o il farro saranno teneri, mescolando di tanto in tanto.
5. Usando un misurino per liquidi, rimuovi con attenzione 2 tazze di zuppa calda (incluso brodo, verdure e orzo) in un frullatore. Scolare gli anacardi e aggiungerli al frullatore, insieme all'amido di mais e alla salsa di soia. Frullare a fuoco alto per circa 1 minuto fino a ottenere una crema. Quindi versare nuovamente il composto cremoso nella zuppa e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti finché non si sarà addensato.
6. Godetevi caldo. Si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Note

*L'orzo perlato cuoce in circa 20 minuti, mentre l'orzo decorticato cuoce in circa 50-55 minuti. L'orzo mondato viene privato solo della buccia esterna, mentre quello perlato viene privato anche della buccia esterna e dello strato di crusca, in modo simile alla differenza tra riso bianco e riso bianco. riso integrale . Controllare il tempo di cottura della confezione per determinare la differenza se la confezione non è contrassegnata.

**Per i prodotti senza glutine, sostituire l'orzo con il riso bianco. Puoi anche sostituire riso integrale , ma cuocetelo a parte e aggiungetelo alla zuppa. In entrambi i casi, puoi ridurre il tempo di cottura indicato al passaggio 4 a circa 15 minuti.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Minestra
• Dieta: Vegano