Riso integrale vs riso bianco

Quali sono le differenze tra riso integrale e riso bianco? Qual è più salutare? Ecco cosa devi sapere prima di pianificare i tuoi pasti.

Riso integrale vs riso bianco: qual è il migliore? Ti sei mai chiesto quale dei due incorporare nel tuo pasto? Entrambi i tipi di riso sono considerati parte di una dieta sana, ma ne esiste uno che sia una scelta migliore? Ecco un riepilogo. E attenzione spoiler: c’è un chiaro vincitore!

Riso integrale vs riso bianco: panoramica

Per prima cosa definiamo ogni tipo di riso. Il riso integrale e il riso bianco sono varietà diverse o sono lo stesso alimento?

• Il riso è un seme di una specie erbacea. È l’alimento base più consumato al mondo, un alimento base per oltre 3,5 miliardi di persone in tutto il mondo. Esistono molte varietà di riso: riso bianco , riso integrale , riso al gelsomino , riso basmati e altro ancora.
• Cos'è il riso bianco? Il riso bianco è il riso che viene lavorato per eliminare lo scafo, la crusca e il germe.
• Cos'è il riso integrale? Il riso integrale è il intero chicco di riso integrale . Mantiene la crusca e il germe ricchi di sostanze nutritive e viene rimosso solo lo scafo.

In conclusione: Il riso integrale e il riso bianco sono lo stesso ingrediente lavorato in modo diverso!

Riso integrale vs riso bianco: tempi di cottura!

La differenza principale nella cottura del riso integrale e del riso bianco è il tempo di cottura. Ecco cosa sapere:

• Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso bianco? Circa 15 minuti per cuocere e 5 minuti per riposare. Ciò include il tempo di far bollire l'acqua e poi cuocere a vapore il riso alla fine.
• Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso integrale? Circa 45-50 minuti per cuocere e 10 minuti per riposare. Ci vuole più tempo del riso bianco perché è meno lavorato. Taglio corto: Utilizza il nostro riso integrale veloce metodo, che dura solo 35 minuti in totale.

Puoi anche cuocere il riso in una pentola istantanea! I tempi di cottura sono molto simili per entrambi: vai a Riso bianco in pentola istantanea E Riso integrale istantaneo .

Riso integrale vs riso bianco: informazioni nutrizionali

Quindi, se ci vuole così tanto tempo per cuocere il riso integrale… ne vale la pena? Rivediamo le differenze nutrizionali di base tra riso integrale e riso bianco. Ecco i valori nutrizionali di base per 1 tazza di riso cotto:

Fonti dei dati: Nutrizione del riso integrale , Riso Bianco Nutrizione

Confronto dei nutrienti

Come puoi vedere, il riso integrale ha tre volte la fibra del riso bianco, che ne ha essenzialmente 0 grammi. Per comprendere il quadro completo della differenza tra riso integrale e riso bianco, devi considerare anche i nutrienti! Ecco la ripartizione dei nutrienti:

• Il riso integrale contiene molte sostanze nutritive. È una buona fonte di acido folico, riboflavina, potassio, calcio e manganese.
• Il riso bianco non contiene nessuno dei nutrienti benefici contenuti nel riso integrale. Ancora una volta, questo è dovuto al fatto che è più elaborato e non contiene crusca e germe ricchi di sostanze nutritive.

Indice glicemico

Un’altra misura da considerare è l’indice glicemico. Il punteggio dell’indice glicemico (GI) mostra come un alimento influenza i livelli di zucchero nel sangue di una persona. Un punteggio basso indica che il cibo ha un impatto minore sullo zucchero nel sangue, quindi livelli bassi sono buoni in questo caso. Ciò è particolarmente rilevante per le persone con diabete. I punteggi vanno da IG basso: da 1 a 55, IG medio: da 56 a 69 e IG alto: 70 e superiore. (Leggi di più su Clinica Mayo .)

• Il riso integrale ha un indice glicemico di 68, un livello medio. ( fonte )
• Il riso bianco ha un indice glicemico di 73, un livello elevato. ( fonte )

Quindi riso integrale vs riso bianco: quale è più salutare?

Fai riferimento alla tabella sopra e puoi vedere le seguenti differenze tra quinoa e riso integrale:

• Calorie, carboidrati e proteine: il riso integrale e il riso bianco sono essenzialmente la stessa cosa.
• Fibre: il riso integrale contiene 3 volte più fibre del riso bianco, che praticamente non ne ha.
• Grassi: il riso integrale ha leggermente più grassi del riso bianco, ma è comunque un alimento a basso contenuto di grassi.
• Nutrienti: il riso integrale è ricco di nutrienti benefici; il riso bianco non ne ha.
• Indice glicemico: il riso integrale è medio sulla scala GI e il riso bianco è alto.

In conclusione: Il riso integrale è ricco di più sostanze nutritive e fibre rispetto al riso bianco, rendendolo l’opzione più nutriente. È il più salutare dei due cereali e vale la pena dedicare più tempo a cucinarlo. Ma il riso bianco è ancora un'opzione salutare se ottieni fibre e sostanze nutritive da altre parti del tuo pasto: come a soffritto con tante verdure e riso bianco.