QUESADILLA CON BRIE E FUNGHI

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Questa quesadilla con brie e funghi è una cena vegetariana veloce, aromatizzata con erbe fresche e un po' di miele per un tocco dolce-salato.

Usi la tua email per ricordare eventi della vita? Ho una pessima memoria per gli appuntamenti, quindi ho dovuto ricorrere ai miei archivi di posta elettronica per scoprire quando ho incontrato Nicole Gulotta. È autrice del nuovo Mangia questo libro di ricette di poesie e il blog Mangia questa poesia , ma soprattutto: è una cara amica. A quanto pare ci siamo incontrati nell'aprile 2013. Lei era a Chicago per una conferenza e io e Alex siamo andati a incontrare lei e alcuni altri food blogger. Anche a quei tempi essere amici virtuali prima di incontrarsi di persona stava diventando un luogo comune. L'incontro nella vita reale è ciò che consolida l'accordo, giusto? Prevede se la tua amicizia è vera. Si scopre che con Nicole lo era. Continua a leggere per questa deliziosa ricetta di quesadilla con brie e funghi dal libro di Nicole, Mangia questa poesia .

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Informazioni sul libro: Mangia questa poesia

Secondo i miei archivi di posta elettronica, Nicole e io ci siamo scritti e-mail prolisse per gran parte del 2014. Abbiamo scoperto un legame orribile ma unificante di avere aborti spontanei nello stesso mese. Abbiamo scritto dei nostri sogni di pubblicare libri e di cambiare il mondo attraverso il cibo. Abbiamo iniziato a ricevere telefonate mensili, chiedendoci cosa ci avrebbe riservato il futuro. Avremmo figli? Scriveremo libri? Conosci quelle persone che incontri dove vivi quasi vite parallele, facendo le stesse domande nello stesso momento? Nicole è una di quelle persone per me.

Tutto questo da dire, siamo nel 2017 e non solo Nicole è la mamma di un bellissimo figlio, Henry, ma è anche autrice di uno splendido libro che unisce ricette e poesie intitolato Mangia questa poesia . Nicole è una scrittrice di incredibile talento e il modo in cui ha creato ricette da abbinare alle poesie dei suoi poeti preferiti è geniale. Il libro è una collezione straordinaria e sarebbe perfetto sullo scaffale di chiunque ami la scrittura e il cibo.

Per la nostra ricetta da provare dal libro, abbiamo scelto questa quesadilla ai funghi: e cavolo, siamo contenti di averlo fatto! Continua a leggere per la ricetta. E mentre sfogliavamo le altre ricette del libro, ognuna sembrava altrettanto allettante. Non potrei essere più entusiasta di condividere questo libro con voi oggi, quel sogno condiviso tramite telefonate ed e-mail a tarda notte. Tanto di cappello a Nicole per questo importante risultato e applausi a quelle amicizie virtuali che sbocciano in amicizie durature.

Come preparare questa quesadilla ai funghi

Queste quesadilla appiccicose con brie e funghi mi hanno colpito mentre sfogliavo il libro, quindi Alex e io abbiamo deciso di provarle come ricetta per il pranzo. E amico, è stato bello! I funghi saltati con erbe fresche, poi adagiati in una tortilla con formaggio brie appiccicoso e rucola. Il kicker è un filo di miele, un po' di dolce che si abbina perfettamente al formaggio salato e ai funghi. Oh! Questa quesadilla ai funghi è velocissima da preparare e rappresenta una versione elevata dell'umile quesadilla.

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Questa ricetta è…

Questa quesadilla ai funghi è vegetariana e senza glutine se si utilizzano tortillas senza glutine.

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Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa quesadilla con brie e funghi è una cena vegetariana veloce, aromatizzata con erbe fresche e un po' di miele per un tocco dolce-salato.

Ingredienti

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3 cucchiaiolio d'oliva, diviso
8 once cremini (aka piccola bella ) funghi (o sostituti pulsante )
½ cucchiainorosmarino o timo fresco, tritati
Sale
Pepe nero appena macinato
4tortillas di farina (o senza glutine)
8 onceFormaggio brie, tagliato a fettine sottili
1 tazzarucola, leggermente confezionata
Miele
Prezzemolo a foglie piatte, per guarnire (facoltativo)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Pulite i funghi. Eliminate i gambi e affettateli sottilmente.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete i funghi ed il rosmarino, condendo con un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero; cuocere per 5-7 minuti, finché saranno teneri e dorati. Togliere dal fuoco e raschiare i funghi in una ciotola.
Tenete la padella sul fuoco* e aggiungete 1 cucchiaino di olio. Se le fette di Brie sono lunghe e sporgono dalla tortilla, tagliatele a metà. Metti due pezzi di Brie su un lato della tortilla. Adagiate sopra un quarto dei funghi, seguito da un quarto della rucola e altre due fette di Brie. Spruzzare o spalmare un po' di miele sul lato opposto della tortilla prima di ripiegarla sopra. Ripeti con le restanti tortillas.
Cuocere le quesadillas su un lato per circa 2 o 3 minuti o fino a doratura. Girare delicatamente e continuare la cottura sull'altro lato per altri 1 o 2 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto. Tagliatelo a fette e servitelo spolverato con un po' di prezzemolo tritato, se lo usate.