Pasta Ai Funghi Con Parmigiano

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Non vorrai smettere di mangiare questa ricetta di pasta ai funghi! Il suo sapore saporito e burroso si arricchisce di aglio, limone e parmigiano.

Un appello a tutti gli amanti dei funghi! Ecco il pasto che fa per te: questo Pasta ai funghi con salsa al burro all'aglio ! È cremoso e saporito e sfrutta la potenza del limone, del burro e del parmigiano. Sfrutta al massimo l'intenso umami dei funghi: uno degli ingredienti più potenti di tutta la cucina. Questo piatto ha la giusta proporzione tra funghi e pasta, in modo che ogni boccone abbia un generoso tocco di sapore. Non potevamo smettere di spalare morsi. Infatti il ​​nostro bambino di 4 anni ci ha detto che avrebbe voluto mangiarlo per sempre (il miglior complimento).

3 elementi a questo ricetta pasta ai funghi

Questa pasta ai funghi combina tre elementi per ottenere la migliore ricetta di pasta arricchita di funghi che puoi trovare! Ecco gli elementi essenziali:

• Pasta corta: le tagliatelle lunghe sono deliziose, possono raggrupparsi e rendere difficile mordere i funghi. La scorciatoia è la soluzione migliore qui. Abbiamo usato casarecce pasta, che ha una bella forma attorcigliata. Altre opzioni: penne, rigatoni, papillon, orecchiette e gigli.
• Funghi saltati:Questo riff sul nostro funghi saltati porta il massimo del sapore! I funghi baby bella o cremini hanno un ottimo sapore, ma puoi usarne anche altri tipi (vedi sotto). Abbiamo aggiunto anche un po' di pangrattato per dare consistenza.
• Salsa al burro all'aglio : Tutto ciò di cui hai bisogno è olio d'oliva, burro e aglio per preparare una salsa strepitosa. Aggiungete alla fine il parmigiano grattugiato e bam! Hai un incredibile sugo per pasta semplice che si abbina perfettamente a questi 'funghi'.

I migliori tipi di funghi per pasta

Quali sono i funghi migliori per la pasta? Alcuni dei nostri preferiti sono quelli standard, ma ci sono anche molte altre varietà uniche da provare. Un mix di funghi rende la pasta ancora più interessante! Ecco i nostri migliori tipi di funghi da abbinare alla pasta:

• Baby bella (cremini): Piccola bella , ovvero funghi cremini , sono una versione più giovane del portobello; hanno un sapore saporito, carnoso e una forma gradevole. Sono una delle nostre migliori scelte per ricette con funghi .
• Portobello: puoi diventare super carnoso con le fette di funghi portobello .
• Funghi champignon bianchi: Funghi champignon sono versioni più giovani della piccola Bella; hanno un sapore meno robusto, ma funzionano se è tutto ciò che riesci a trovare.
• Shitake: Shiitake sono ottimi da mescolare per la consistenza e hanno un sapore super carnoso. Assicurati di rimuovere i gambi duri prima di usarli.
• Ostrica: Funghi ostrica aggiungi anche un'ottima consistenza in un mix di funghi.
• Maitake: Maitake O Gallina dei boschi i funghi hanno un sapore pepato e una consistenza piumata che funziona bene in un mix.

Come cuocere la pasta al dente

La chiave di questa ricetta di pasta ai funghi? Cuocere la pasta al dente . Al dente significa al morso in italiano: è la pasta cotta finché non è perfettamente tenera ma con un centro sodo. Cuoci troppo la pasta e non solo sarà gommosa: lo è davvero meno nutrienti e ti rende meno pieno . Ecco alcuni consigli su come cuocere la pasta alla perfezione:

• Controllo Prima le istruzioni del pacchetto indicano. La maggior parte delle confezioni di pasta hanno tempistiche che si traducono in pasta troppo cotta. Iniziate ad assaggiare la pasta qualche minuto prima di quanto indicato sulla confezione.
• Assaggia spesso! Vuoi coglierlo proprio quando c'è una piccola macchia bianca al centro, o semplicemente quando scompare.
• Muoviti velocemente! La pasta può passare da al dente a stracotta in pochi secondi.

Variante: Pasta cremosa ai funghi

Ti piace invece la pasta cremosa ai funghi? Puoi rendere facilmente cremosa questa pasta utilizzando il nostro trucchetto preferito: il formaggio di capra! Sbriciolare fino a 4 once di formaggio di capra morbido (chervre) alla fine della ricetta. Si unisce alla salsa al burro e forma una salsa cremosa che ricopre perfettamente la pasta. Potresti anche realizzare il nostro Salsa bianca cremosa invece della salsa di burro all'aglio.

elenco dei liquori

Una nota sulla dimensione della porzione

Questa ricetta di pasta ai funghi è per mezzo chilo di pasta. A seconda di te e della tua famiglia, si ottengono circa 4 porzioni di dimensioni modeste. Ma se hai grandi mangiatori, potresti voler aumentare la quantità di pasta. Oppure potresti semplicemente assicurarti di avere alcuni contorni ripieni da accompagnare.

Lo abbiamo servito con alcuni contorni e ha servito 2 adulti e 1 bambino. Ma se lo servi come unica proteina vegetariana o per gli adolescenti, potresti voler raddoppiare la ricetta e scegliere 1 libbra.

tacos all'uovo

A tutto pasto: contorni per pasta ai funghi

Come trasformare questa ricetta di pasta ai funghi in un pasto abbondante? Ti consigliamo di trovare contorni ricchi di verdure per infondere fibre e vitamine e contorni ricchi di proteine ​​per rendere il pasto più saziante. Ecco alcune idee:

• Facile come un'insalata Insalata di rucola , Insalata di formaggio di capra con rucola , Insalata Di Melograno , Insalata di sedano con mele , Insalata Di Carote Semplice , O Insalata di mele e spinaci
• Come i vegetariani Broccoli fritti in padella , Asparagi alla griglia al limone , Fagiolini saltati , Cavoletti di Bruxelles con glassa all'acero , O Verdure saltate per eccellenza , O Peperoni Saltati
• Come fagioli Borlotti Beans , Fagioli bianchi facili , O Easy Cannellini Beans

Questa ricetta di pasta ai funghi è...

Vegetariano . Per i senza glutine utilizzare pasta senza glutine.

Pasta Ai Funghi Con Parmigiano

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 4porzioni modeste1X

Descrizione

Questa ricetta di pasta ai funghi è tutta una questione di sapore saporito, burroso e cremoso! I funghi si abbinano perfettamente con aglio, limone e parmigiano.

Ingredienti

• 8 once* short pasta, like penne, rigatoni, or casarecce, plus saved pasta water
• 16 once piccola bella ( cremini ) funghi (o un mix di altro tipi )
• 1/2piccola cipolla dolce o cipolla gialla
• 4 cucchiaiolio d'oliva, diviso
• ¾ cucchiaino sale kosher , diviso
• 3 cucchiaiburro salato, diviso
• 1 cucchiaiosucco di limone fresco
• 2 cucchiaiPangrattato italiano o panko (facoltativo)
• 4spicchi d'aglio
• ¼ cucchiainoscaglie di peperoncino (o peperone Fresno a fette)
• ¼ di tazzaparmigiano grattugiato**
• Variazione cremosa: da 3 a 4 once di formaggio di capra morbido sbriciolato

Istruzioni

1. Cuocere la pasta (e conservare l'acqua della pasta!): Portare a ebollizione una grande pentola di acqua molto salata. Aggiungete la pasta e fatela cuocere al dente. Impostate il timer per qualche minuto in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione e poi assaggiate: la pasta dovrà essere appena cotta, ancora con una certa consistenza. La pasta dovrebbe anche avere un sapore salato a causa dell'acqua salata. Scolate la pasta e tenete da parte ½ tazza di acqua della pasta (probabilmente vi serviranno solo pochi cucchiai).
2. Nel frattempo iniziate con i funghi: Pulite i funghi, quindi affettateli. Sottilmente affettare la cipolla . In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 2 minuti. Quindi i funghi e cuocere per 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungi ½ cucchiaino sale kosher e cuocere altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido sarà cotto e i funghi saranno teneri (assaggiare per valutare la cottura). Aggiungi 1 cucchiaio di burro e succo di limone e aumenta il fuoco al massimo. Cuocere 2 minuti fino a quando i bordi dei funghi saranno dorati. Assaggia e aggiungi qualche altro pizzico di sale fino a quando il sapore non risalta. Mescolare il pangrattato italiano o il panko e rimuovere i funghi in una ciotola.
3. Prepara la salsa al burro all'aglio: Tritare l'aglio . Nella stessa padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando non diventa fragrante e l'aglio inizia a diventare dorato. Togliere dal fuoco prima che l'aglio diventi dorato.
4. Servire: Nella padella con la salsa di burro all'aglio, aggiungere i funghi, la pasta cotta, il parmigiano grattugiato, il restante ¼ di cucchiaino sale kosher , e acqua di pasta quanto basta fino a quando diventa impertinente (abbiamo usato da 2 a 3 cucchiai di acqua di pasta). Assaggiate ancora e se gradite aggiungete ancora qualche pizzico di sale. Se lo usate, aggiungete alla fine il formaggio caprino morbido sbriciolato fino ad ottenere una salsa cremosa. Godetevi caldo.

Note

*Raddoppio di questa quantità per un piatto di pasta più grande e abbondante. Oppure completa il pasto con una verdura abbondante contorno O insalata .

** È meglio grattugiare fresco da un grosso blocco di parmigiano; a volte il parmigiano pre-grattugiato o pre-grattugiato contiene stabilizzanti che possono far aderire il formaggio e renderlo gommoso.

• Categoria: Piatto principale o contorno
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Pasta
• Dieta: Vegetariano