16 salse di pesce dal salmone affumicato al granchio caldo

Foto: Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Fresche e cremose o calde e appiccicose, le salse e le creme spalmabili sono una scelta naturale per spuntini informali ed elevati antipasti nello stesso modo. Aggiungi la bontà salata di frutti di mare - in scaglie, tritato, frullato o addirittura caviale - e presto! Hai un'offerta fantasiosa e ricca di sapore, facile da servire e ancora più facile da mangiare, accompagnata da patatine croccanti, crudité croccanti, fette di baguette tostate o dai tuoi cracker preferiti. Con questa raccolta delle nostre migliori creme spalmabili a base di pesce, scegli tra la salsa calda di granchio ricoperta di pangrattato, classica salsa del sud salsa di pesce affumicato , salsa di vongole con salsa piccante e aneto fresco e altre ricette che sicuramente soddisferanno e delizieranno.

Salsa al salmone affumicato

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Questa salsa cremosa e affumicata presenta salmone affumicato a scaglie in due modi: la metà viene tritata finemente per aggiungere una consistenza piacevole alla salsa insieme a schizzi salati di capperi, e il resto viene frullato con maionese, panna acida e crema di formaggio, conferendo il suo bel colore e approfondendo il sapore.

come grigliare i gamberetti

Salsa calda di granchio con erbe fresche

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Kay Clarke

Questa ricetta cremosa e gradita al pubblico è una delle cose più deliziose che puoi fare con il granchio fresco. Una base di scalogno caramellato, crema di formaggio, senape ed erba cipollina è ricoperta da una crosta di pangrattato dorato. Cuocere la salsa in una pirofila gratinata per servire in stile familiare con fette di baguette tostate o spicchi di pita, oppure dividerla tra stampini per un primo piatto elegante.

Salsa Kamaboko

Vittorio Protasio

Il tenero kamaboko julienne, una torta di pesce rosa e bianca venduta congelata nei negozi di alimentari asiatici, è un mix di scalogno croccante, maionese, crema di formaggio e panna acida condita con concentrato di dashi ricco di umami.

Salsa di vongole fantasia

Justin Walker

Questa classica salsa di vongole bianche ⁠— ripiena di crema di formaggio, crème fraîche e, ovviamente, vongole in scatola ⁠— è salata, formaggiosa e appetitosa. Alcuni generosi spruzzi di salsa piccante e abbondante aneto fresco aggiungono luminosità e tagliano la salsa ricca e indulgente.

Salsa al caviale a quattro strati

Justin Walker

Strati di cremosa insalata di uova, cipolla rossa croccante, crema di formaggio alle erbe e caviale salato e salato si uniscono in una bellissima salsa modellata che serve un intero piatto di caviale in un piatto.

Salsa di pesce affumicato

Greg DuPree

Questa salsa a base di maionese e crema di formaggio, condita con succo di limone, senape, rafano e Old Bay, si ispira alle salse di pesce affumicato di Griffin Bufkin al Southern Soul Barbeque sull'isola di St. Simons in Georgia.

ricette veloci con tonno

Crema spalmabile di pesce azzurro affumicato

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Affumicata, ricca e cremosa, questa deliziosa crema spalmabile unisce il delizioso pesce azzurro affumicato con una leggera e soffice panna montata, yogurt piccante al latte intero e un pizzico di salsa piccante acida e rafano. Non saltare il raffreddamento della salsa per almeno un'ora; il tempo in frigorifero consente ai sapori e alle consistenze di fondersi.

Salsa di pesce bianco al forno

Abby Hocking

sostituire lo sherry secco

Con una buona dose di carciofi inclusa, questa cremosa salsa di merluzzo è come due salse in una. Servitelo con crudité o chips di patate.

Salsa di granchio in stile New England con briciole di burro marrone

© John Kernick

Lo chef di Boston Matt Jennings completa questa semplice salsa ricca di granchi con pangrattato al burro marrone super croccante.

Mousse di tonno italiano

©Evi Abeler

Accompagna questa semplice crema spalmabile con i grissini o spalmala sul pane tostato. È delizioso da solo o condito con asparagi o carciofi.

Taramosalata

© Guy Ambrosino

Questa salsa cremosa e salata a base di tarama (uova di carpa) in barattolo appartiene al pantheon del classico meze greco, insieme a hummus, baba ghanoush e skordalia.

Salsa cremosa di spinaci e gamberetti

© Fredrika Stjärne

Le verdure hanno un sapore migliore quando puoi immergervi le patatine, in particolare quando sono arricchite con gamberetti, come in questa salsa di spinaci. Puoi anche prepararlo senza toccare il fornello: tutto si riunisce rapidamente nel robot da cucina.

Salsa tartara di ostriche con patatine

©Michael Turek

Questa salsa ingegnosa e salata non potrebbe essere più semplice: lo chef René Redzepi frulla le ostriche crude con un po' del loro liquore, oltre ad aceto di riso e olio. Aggiunge verdure sbollentate a dadini per dare consistenza, quindi serve la salsa con patatine.

Salsa di aragosta del New England

Abby Hocking

Justin Chapple trasforma gli ingredienti di un classico rotolo di aragosta in una salsa geniale. A noi piace accompagnarlo con croccanti patatine fritte al forno, ma le fette di brioche tostate sono altrettanto deliziose.

Brandade di merluzzo gratinato (baccalà gratinato)

© Con Poulos

puoi congelare il riso?

Il piatto provenzale noto come brandade de morue è un ottimo esempio di come esaltare ingredienti modesti come il baccalà e le patate, in questo caso montandoli con latte, olio d'oliva e aglio fino a renderli lussuosamente setosi. Servire con fette di baguette tostate.

Salsa calda di piquillo e granchio

©Tina Rupp

Invece di farcire faticosamente i peperoni piquillo, stendi il composto di granchio in una teglia, guarniscilo con le fette di peperone, quindi cuocilo alla griglia finché non diventa caldo e sciolto.