Hugo Spritz

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Fotografo: Jen Causey, stilista di cibo: Emily Nabors Hall, stilista di oggetti di scena: Claire Spollen

L'Hugo, o Hugo Spritz, è un cocktail classico moderno a base di liquore ai fiori di sambuco St-Germain, Prosecco, seltzer e menta.

Inventata intorno al 2005, la bevanda è apparsa per la prima volta come creazione del barista Roland Gruber nella città di Naturno, nel nord Italia, vicino al confine austriaco.

Iniziato come cocktail regionale, l'Hugo ha attraversato alcune iterazioni prima di raggiungere la sua forma attuale. Originariamente chiamato Otto, Gruber creò la bevanda con una base di cordiale alla melissa invece dell'attuale liquore ai fiori di sambuco, raccontando al settimanale tedesco Lo specchio che alla fine cambiò il nome in quello che pensava fosse il suono migliore 'Hugo' e sostituì il cordiale con una base di fiori di sambuco.

Sebbene la bevanda sia diventata popolare in tutta Europa durante gli anni 2010, ci è voluto del tempo per saltare da un continente all'altro. Negli Stati Uniti, una bevanda simile chiamata St-Germain Cocktail, creata dall’esperto di cocktail Simon Difford, veniva spinta dal marchio omonimo a commercializzare il suo nuovo liquore ai fiori di sambuco lanciato nel 2007.

dolci autunnali facili

Simile nella composizione all'Hugo, il Cocktail St Germain fiori di sambuco combinati con vino bianco e seltzer. Utilizzava una percentuale maggiore di liquore per un profilo più dolce, omettendo il Prosecco a favore di una combinazione di vino fermo e soda, che per un certo periodo mantenne una notevole popolarità.

A cavallo degli anni 2020, quando l’Aperol Spritz conobbe una rinnovata ondata di popolarità insieme alla più ampia categoria di aperitivi italiani, l’Hugo – ora comunemente chiamato Hugo Spritz – salì finalmente alle stelle nel canone dei cocktail globali.

Perché l'Hugo Spritz funziona

Mentre l'antenato americano dell'Hugo, il St-Germain Cocktail, ha conquistato fan con il suo profilo più dolce, l'Hugo Spritz opta per l'equilibrio attraverso la sottigliezza. Utilizzando solo ½ oncia di liquore ai fiori di sambuco rispetto a 1 ½ oncia della versione americana, compensa questa riduzione con una percentuale maggiore di spumante, utilizzando 4 once di Prosecco anziché una base divisa di 2 once di vino bianco (o champagne) e seltzer.

Il risultato è uno spritz più secco che si concentra sugli aromi e sull'effervescenza rispetto al corpo e allo zucchero. Diluendo una quantità minore di liquore ai fiori di sambuco, emergono le note botaniche più sottili, mentre le bollicine extra della combinazione di Prosecco e acqua frizzante esaltano gli aspetti floreali dell'Hugo.

La chiave del drink è la decorazione, un grande mazzo di rametti di menta appollaiati sopra il drink. Ciò si traduce in un inebriante profumo di menta ad ogni sorso, che influenza il sapore del cocktail e amplifica l'effetto rinfrescante dell'Hugo Spritz. Infine, una ruota di limone fornisce solo un tocco di oli aromatici di agrumi e un suggerimento di acidità per riportare in equilibrio il cocktail.

Ingredienti

• 1/2 oncia liquore ai fiori di sambuco, come St-Germain

• 1 rametto COME, inoltre23 rametti per guarnire

• 4 once Prosecco, ghiacciato

• 1 oncia seltzer, freddo

• Limone ruota,per guarnire

Indicazioni

1. Stacca le foglie da un rametto di menta. Schiaffeggiare leggermente le foglie nel palmo della mano per rilasciare gli oli, aggiungere a un bicchiere di vino bianco ghiacciato.

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2. Riempire il bicchiere con ghiaccio, quindi aggiungere il St. Germain, il Prosecco freddo e il seltzer. Mescolare brevemente per unire.

3. Guarnire inserendo una fetta di limone nel bicchiere, insieme a un mazzo di altri 2-3 rametti di menta.