Zuppa di fagioli neri e tomatillo arrosto

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Questo fagiolo nero e zuppa di tomatillo arrosto è una deliziosa zuppa in stile messicano! Il suo sapore piccante deriva dalla cottura dei tomatilli con cipolle e aglio.

Ci è voluto un po', ma alla fine ce l'ho fatta Amore cucina. Ero un tipo impaziente. Ma Alex ha sempre amato questo processo, quindi mi ha aiutato a imparare a tagliare le verdure in modo che sia rilassante, a resistere all'impulso di guardare la pentola finché non bolle ed evitare di condire troppo le prelibatezze cotte al forno chiedendo se sono abbastanza fresche da poterle assaggiare ancora. .

Sto finalmente iniziando a capire il ritmo e l’attesa in cucina, ed è particolarmente presente in questa deliziosa zuppa di fagioli neri e tomatillo! Il delizioso sapore dei tomatilli arrostiti con cipolle e aglio vale assolutamente lo sforzo.

Innanzitutto, cosa sono i tomatilli?

I tomatillo sono piccoli frutti originari del Messico, ma vengono coltivati ​​anche negli Stati Uniti. Sembrano pomodori verdi, acerbi, con la buccia secca che avvolge l'esterno (da qui il loro soprannome, pomodori con la buccia). I tomatilli sono di un verde brillante e hanno un sapore acido, un po' meno dolce di un tipico pomodoro. Sono anche l'ingrediente principale della salsa verde, se sei un amante della salsa verde!

Abbiamo ritirato i nostri tomatillos al mercato del nostro contadino: controllane uno vicino a te per vedere se sono di stagione! Puoi anche trovarli al supermercato nella sezione prodotti quando sono di stagione. I tomatilli sono tipicamente di stagione in autunno in America; dovrai chiedere informazioni specifiche al tuo supermercato locale o al mercato agricolo.

Suggerimenti per arrostire i tomatilli

Qualche anno fa avrei preso una scorciatoia con una zuppa di tomatillo arrosto. Perché perdere tempo ad arrostire le verdure? Basta buttarli nella pentola e cuocerli il più velocemente possibile.

Quelli di voi chef più esperti sanno che più tempo si investe in una ricetta, generalmente migliore è il suo sapore. Quindi in questi giorni ci va bene prenderci il tempo extra per arrostire, cuocere a fuoco lento o tritare. È bello farlo nel modo giusto se c'è tempo, invece di cercare di prendere la via più semplice.

Arrostire i tomatilli è molto semplice. Per prima cosa eliminate la buccia cartacea dei tomatillos, che si staccherà facilmente con le dita. Dopo aver rimosso la buccia, noterai una pellicola appiccicosa sulla superficie del tomatillo. Sciacquate i tomatilli sotto l'acqua tiepida e verranno via subito!

Successivamente tritare grossolanamente i tomatilli e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Questa ricetta prevede di arrostire i tomatilli con cipolle, aglio e peperoncini jalapeno, che conferiscono un sapore fantastico!

Come preparare la zuppa di tomatillo

Questa è una deliziosa zuppa di tomatillo e non richiede davvero molto tempo per essere assemblata, a parte arrostire tomatilli e verdure per circa 20 minuti. Si basa su una ricetta della talentuosa Gwyneth Paltrow e ha un sapore sottile e intrigante.

Dopo aver arrostito i tomatilli, unisci le verdure arrostite con brodo vegetale da utilizzare come base della zuppa. Quindi aggiungi i fagioli neri e l'hominy e fai sobbollire fino a quando non saranno completamente riscaldati.

I contorni sono il punto forte di questa zuppa: ravanelli, coriandolo e lime donano un sapore piccante che non potrai smettere di mangiare! Oppure prova a roteare dentro Crema messicana fatta in casa o aggiungendo Strisce Di Tortilla per uno scricchiolio.

Altre ricette di tomatillo

Oltre a questa zuppa di tomatillo, ecco alcune altre nostre ricette di tomatillo:

• Salsa di tomatillo con tomatilli freschi
• Enchiladas verdi con quinoa
• Salsa di tomatillo arrosto (salsa verde)

Note dietetiche

Questa zuppa di tomatillo arrosto è vegetariana, senza glutine, vegana, a base vegetale e senza latticini.

Domande frequenti

Si consiglia vivamente di arrostire i tomatilli e altre verdure (come cipolle, peperoni e aglio). Esalta la loro naturale dolcezza e aggiunge una profondità di sapore che eleva la zuppa. Tuttavia, se avete poco tempo, potete saltarli sul fornello.

Assolutamente! Se preferisci una zuppa più piccante, puoi aggiungere i semi di jalapeño alle verdure mentre le arrostisci. In alternativa, potete aggiungere alla zuppa finita un pizzico di pepe di cayenna o un pizzico di salsa piccante.

Questa zuppa è deliziosa da sola, ma puoi anche servirla con una varietà di condimenti e contorni. Alcune opzioni popolari includono:

Un cucchiaino di panna acida o yogurt bianco

Una spolverata di coriandolo tritato o cipolle verdi

Una spruzzata di succo di lime

Tortilla chips sbriciolate o tostadas croccanti

Fette di avocado

Un contorno di pane di mais caldo o pane croccante

Zuppa di fagioli neri e tomatillo arrosto

• Autore: Sonja e Alex Overhiser
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa zuppa di fagioli neri e tomatillo arrosto è una deliziosa zuppa in stile messicano! Il suo sapore piccante deriva dalla cottura dei tomatilli con cipolle e aglio.

Ingredienti

• 12piccoli tomatilli
• 2cipolle rosse
• 2peperoni jalapeno
• 3spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Sale kosher
• 15un'oncia di fagioli neri (o1 tazza e ½ fagioli neri cotti )
• 15-oncia può hominy
• 8ravanelli
• 3cipolle verdi
• ¼ di tazzacoriandolo, tritato +3rametti
• 1 litro brodo vegetale
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 1lime

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
2. Togliere la buccia ai tomatilli, sciacquarli e tritarli grossolanamente. Tritare le cipolle rosse e i peperoni jalapeno (rimuovere i semi). Tagliare l'aglio spicchi in quarti.
3. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre le verdure tritate sulla teglia, irrorare con abbastanza olio d'oliva da ricoprire e cospargere sale kosher . Arrostire fino a quando diventa morbido e leggermente dorato, circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo scolare e sciacquare i fagiolini e i fagioli neri. Preparate anche le guarnizioni: affettate sottilmente i ravanelli e le cipolle verdi e tritare il coriandolo .
5. Aggiungi le verdure arrostite in una pentola capiente. Aggiungi il brodo vegetale , e utilizzare un frullatore ad immersione per ridurre in purea fino a ottenere un composto completamente omogeneo (in alternativa, trasferire la zuppa calda in un frullatore, quindi frullare e rimettere nella pentola).
6. Aggiungi 3 rametti di coriandolo e i fagioli neri e hominy. Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
7. Rimuovere i rametti di coriandolo. Versare nelle ciotole e guarnire con cipolle verdi, ravanelli, coriandolo e succo di lime appena spremuto.

Note

Adattato da Va tutto bene di Gwyneth Paltrow e Julia Turshen

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Ispirazione messicana