Pollo Arrosto Al Limone

Foto: foto e styling di Julia Gartland

Ingredienti

• 1 pollo da 3 a 4 libbre

  
  
  
  

  mais in buccia sulla griglia per quanto tempo

• Sale

• Pepe nero, macinato fresco dal mulino

• 2 limoni piuttosto piccoli

  
  
  
  

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350F.

   sidro caldo

2. Lavare accuratamente il pollo in acqua fredda, sia all'interno che all'esterno. Eliminare tutti i pezzetti di grasso che pendono. Lascia riposare l'uccello per circa 10 minuti su un piatto leggermente inclinato per far defluire tutta l'acqua. Asciugatelo accuratamente con un panno o carta assorbente.

3. Cospargete una generosa quantità di sale e pepe nero sul pollo, strofinandolo con le dita su tutto il corpo e nella sua cavità.

   
   
   
   

4. Lavate i limoni in acqua fredda e asciugateli con un canovaccio. Ammorbidisci ogni limone posizionandolo su un bancone e facendolo rotolare avanti e indietro mentre eserciti una decisa pressione verso il basso con il palmo della mano. Forare i limoni in almeno 20 punti ciascuno, utilizzando un robusto stuzzicadenti rotondo, un ago da traliccio, una forchetta a punta o un attrezzo simile.

5. Metti entrambi i limoni nella cavità dell'uccello. Chiudete l'apertura con uno stuzzicadenti o con ago e spago. Chiudetelo bene, ma non chiudetelo assolutamente ermeticamente perché il pollo potrebbe scoppiare. Fai passare lo spago da cucina da una gamba all'altra, legandolo ad entrambe le estremità delle nocche. Lasciare le gambe nella loro posizione naturale senza tirarle troppo. Se la pelle non è rotta, il pollo si gonfierà durante la cottura e lo spago serve solo a evitare che le cosce si allarghino e si spacchino la pelle.

6. Metti il ​​pollo in una teglia, con il petto rivolto verso il basso. Non aggiungere grassi di cottura di alcun tipo. Questo uccello si autoimbastisce, quindi non devi temere che si attacchi alla padella. Mettilo nel terzo superiore del forno preriscaldato. Dopo 30 minuti, girate il pollo in modo che il petto sia rivolto verso l'alto. Quando lo giri, cerca di non forare la pelle. Se mantenuto intatto, il pollo si gonfierà come un palloncino, il che renderà più tardi la presentazione a tavola accattivante. Non preoccupatevi troppo però perché anche se non dovesse gonfiarsi il sapore non ne risentirebbe.

   bevanda cancella-mente

7. Cuocere per altri 30-35 minuti, quindi ruotare il termostato del forno fino a 400°F e cuocere per altri 20 minuti. Calcolare tra i 20 e i 25 minuti di tempo totale di cottura per ogni libbra. Non è necessario girare nuovamente il pollo.

8. Che il vostro uccellino sia gonfio o meno, portatelo in tavola intero e lasciate dentro i limoni finché non sarà intagliato e aperto. I succhi che finiscono sono assolutamente deliziosi. Assicurati di metterli sopra le fette di pollo. I limoni saranno avvizziti, ma conterranno ancora un po’ di succo; non strizzarli, potrebbero schizzare.

Vai avanti

Se volete mangiarlo caldo, prevedete di mangiarlo appena uscito dal forno. Se avanzano, saranno buonissimi freddi, mantenuti umidi con un po' del fondo di cottura e consumati non appena tolti dal frigorifero, ma a temperatura ambiente.