25 crostate e crostate super salate

Foto: Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

whisky e coca cola

Quando pensiamo alla torta, la maggior parte di noi immagina dei graziosi numeri ricoperti di tralicci pieni di frutta succosa o magari turbinii fluttuanti di meringa o panna montata adagiati su letti di crema pasticcera vellutata. E mentre questi pasticcini sono certamente degni del loro status di prim'ordine, siamo qui per ricordarti quanto possono essere deliziose le torte salate. Dalle torte salate e quiche alle varietà di carne e quelle piene di sapore fresco di giardino, non prenotare la tua croste friabili e tortiere solo per il dessert. Non importa la stagione o l'occasione, ci sono crostate e torte salate per accontentare tutti a tavola.

Crostata Di Pomodoro E Formaggio Di Capra

Foto di Fred Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Questa crostata è il modo perfetto per sfruttare i pomodori di fine estate. Una varietà di cimeli creerà una bella grafica, ma sentiti libero di utilizzare qualsiasi tipo di pomodoro qui. Arrostire i pomodori prima di aggiungerli alla crostata li asciuga un po', concentrando così il loro sapore e aiutando a evitare che la crosta si inzuppi.

Tortino di pollo con porri e timo

Greg DuPree

Questa classica torta di pollo si prepara in circa un'ora e utilizza solo una padella. Vieni per il patchwork di pasta sfoglia croccante e dorata e resta per i sapori classici e confortanti del ripieno. Porri e timo conferiscono a questo piatto un sapore accogliente e tradizionale, mentre la senape di Digione aggiunge un tocco sottile e inaspettato.

Crostata Di Zucchine Invernali E Scalogno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Heather Chadduck Hillegas

Questa crostata elegante è l'ideale da servire a cena in una serata fredda. Il ricco ripieno di formaggio è ricco di dolci cubetti di zucca e scalogno saporito. È alleggerito dall'acidità dell'aceto di sherry e dalla luminosità della scorza di limone. Un'insalata di rucola pepata completa il tutto.

Torta di fette di ratatouille

Foto di Johnny Autry / Stile cibo e oggetti di scena di Charlotte Autry

Una crosta croccante e resistente trasforma questo classico francese in un eroe da portare via. Il preriscaldamento della pietra refrattaria è essenziale per questa ricetta; garantisce che il fondo della torta sia croccante e mantenga la sua consistenza per diverse ore dopo la cottura. Un bellissimo top a traliccio racchiude vivaci zucchine estive, melanzane, pomodori ed erbe fresche in questo spettacolo vegetariano.

Galette di pollo al curry e patate dolci

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

La crosta di questa galette dorata, condita con curcuma e aglio, circonda una gustosa miscela di cosce di pollo a spillo con condimento verde, patate dolci arrostite e peperoni dolci misti. Scegli il soffritto in barattolo per una scorciatoia o prepara il condimento piccante e verde alle erbe completamente da zero.

Tortini di cavoletti di Bruxelles e patate dolci

Gerard + Sperimentatore

La pasta dorata e croccante che racchiude queste gustose torte salate si frantuma quasi come un croissant. Patate dolci leggermente schiacciate, cavoletti di Bruxelles, panna acida piccante e formaggio cheddar stagionato compongono il ripieno cremoso e di formaggio. È una miscela semplice, ma ha il sapore di un boccone del Ringraziamento.

panna vegana

Erbazzone Reggiano (Torta Emiliana Di Spinaci E Formaggio)

Cédric Angeles

Saporita e abbondante con una crosta leggera, quasi simile a un cracker, questa torta rustica agli spinaci si basa su ingredienti semplici per un finale impressionante. Poiché gli spinaci cuociono delicatamente all'interno della crosta, mantengono il loro sapore fresco e verdeggiante anche dopo la cottura.

Quiche in padella con salsiccia e cipolla rossa

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Prissy Lee

Al Convivial di Washington, D.C., la quiche lunga un piede dello chef Cedric Maupillier porta il classico della colazione al livello successivo. Questa versione, preparata in una teglia cerchiata, è abbondante per tutta la famiglia.

Torta creola di gamberi

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Nei ristoranti, nelle bancarelle di cibo di strada e nei ristoranti del sud della Louisiana, numerosi chef e cuochi affermano tutti di offrire la migliore torta di aragoste: una torta friabile e burrosa piena di erbe, aromi e, ovviamente, code di aragosta della Louisiana. Viene spesso servito sotto forma di torta, ma i coltivatori di canna da zucchero Angie e June Provost la preparano come una torta a doppia crosta da 9 pollici.

Mini tortini di patate, bistecca e chorizo

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Queste piccole 'torte' sono farcite con una combinazione intelligente di chorizo ​​fresco e carne macinata magra nutrita con erba. Conditi con cipolla e Worcestershire, si preparano in un attimo e possono essere facilmente preparati in anticipo. Le patate color ruggine amidacee tagliate sottili formano una copertura croccante simile a una patatina su ogni torta di carne. La mossa è geniale e offre il conforto della torta del pastore senza i passaggi necessari per preparare il purè di patate.

Tarte Tatin di pere e scalogno con formaggio di capra montato

Vittorio Protasio

Servi questa crostata dolce-salata come decadente centrotavola per il brunch o tagliala a scaglie per aggiungerla a un tagliere di formaggi. Sebbene questa ricetta sia progettata per una padella flameware, può essere preparata in una padella di metallo: basta monitorare attentamente il caramello.

Pizza Chiena (Easter Pie)

Cristoforo Testani

Nel loro libro di cucina Italoamericano , gli chef Angie Rito e Scott Tacinelli condividono questa ricetta per una torta italiana salata e carnosa servita a Pasqua proveniente dalla nonna di Tacinelli. Presenta un duo di salsicce nel ripieno - italiano dolce e piccante - oltre a bistecca di prosciutto, uova, mozzarella e provolone piccante. Il ripieno è avvolto da una croccante crosta fatta in casa, realizzata con il liquido di cottura e il grasso della carne messi da parte.

Crostata di patate, bacon e cheddar

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

L'utilizzo della pancetta tagliata a fettine sottili è fondamentale per ottenere una crosta uniformemente croccante. Cerca nuove patate del raccolto per questa ricetta; cuociono in modo più uniforme rispetto alle patate conservate. Questa crostata può essere assemblata e refrigerata durante la notte prima della cottura.

Crostata Di Asparagi E Fave Con Ricotta Alle Erbe

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

La scorza di limone e il timo aggiungono una delicata fragranza al ripieno di ricotta di questa crostata, bilanciando il gustoso parmigiano e il prosciutto. Premere delicatamente sulla pasta frolla già cotta mentre si spalma il ripieno è fondamentale per creare una crosta croccante.

Torta di carne australiana (meno).

Emily Kordovich

Un abbondante ripieno di funghi, tofu e vino è racchiuso in una crosta burrosa e croccante nella torta ricca di umami dello chef Dan Churchill che sicuramente piacerà a tutti intorno alla tua tavola. Il tofu viene sbriciolato e cotto insieme ai funghi, aggiungendo proteine ​​e consistenza carnosa.

Dingle Pies (torte di agnello irlandesi alle erbe)

Caitlin Bensel

Le Dingle, o Kerry, pies sono gustose torte di agnello, una specialità della penisola di Dingle, nell'Irlanda sudoccidentale. Tradizionalmente la pasta frolla veniva preparata con grasso di montone; qui, lo chef JP McMahon utilizza burro e uova irlandesi per mantenere la crosta tenera, friabile e robusta.

Torta del pastore

Foto di Caitlin Bensel / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

ricette per bere tequila

Questo abbinamento di agnello tritato con purè di patate è uno dei classici britannici più amati. Lo chef Tom Aikens infonde latte e panna con erbe fresche prima di aggiungerli alle patate per rendere il piatto particolarmente lussuoso.

Torta di pastore di tacchino con guarnizione di due patate

©Lucy Schaeffer

La ricetta è di Jimmy Bradley dell'iconico ristorante Red Cat, ora chiuso, a New York City.

Torta del pastore ai funghi selvatici con salsa di patate e castagne

©Michael Turek

Lo chef stellato di Chicago, Grant Achatz, sostituisce i funghi con la solita carne e aggiunge castagne boscose al condimento di patate nella sua versione vegetariana della Shepherd's Pie.

Crostata Di Pasta Sfoglia Prosciutto E Formaggio

© Odd Thorisson

La blogger Mimi Thorisson spalma la pasta sfoglia acquistata in negozio con besciamella di senape e scalogno, quindi la sovrappone con prosciutto e formaggio prima di cuocerla in una crostata croccante, ricca, simile al croque monsieur.

Crostata Di Cipolle A Forma Libera

©Quentin Bacon

La chef Kelsie Kerr insegna le basi per preparare ricette stagionali. L'impasto burroso della sua crostata salata alle cipolle, ad esempio, è ottimo con tutti i tipi di farciture, come la frutta.

Tortino di Spaghetti ai Funghi Selvatici e Spinaci

John Kernick

Gail Simmons ha preparato molteplici varianti di gusto della torta di spaghetti e rende sempre estremamente felici i suoi ospiti. Questa versione incorpora molti funghi selvatici, spinaci ed erbe aromatiche. Se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di tartufo nero sott'olio tritato, come fa a volte Gail.

Tortini di carne Natchitoches con salsa piccante al latticello

©AnnaWilliams

Natchitoches, Louisiana, è rinomata per le sue torte di carne. Lo chef Kelly English serve la sua versione mini con una salsa che combina due ingredienti per eccellenza del sud: latticello e salsa piccante.

Crostata Di Pancetta E Cipolla

© Stephanie Meyer

'Questo è uno dei miei preferiti', afferma lo chef Andrew Zimmern. 'È un ripieno di pancetta e cipolla legato con formaggio di capra morbido e stagionato e un grosso gruviera, versato abbastanza superficialmente in una delicata pasta brisée. Fate attenzione mentre preparate la crostata; è uno che puoi adattare per mille ripieni.'

crema di formaggio ed erba cipollina

Crostatine di Reblochon con Pancetta e Patate Fingerling

©Frances Janisch

Con uno strato dorato di pasta sfoglia sormontato da cipolle caramellate, patate morbide, pancetta e formaggio Reblochon piccante, questa crostata è più leggera della somma delle sue parti, creando un piatto autunnale soddisfacente, ottimo in ogni momento della giornata.