Zuppa di cavoli e funghi

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Questo zuppa di cavoli e funghi è un ottimo modo per utilizzare verdure invernali di stagione come funghi e aglio. Servire con pane o insalata per un pasto completo.

Di solito sono io a usare i superlativi, ma questa volta è stato Alex a definirla la migliore zuppa di sempre. Certo, probabilmente mi stava prendendo in giro, ma ciò non toglie il fatto che questa zuppa vegetariana di cavolo riccio è una delle nostre preferite – ed è davvero buona! È un ottimo modo per utilizzare ingredienti di stagione, dato che l'inverno è il momento privilegiato per le verdure resistenti altro.

pesto

Ancora migliore è il sapore delizioso che l'aglio ( 20 spicchi! ) porta in questo brodo, insieme ai gustosi funghi shiitake. Anche se questa è una buona notizia per gli amanti dell'aglio come noi, non lasciarti dissuadere se non sei un amante dell'aglio. In qualche modo, il gusto non è eccessivamente forte, ma si addolcisce in una bontà saporita. Non ci è rimasto nemmeno l’alito d’aglio!

Consigli per questa zuppa di cavoli e funghi

Quando prepari la zuppa di cavoli e funghi, sentiti libero di aggiungere qualsiasi verdura di stagione che hai a portata di mano. Questa ricetta non produce una zuppa densa, quindi c'è spazio per aggiungere alcuni ingredienti extra. Sei anche più che benvenuto a scambiare i funghi shitake con i funghi champignon e il cavolo riccio con gli spinaci. Assicurati solo di cuocere le verdure solo negli ultimi 5-10 minuti, altrimenti diventeranno mollicce.

maccheroni al pesto e formaggio

Al servizio delle idee

Poiché questa zuppa contiene verdure a foglia verde, non consiglierei di congelare gli avanzi. L'ho fatto in un attimo, ma devo ancora trovare un verde che si riscaldi bene dopo essere stato congelato. Questa zuppa vegetariana di cavolo riccio dura fino a una settimana in frigorifero e può essere servita insieme a un'insalata o a del pane croccante.

Altre ricette con cavolo riccio

Se non sei un fan del cavolo riccio, probabilmente è perché non l'hai mai preparato nel modo giusto! Il cavolo riccio può essere utilizzato per molto più che per le insalate. Ecco alcuni dei nostri preferiti ricette di cavolo riccio :

• Tentativo Insalata Caesar di cavolo riccio , Insalata di quinoa e cavolo riccio , O Il miglior cavolo saltato .
• Mescola una pentola di Zuppa di cavolo riccio facile .
• Optare per Slaw di cavolo riccio O Insalata di cavolo riccio toscano .

Insalata Caesar di cavolo riccio

Zuppa di cavolo riccio facile

Slaw di cavolo riccio

20 gustose ricette di cavolo riccio

Note dietetiche

Questa zuppa di cavoli e funghi è vegetariana e vegana.

Domande frequenti

Questa ricetta è versatile! Puoi usare il cavolo riccio, noto anche come cavolo lacinato, o cavolo riccio per un sapore più delicato e una consistenza più morbida.

SÌ! Al posto del cavolo si possono usare spinaci, bietole o anche rucola.

Questa ricetta riguarda i funghi shiitake. Ma puoi anche sostituire funghi cremini , noto anche come funghi baby bella o champignon bianchi.

Zuppa di cavoli e funghi

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Prodotto: 6alle 81X

Descrizione

Questa zuppa vegetariana di cavolo riccio è un ottimo modo per utilizzare verdure invernali di stagione come funghi e aglio. Servire con pane o insalata per un pasto completo.

mais alla griglia nella buccia

Ingredienti

• 20spicchi d'aglio*
• 5 oncefunghi shiitake**
• 1libbra di cavolo a foglia larga (2grappoli)
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• ⅓ tazzaaceto di riso
• 10 tazze brodo vegetale
• 2/3 tazzafarro
• Sale kosher

Istruzioni

1. Sottilmente affettare l'aglio . Togliere il gambo ai funghi e affettarli sottilmente. All'incirca tritare il cavolo .
2. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi e un po' di sale kosher , quindi rosolare iniziando a dorare, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e far rosolare altri 2 minuti. Aggiungere l'aceto di riso; cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando l'aceto sarà quasi evaporato.
3. Aggiungi il brodo vegetale e farro alla pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere il cavolo riccio e cuocere per 5-10 minuti fino a quando il cavolo riccio sarà tenero. Condire a piacere sale kosher .

Note

*Questo non è un errore di battitura! Questo contiene davvero 20 spicchi d'aglio, ma il sapore non è eccessivamente forte (non lascia l'alito di aglio).

**Sostituire funghi cremini , noto anche come funghi baby bella , o champignon bianchi.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano