Gelato con gocce di cioccolato

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questo gelato con gocce di cioccolato ha una base deliziosamente cremosa, tempestata di gocce e pezzetti di cioccolato. Un irresistibile piacere per la folla!

Sei un amante del cioccolato? Ecco un dessert straordinario da provare: fatto in casa Gelato con gocce di cioccolato ! Abbina una base di vaniglia deliziosamente cremosa con gocce e pezzetti di cioccolato irresistibilmente irregolari che si disperdono perfettamente in ogni boccone. Versando il cioccolato fuso nel gelato freddo si ottiene il stracciatella effetto con pezzi irregolari: dopo averlo provato una volta, non tornerai più indietro! Questo gelato fatto in casa è una vera meraviglia: l'abbiamo servito recentemente agli amici e l'intero contenitore è scomparso in un attimo. Ecco come realizzarlo da solo!

Ingredienti per il gelato con gocce di cioccolato

Questo gelato con gocce di cioccolato utilizza la ricetta base della ns gelato fatto in casa , insieme al metodo della straciatella per aggiungere cioccolato al gelato. La base del gelato ha un audace sapore di vaniglia, con una consistenza deliziosamente cremosa che regge bene nel congelatore. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta:

• Latte intero
• Crema pesante
• Amido di mais
• Zucchero semolato
• Sale
• Estratto di vaniglia
• Cioccolato agrodolce
• Gelatiera da 2 litri con congelatore usiamo; costa un po’ di più ma regge bene (ne avevamo uno più economico ma si è rotto!). Assicurati di congelare la base della gelatiera durante la notte prima di preparare questa ricetta.
• Gelatiera automatica (costosa ma facile da usare). Fai spesso il gelato? Potresti prendere in considerazione questo gelatiera automatica , che è più grande e più costoso. Tuttavia, non richiede il pre-congelamento, quindi puoi preparare il gelato ogni volta che vuoi! Puoi anche realizzare più lotti uno dopo l'altro senza dover congelare nuovamente la base. (Questo è il tipo che usiamo, ma solo perché questo è il nostro lavoro!)

Note sul cioccolato

Il cioccolato in questa ricetta di gelato con gocce di cioccolato è così irresistibilmente buono che vorrai farlo ogni volta in questo modo. Siamo grandi amanti del gelato e questo metodo produce le migliori scaglie e pezzi di cioccolato dalla forma irregolare. Ecco cosa sapere:

• Straciatella è il nome di un gusto di gelato con base alla vaniglia e scaglie di cioccolato dalla forma irregolare (ispirato all'omonima zuppa italiana).
• Come funziona? Verso la fine della mantecazione versare nel gelato il cioccolato fuso. Il cioccolato si solidifica subito e poi viene sminuzzato in piccoli pezzetti.
• Per il nostro metodo, aggiungiamo il cioccolato al gelato freddo dopo averlo mantecato e mescoliamo con un cucchiaio. In questo modo si ottengono scaglie e pezzi di cioccolato più grandi invece dei pezzi molto fini della straciatella.
• L'aggiunta di un po' di olio al cioccolato fa sì che i pezzetti di cioccolato abbiano una consistenza più morbida e più facile da mordere. (È simile ai pezzi di gelato al cioccolato di Graeter, se hai familiarità con questo marchio!)
• Oppure aggiungi semplicemente gocce o pezzetti di cioccolato. Puoi evitare del tutto lo scioglimento... ma pensiamo che sarai felice di averlo fatto.

Come preparare il gelato con gocce di cioccolato (passaggi fondamentali)

Questa ricetta di gelato con gocce di cioccolato utilizza il metodo classico per montare questo popolare dessert. Per prima cosa preparerete la base del gelato, poi la metterete in un contenitore e aggiungerete il cioccolato fuso. Ecco come preparare il gelato con gocce di cioccolato:

• Prepara la crema pasticcera (5 minuti): fai bollire l'amido di mais, il latte intero e lo zucchero per 4-5 minuti, facendo attenzione che non bolle. Quindi aggiungere la panna, altro latte, vaniglia e sale.
• Raffreddare la crema pasticcera (30 minuti, 1 ora o 3 ore): Raffreddare la crema pasticcera prima di agitarla. Puoi farlo in diversi modi: il più veloce è versarlo in un sacchetto con cerniera da 1 gallone, sigillarlo e mettere il sacchetto in acqua ghiacciata per 30 minuti. Oppure puoi trasferire il composto in una grande ciotola di metallo o di vetro e posizionare la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora. In alternativa, è sufficiente posizionare la ciotola nel frigorifero e attendere 3 ore o finché la temperatura non scende a 40 gradi Fahrenheit.
• Zangola (25 minuti): mantecare quindi il gelato nella gelatiera. Dopo 25 minuti, avrà una consistenza morbida.
• Aggiungere il cioccolato (10 minuti): sciogliere il cioccolato e l'olio nel microonde (vedere le istruzioni sotto). Mettete il gelato in uno stampo da plumcake, irroratelo con piccole quantità di cioccolato, spezzettatelo e mescolatelo con un cucchiaio. Ripetere finché non sarà tutto incorporato.
• Congelare o maturare per una consistenza dura del gelato (almeno 2 ore): congelare il gelato per 2-4 ore per ottenere una consistenza dura e spatolabile del gelato (come mostrato nelle foto).

Conservazione per gelato con gocce di cioccolato

Per quanto tempo puoi conservare questo gelato con gocce di cioccolato? Questa ricetta di gelato si conserva fino a 2 settimane (o più). Mettilo in una teglia con un foglio di pergamena sopra, o semplicemente raccoglilo in un contenitore sigillato. La consistenza rimane deliziosamente cremosa per tutto il periodo di conservazione, non ghiacciata come altri metodi (l'amido di mais nel corpo del gelato aiuta a mantenerlo cremoso).

Altre ricette di gelati e sorbetti

Una volta che hai una macchina per il gelato, il cielo è il limite! Ecco alcune delle nostre migliori ricette di gelato:

• Scegli il nostro classico Gelato alla vaniglia o gelato al cioccolato
• Prova il nostro Gelato fatto in casa base alla vaniglia, con mix-in simili pasta per biscotti o caramelle
• Prova a stupire Gelato alla menta e gocce di cioccolato O Gelato alla menta piperita
• Preda Gelato alla torta di formaggio O Gelato al caffè
• Vai alla moda con Strada rocciosa O Pasta per biscotti , o fruttato con Gelato alla fragola O Gelato al mirtillo

Gelato sulla strada rocciosa

Gelato alla fragola

Gelato al cioccolato

Gelato con pasta biscotto

Questa ricetta del gelato con gocce di cioccolato è...

Vegetariano e senza glutine.

Gelato con gocce di cioccolato

• Tempo di preparazione: 2 ore
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 5 minuti
• Prodotto: 1 litro 1X

Descrizione

Questo gelato con gocce di cioccolato ha una base deliziosamente cremosa, tempestata di gocce e pezzetti di cioccolato. Un irresistibile piacere per la folla!

ricetta cappuccino

Ingredienti

• 2 cucchiaiamido di mais
• 1 tazza e ½latte intero, diviso
• 1 tazzazucchero semolato
• 2 tazzepanna pesante
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• 1 cucchiaioestratto di vaniglia
• 4 once(¾ tazza) gocce di cioccolato agrodolce*
• 1 cucchiaioolio vegetale (o olio di vinaccioli, di canola o di cocco raffinato)

Istruzioni

1. In un pentolino, sbatti lentamente l'amido di mais in 1 tazza di latte intero, quindi sbatti lo zucchero. Scaldare a fuoco medio per 4-6 minuti, sbattendo spesso, fino a quando quasi bolle e la miscela diventa molto densa.
2. Togliere dal fuoco. Incorporare la restante ½ tazza di latte intero e la panna, il sale e l'estratto di vaniglia.
3. Trasferisci il composto in una grande ciotola di metallo o di vetro. Metti la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora, assicurandoti di non spruzzare acqua nella crema pasticcera (o, ancora più velocemente, puoi versarla in un sacchetto con cerniera da 1 gallone, sigillalo e posiziona il sacchetto in acqua ghiacciata per 30 minuti). In alternativa, è sufficiente posizionare la ciotola nel frigorifero e attendere 3 ore o finché la temperatura non scende a 40 gradi Fahrenheit.
4. Mantecare secondo le istruzioni della gelatiera, circa 25 minuti per ottenere una consistenza morbida.
5. Metti le gocce di cioccolato e l'olio in un misurino o in una ciotola di vetro asciutti (assicurati che la tazza o la ciotola siano perfettamente asciutti altrimenti il ​​cioccolato si gripperà). Microonde a potenza elevata per 30 secondi, quindi mescolare. Mettilo nel microonde per altri 30 secondi e mescola. A questo punto il cioccolato dovrebbe essere quasi sciolto con pochi pezzetti: continuate a mescolare fino a quando tutti i pezzetti di cioccolato saranno scomparsi e il cioccolato sarà perfettamente liscio. (In caso contrario, microonde in 10 secondi fino a quando non sarà quasi sciolto.)
6. Trasferire il gelato mantecato in uno stampo per il pane (o in un contenitore per la conservazione). Pioggia su ⅙ del cioccolato a righe su tutta la superficie, quindi attendere qualche secondo finché non inizierà a solidificarsi. Usate un cucchiaio per incorporarlo al gelato, creando dei pezzetti di cioccolato irregolari. Fatelo circa 6 volte fino a incorporare l'intero cioccolato. (È utile spruzzare in linee non un pezzo grosso, che si solidifica rapidamente e può essere difficile da rompere; puoi spezzare i pezzi grandi in pezzi più piccoli usando un cucchiaio).
7. Mettere il contenitore nel congelatore e congelare per almeno 2 ore (o fino a 4 ore). Conservare in una teglia con un foglio di pergamena sopra o in un contenitore sigillato per un massimo di 2 settimane.

Note

*Se preferisci, puoi utilizzare gocce di cioccolato o cioccolato tritato e saltare lo scioglimento con l'olio al passaggio 5 per ottenere il risultato desiderato. stracciatella effetto. Ma lo consigliamo vivamente!

• Categoria: Dessert
• Metodo: Congelato
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano