Gelato alla fragola

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Questo fatto in casa ricetta gelato alla fragola è gelido e delizioso— COSÌ molto meglio di quello comprato in negozio! È cremoso e pieno di puro e dolce sapore di frutti di bosco. Questo è un grande successo in casa nostra e speriamo che lo troverai anche nella tua.

Perché adoriamo questa ricetta

Tutti sanno che il gelato fatto in casa è il migliore. Nel caso del gelato alla fragola, i risultati lo sono al di là ne vale la pena. Essendo due autori di libri di cucina, lo abbiamo testato alla perfezione e siamo così orgogliosi di svelare la nostra ricetta di gelato alla fragola fatto in casa!

È deliziosamente cremoso, con un puro sapore dolce e aspro di frutti di bosco intervallato da pezzi di frutti rossi. Ad essere onesti, non adoriamo il gelato alla fragola acquistato in negozio, ma non potevamo smettere di mangiare cucchiaiate di questa versione fatta in casa!

Ingredienti del gelato alla fragola fatto in casa

Una pinta di gelato alla fragola del negozio può spesso avere un retrogusto artificiale. In effetti, in genere evitiamo il gelato alla fragola acquistato. Ma il gelato alla fragola fatto in casa lo è totalmente diverso! Il sapore è meravigliosamente puro grazie alle bacche mature e all'estratto di vaniglia. Tutto ciò di cui hai bisogno sono una manciata di ingredienti per una sinfonia di sapori! Ecco cosa ti servirà:

• Fragole mature: vorrai le bacche dolci più mature che riesci a trovare
• Amido di mais: l'amido di mais aiuta ad addensare il gelato e a mantenerlo morbido dopo il congelamento; è assolutamente essenziale nel nostro libro!
• Latte intero
• Zucchero semolato
• Crema pesante
• Estratto di vaniglia
• Colorante alimentare rosso:facoltativo: continua a leggere!

Il colorante alimentare è facoltativo

Hai bisogno di colorante alimentare nel gelato alla fragola fatto in casa? In genere siamo il più naturali possibile nel cibo che produciamo e ci piace evitare di aggiungere coloranti artificiali. Però si mangia con gli occhi, e il colore rosa acceso rende davvero questo gelato! Non siamo contrari ad aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso per accentuare il colore. (È lo stesso motivo per cui mettiamo qualche goccia di verde nel nostro classico gelato alla menta e gocce di cioccolato .)

Ma se non ti piacciono i colori aggiunti, nessun problema! Questo gelato alla fragola è di un bel colore rosa pallido senza colorante alimentare rosso.

Mantecatelo nella gelatiera

Questa è una ricetta classica per il gelato alla fragola, quindi avrai bisogno di una gelatiera! È un ottimo investimento che puoi utilizzare per fare sorbetti , sorbetto e gelati tutto l'anno. Ecco due tipologie di gelatiere che puoi trovare in commercio:

• Gelatiera con vaschetta per congelatore: questo tipo di gelatiera è la più economica e richiede il congelamento durante la notte prima di preparare la ricetta (conservare la vaschetta nel congelatore). Usiamo questo Gelatiera da 2 litri con congelatore ; è molto resistente e ha resistito bene nel corso degli anni.
• Gelatiera automatica: se fai spesso il gelato, potresti prendere in considerazione una gelatiera automatica , che è più grande e più costoso. Ma non richiede pre-congelamento, quindi puoi preparare il gelato ogni volta che vuoi! Puoi anche realizzare più lotti uno dopo l'altro senza dover congelare nuovamente la base.

Come fare il gelato alla fragola fatto in casa (passaggi base)

Questa ricetta di gelato alla fragola fatto in casa non ha scorciatoie: è il metodo classico per preparare questo famoso dessert! Farai una crema pasticcera, la unirai ai frutti di bosco e poi la mantecherai in una gelatiera. Consigliamo inoltre di lasciare maturare il gelato per 4 ore o durante la notte per ottenere la migliore consistenza del gelato duro. Ecco i passaggi di base (o passa alla ricetta qui sotto):

• Prepara la crema pasticcera (5 minuti): fai bollire l'amido di mais, il latte intero e lo zucchero per 4-5 minuti, facendo attenzione che non bolle. Quindi aggiungere la panna, altro latte, vaniglia, sale e colorante alimentare.
• Raffreddare la crema pasticcera (da 1 a 3 ore): trasferire la crema pasticcera in una grande ciotola di metallo o di vetro e posizionare la ciotola in una ciotola più piccola di acqua ghiacciata per 1 ora.
• Zangola (25 minuti): mantecare il gelato nella gelatiera. Dopo 25 minuti, avrà una consistenza morbida che potrai mangiare immediatamente.
• Congelare o maturare per una consistenza dura del gelato (4 ore o durante la notte): si consiglia di congelare il gelato per 2-4 ore per ottenere una consistenza dura e spatolabile del gelato (come mostrato nelle foto).

Mix-in e variazioni

Il gelato alla fragola fatto in casa è una cosa: ed è buonissimo da solo! Ma vuoi intensificarlo ancora di più? Ecco alcune idee divertenti per i mix-in da aggiungere al gelato alla fragola:

• Pezzetti di cioccolato: ricavare da questo i pezzetti di cioccolato Gelato alla menta e gocce di cioccolato per farlo con gocce di cioccolato e fragole
• Cracker Graham: prepara il gelato alla torta di fragole aggiungendo cracker Graham tritati (come questo Cheesecake alle fragole gusto)
• Biscotti alla vaniglia: prepara il gelato alla torta di fragole aggiungendo biscotti alla vaniglia tritati

Altre ricette di gelato fatto in casa

Vuoi fare più gelato a casa? Eccone alcuni ricette di gelato da provare:

midori acido

• Scegli i classici: Gelato alla vaniglia , Gelato al cioccolato , o Gelato alla menta e gocce di cioccolato
• Optare per Gelato alla torta di formaggio O Gelato alla cheesecake alle fragole
• Rendi fruttato Gelato al mirtillo , divertiti con Gelato al caffè o prepara un gelato floreale alla lavanda
• Optare per Gelato sulla strada rocciosa O Gelato con pasta biscotto

Gelato al cioccolato

Gelato alla menta e gocce di cioccolato

Gelato al caffè

Gelato con pasta biscotto

Note dietetiche

Questa ricetta di gelato alla fragola fatta in casa è vegetariana e senza glutine.

Domande frequenti

Sì, le fragole congelate funzionano perfettamente per preparare il gelato alla fragola. Spesso sono più convenienti e facilmente reperibili delle fragole fresche, soprattutto fuori stagione. Assicurati solo di scongelarli leggermente prima di usarli nella tua ricetta e potresti voler aggiungere qualche altro cucchiaio di zucchero.

Il colore del tuo gelato dipenderà dal tipo di fragole che usi. Per un rosa più vibrante, considera l'aggiunta di qualche goccia di colorante alimentare naturale alla miscela.

Per questa ricetta è necessaria una gelatiera che ottenga una consistenza più cremosa.

Il gelato alla fragola si abbina bene con una varietà di guarnizioni, tra cui fragole fresche, panna montata, sciroppo di cioccolato, confettini e noci tritate o cioccolato.

Ricetta gelato alla fragola

• Tempo di preparazione: 2 ore
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 5 minuti
• Prodotto: 1 litro 1X

Descrizione

Questa ricetta di gelato alla fragola fatto in casa è la migliore! È cremoso e pieno di puro e dolce sapore di frutti di bosco.

Ingredienti

• 1 1/2chili di fragole mature (circa4 tazzetritato)
• 2 cucchiaiamido di mais
• 1 tazzalatte intero
• 1 tazza e ¼zucchero semolato, diviso
• 2 tazzepanna pesante
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• Colorante alimentare rosso (facoltativo)

Istruzioni

1. In un pentolino, sbatti lentamente l'amido di mais in 1 tazza di latte intero, quindi sbatti in 1 tazza di zucchero.
2. Scaldare a fuoco medio per 4-6 minuti, sbattendo spesso, finché non arriva quasi a ebollizione e la miscela si addensa.
3. Togliere dal fuoco. Incorporare la panna, il sale e l'estratto di vaniglia. Se lo si desidera, aggiungere 1 o 2 gocce di colorante alimentare rosso fino a raggiungere il colore desiderato (si schiarirà leggermente una volta congelato).
4. Trasferisci il composto in una grande ciotola di metallo o di vetro. Metti la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora, facendo attenzione a non versare acqua nella crema pasticcera. In alternativa, metti semplicemente la ciotola nel frigorifero e attendi 3 ore o finché la temperatura non scende a 40°F.
5. Nel frattempo mondate le fragole e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Metteteli in una ciotola, cospargeteli con ¼ di tazza di zucchero e schiacciate leggermente la frutta con una spatola schiacciapatate o con il frullatore per pasticceria per diversi minuti fino a quando saranno molto saporiti.
6. Quando la crema pasticcera sarà fredda, unire la crema pasticcera e le fragole. Versateli nella gelatiera e mantecate secondo le istruzioni della gelatiera, circa 25 minuti per ottenere una consistenza morbida. Per un gelato dalla consistenza dura, trasferirlo in uno stampo per il pane o in un contenitore sigillato e congelare nel congelatore per almeno 2 ore (o fino a 4 ore). Conservare in una teglia con un foglio di pergamena sopra o in un contenitore sigillato per un massimo di 2 settimane.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Congelato
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegetariano