Gelato sulla strada rocciosa

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Cosa c'è di meglio di gelato sulla strada rocciosa ? La combinazione di gelato al cioccolato con noci e marshmallow è un classico assoluto. Ecco la nostra ricetta preferita di famiglia per farlo in casa!

Perché adoriamo questa ricetta

Se sei un fan dei mix-in di gelato, non c'è niente di meglio del buon vecchio classico Rocky Road Ice Cream! Questo gusto di gelato ha quasi un secolo ed è ancora popolare come sempre. La base cremosa di cioccolato contiene pezzi di noci tostate e marshmallow, il che è essenziale se sei un amante del gelato come noi!

Fallo in casa e puoi aggiungere anche pezzetti di cioccolato (perché no?!). Questa ricetta di gelato fatto in casa sulla strada rocciosa è una delle preferite a casa nostra. Ovviamente puoi comprarlo, ma è molto più divertente realizzarlo con le tue mani!

Perché si chiama gelato della strada rocciosa?

La strada rocciosa del gusto del gelato è stata inventata nel 1929 dai soci commerciali William Dreyer e Joseph Edy, che hanno co-fondato i marchi di gelato Dreyer's ed Edy's. All’epoca i gusti del gelato erano semplici (vaniglia, cioccolato e fragola). Rocky Road è stato uno dei primi sapori combinati, che utilizzava il mix di cioccolato, noci e marshmallow da una barretta di cioccolato inventata da Joseph Edy. Il nome alludeva ai tempi economici difficili della Grande Depressione.

La storia racconta che William Dreyer usò le forbici da cucito di sua moglie per tagliare i marshmallow a pezzi, dato che all'epoca non esistevano i mini marshmallow! Il gelato originale prevedeva l'utilizzo delle noci, successivamente sostituite dalle mandorle tostate. Alcune versioni oggi utilizzano anche pezzetti di cioccolato, ma la versione originale aveva solo la base di cioccolato.

In ogni caso, dobbiamo l’idea dei mix-in di gelato a Dreyer ed Edy, che furono i pionieri del concetto negli anni ’20! (Ben e Jerry li ringraziano, ne siamo sicuri!)

verdure fajita

Ingredienti nel gelato della strada rocciosa

Certo, puoi comprare il gelato Rocky Road al negozio. Ma è un progetto divertente e soddisfacente fatto in casa! Non c'è niente di meglio di quella base cremosa e ricca di cioccolato con mix croccanti. Ecco cosa ti servirà:

• Amido di mais: l'amido di mais aiuta ad addensare il gelato e a mantenerlo morbido dopo il congelamento; è assolutamente essenziale nel nostro libro!
• Latte intero
• Crema pesante
• Cacao in polvere
• Zucchero semolato
• Estratto di vaniglia
• Mandorle (o noci)
• Marshmallow
• Gocce o pezzi di cioccolato

Per i marshmallow

Ci sono alcune opzioni per i marshmallow nel gelato Rocky Road. Si scopre che è difficile tagliare i marshmallow a pezzi! Sono molto appiccicosi ed è quasi impossibile tagliarli con un coltello. Quindi, abbiamo preso spunto dall’inventore del sapore, William Dreyer! Puoi anche usare dei mini marshmallow.

• Per i marshmallow di grandi dimensioni, tagliali con le cesoie da cucina! Immergi le forbici nell'acqua calda prima di tagliare ogni marshmallow e, se necessario, asciuga le lame con un asciugamano o un tovagliolo di carta. Sono un po’ complicati, ma ci piace l’aspetto organico delle forme dal taglio ampio.
• Oppure usa i mini marshmallow! Questi piccoli marshmallow sono molto più facili da gestire. Tuttavia, non ci piace molto l'aspetto (sentiti libero di utilizzare quello che preferisci).

A piacere aggiungere gocce o pezzetti di cioccolato

La ricetta originale del gelato Rocky Road non conteneva gocce o pezzi di cioccolato. Ma per noi più cioccolato è, meglio è! Alcune versioni moderne di Rocky Road includono cioccolato extra, ma l'originale utilizzava semplicemente il cioccolato come base. Usa quello che preferisci (non abbiamo potuto resistere a un po' più di cioccolato).

Attrezzatura richiesta: gelatiera

Questa ricetta di gelato sulla strada rocciosa richiede un equipaggiamento speciale: una gelatiera. Scoprirai che è un ottimo investimento che puoi utilizzare per fare sorbetti , sorbetto e gelato tutto l'anno! Esistono due tipologie principali di gelatiere:

• Gelatiera con congelatore: questo tipo di gelatiera è la scelta più economica. Ecco il Gelatiera da 2 litri con congelatore usiamo; ha retto molto bene nel corso degli anni. Assicurati di congelare la base della gelatiera durante la notte prima di preparare questa ricetta.
• Gelatiera automatica: fai spesso il gelato? Considera questo gelatiera automatica , che è più grande e più costoso. Non richiede il pre-congelamento della base, quindi puoi preparare il gelato in un attimo.

Come preparare il gelato alla strada rocciosa (passaggi base)

Questa ricetta di gelato fatto in casa sulla strada rocciosa utilizza il metodo classico per fare il gelato: prepara una crema pasticcera sul piano cottura, raffreddala, agitala in una gelatiera, quindi congelala per maturare la consistenza. Ecco cosa dovrai fare:

• Prepara la crema pasticcera (5 minuti): fai sobbollire l'amido di mais, il latte intero, il cacao in polvere e lo zucchero per 4-5 minuti. Quindi aggiungere la panna, altro latte, vaniglia e sale.
• Raffreddare la crema pasticcera (1 ora o durante la notte): Raffreddare la crema pasticcera prima di agitarla. Puoi farlo in alcuni modi. Il modo più veloce è trasferire la miscela in una grande ciotola di metallo o di vetro e posizionare la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora.
• Zangola (25 minuti): mantecare il gelato nella gelatiera.
• Aggiungi mix-in: aggiungi il mandorle tostate , pezzi di marshmallow e gocce di cioccolato.
• Congelare o maturare per una consistenza del gelato dura (almeno 2 ore o durante la notte): congelare il gelato per 2 ore o durante la notte per ottenere una consistenza del gelato dura e spatolabile.

Altre ricette di gelato

E questo è tutto! Fateci sapere se provate questo gelato fatto in casa sulla strada rocciosa e cosa ne pensate! (Edy e Dreyer ne sarebbero orgogliosi.) Se hai una gelatiera, prendine una più classica ricette di gelato ti potrebbe piacere:

• Prova i classici: gelato al cioccolato, Gelato alla fragola E Gelato alla vaniglia
• Scegli il nostro preferito, Gelato alla menta e gocce di cioccolato
• Divertiti con Gelato al caffè oppure diventa floreale con il gelato alla lavanda
• Optare per Gelato vegano (senza latticini!)
• Preda Gelato alla torta di formaggio O Gelato alla cheesecake alle fragole

Gelato al cioccolato

Gelato alla fragola

Gelato alla menta e gocce di cioccolato

Gelato vegano (senza latticini!)

Note dietetiche

Questa ricetta del gelato Rocky Road è vegetariana e senza glutine.

Domande frequenti

Tradizionalmente, il gelato Rocky Road utilizza le mandorle, ma puoi anche usare noci, noci pecan o persino arachidi. È una questione di preferenze personali!

Per la ricetta seguente è necessaria una gelatiera per ottenere un gelato più liscio e cremoso.

sostituti del peperoncino in polvere

I mini marshmallow sono l'opzione più semplice, ma puoi anche tagliare i marshmallow più grandi in pezzi più piccoli. Se usate dei marshmallow grandi, potete provare a congelarli per un po' prima di aggiungerli al gelato, per evitare che diventino troppo appiccicosi.

Assolutamente! Alcune aggiunte popolari includono cioccolato, ciliegie al maraschino tritate, briciole di biscotti o persino un turbinio di salsa al caramello o fondente.

Gelato sulla strada rocciosa

• Tempo di preparazione: 2 ore
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 5 minuti
• Prodotto: 1 litro 1X

Descrizione

Non c'è niente di meglio del gelato sulla strada rocciosa! Questa combinazione di gelato al cioccolato con noci e marshmallow è un classico assoluto.

Ingredienti

• 2 cucchiaiamido di mais
• 1 tazza e ½latte intero, diviso
• ½ tazzapolvere di cacao
• 1 tazza e ¼zucchero semolato
• 2 tazzepanna pesante
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiainoestratto di vaniglia
• ½ tazzamandorle a fette
• ½ tazzamarshmallow grandi o mini marshmallow tritati*
• ¼ di tazzagocce di cioccolato semidolce o fondente (o cioccolato tritato)

Istruzioni

1. In un pentolino, sbatti lentamente l'amido di mais e in 1 tazza di latte intero, quindi sbatti il ​​cacao in polvere e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio per 4-6 minuti, sbattendo spesso, finché non arriva quasi a ebollizione e la miscela si addensa.
2. Togliere dal fuoco. Incorporare la restante ½ tazza di latte, la panna, il sale e l'estratto di vaniglia.
3. Trasferisci il composto in una grande ciotola di metallo o di vetro. Metti la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora, facendo attenzione a non versare acqua nella crema pasticcera. In alternativa, metti semplicemente la ciotola nel frigorifero e attendi 3 ore o tutta la notte, finché la temperatura non scende a 40°F.
4. Mentre la base si raffredda, preparate i condimenti. Tostare le mandorle . Per tagliare i marshmallow, usa le forbici da cucina e immergi le forbici nell'acqua calda prima di tagliare ogni marshmallow (puliscili con un asciugamano o un tovagliolo di carta; puoi anche usare dei mini marshmallow).
5. Mantecare secondo le istruzioni della gelatiera, circa 25 minuti per ottenere una consistenza morbida.
6. Trasferisci il gelato in uno stampo per il pane o in un contenitore per il congelatore. Aggiungete i condimenti con una spatola e mescolate per amalgamare, conservando qualche condimento per cospargerlo sulla parte superiore.
7. Cospargere con i condimenti rimanenti. Quindi congelare nel congelatore per almeno 2 ore o fino a 4 ore. Conservare in una teglia con un foglio di pergamena sopra o in un contenitore sigillato per un massimo di 2 settimane.

Note

*È più semplice usare i mini marshmallow poiché quelli grandi sono difficili da tagliare: ma funziona con le forbici da cucina. Tuttavia, ci piace di più l'aspetto delle forme organiche dei grandi marshmallow.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Congelato
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegetariano