Gelato vegano (senza latticini!)

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Questo ricetta gelato vegano è incredibilmente cremoso! Questi trucchi creano un incredibile gelato fatto in casa senza latticini.

Perché adoriamo questa ricetta

Voglia di gelato vegano? Al giorno d'oggi ci sono molti ottimi marchi di gelato vegano. Ma il meglio che abbiamo trovato è in realtà fatto in casa! Prova questa ricetta di gelato vegano: è cremoso, delizioso e preparato con tutti gli alimenti integrali: senza additivi o conservanti.

Ha una consistenza cremosa e deliziosa e il sapore di un vero gelato alla vaniglia (nessun retrogusto strano!). In effetti, come autori di libri di cucina specializzati in ricette vegane: è il miglior gelato vegano che abbiamo provato. Considera il codice del gelato senza latticini crackato!

I segreti del gelato vegano

La cosa complicata del gelato vegano è ovvia: non sono ammessi latticini. Sfortunatamente, è il grasso del latte presente nella panna e nel latte intero a conferire la consistenza ricca e cremosa di un ottimo gelato. È anche ciò che impedisce che si trasformi in un blocco di ghiaccio nel congelatore quando viene conservato nel tempo.

lamponi in crema

Esistono tre basi principali per il gelato vegano senza latticini: latte di cocco, latte d'avena e anacardi. Il problema? Ogni base ha il sapore di quell'ingrediente, facendogli avere un retrogusto non proprio giusto. Questa ricetta di gelato vegano risolve tutti questi problemi! È ricco e cremoso, regge nel congelatore e ha il sapore di un vero gelato alla vaniglia. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• Anacardi crudi
• Latte d'avena
• Amido di mais
• Latte di cocco intero
• Sciroppo d'agave
• Zucchero semolato
• Estratto di vaniglia

Alcune note sugli ingredienti

Ogni ingrediente sopra indicato è essenziale per il sapore ricco e cremoso di questo gelato vegano. Non lasciatevi tentare dai sostituti: ogni ingrediente ha un ruolo chiave da svolgere. Ecco alcuni motivi dietro ciascun ingrediente:

• Anacardi, latte d'avena e latte di cocco: questa combinazione di anacardi, latte d'avena e latte di cocco è il motivo per cui conferisce a questo gelato senza latticini il suo sapore robusto. Usarli in concerto non fa risaltare nessuno dei sapori o ha un retrogusto divertente.
• Amido di mais: l'amido di mais è essenziale per la consistenza morbida del gelato dopo la congelazione. È ciò che lo fa resistere oltre 4 ore nel congelatore.
• Sciroppo d'agave e zucchero semolato: un dolcificante liquido è un altro modo per dare al gelato vegano una consistenza morbida nel congelatore. Altrimenti diventa molto difficile e non può essere salvato oltre il giorno in cui viene agitato.

Attrezzatura richiesta: gelatiera

L'elenco degli ingredienti è semplice, ma questa ricetta di gelato vegano e senza latticini richiede un'attrezzatura speciale: una gelatiera! È un ottimo investimento che puoi utilizzare per fare sorbetti , sorbetto e gelato tutto l'anno. Esistono due tipologie principali di gelatiere in commercio:

• Gelatiera con congelatore (economica). Questo tipo di gelatiera è la scelta più economica. Ecco il Gelatiera da 2 litri con congelatore usiamo; è un po’ più costoso di alcuni ma ha resistito bene nel corso degli anni. Assicurati di congelare la base della gelatiera durante la notte prima di preparare la ricetta.
• Gelatiera automatica (costosa ma facile da usare!). Fai spesso il gelato? Considera questo gelatiera automatica , che è più grande e più costoso. Non richiede il pre-congelamento della base, quindi puoi preparare il gelato in un attimo.

Come preparare il gelato vegano senza latticini (passaggi fondamentali)

Questa ricetta di crema vegana utilizza il metodo classico per fare il gelato: prepara una crema pasticcera sul fornello, raffreddala, mantecarla nella gelatiera, quindi congelala per far maturare la consistenza. (In effetti, è proprio come il nostro gelato fatto in casa , solo senza latticini.) Ecco cosa dovrai fare:

sostituto della salsa Worchester

• Lessare gli anacardi (15 minuti): per prima cosa farai bollire gli anacardi per ammorbidirli e amalgamarli alla base.
• Prepara la base per il gelato (5 minuti): nel frattempo fai cuocere a fuoco lento gli ingredienti rimanenti finché non si saranno addensati.
• Frullare (2 minuti): frullare insieme gli anacardi con la base di gelato fino a ottenere un composto omogeneo.
• Raffreddare la base (1 ora o durante la notte): trasferire la miscela in una grande ciotola di metallo o vetro e posizionare la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora. Oppure puoi conservare in frigorifero per 3 ore o durante la notte prima di sfornare.
• Zangola (25 minuti): mantecare il gelato vegano nella gelatiera.
• Congelare o maturare per una consistenza del gelato dura (almeno 2 ore o durante la notte): congelare il gelato per 2 ore o durante la notte per ottenere una consistenza del gelato dura e spatolabile.

Istruzioni importanti per servire

Ecco un'importante istruzione per servire. Se questo gelato vegano viene congelato per più di 4 ore, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo. Diventa duro nel congelatore, ma pochi minuti a temperatura ambiente lo ammorbidiranno fino a ottenere una consistenza cremosa. Assicurati solo di tirarlo bene prima di servire!

Altre ricette surgelate senza latticini

Ci sono molti altri dolcetti surgelati vegani da provare! Ad esempio, le ricette dei sorbetti sono vegane perché contengono solo frutta e zucchero. Ecco alcuni altri dolcetti surgelati vegani e senza latticini da preparare in una gelatiera:

• Tentativo Sorbetto al lampone O Sorbetto alle fragole facile
• Mescola frizzante Sorbetto al limone O Sorbetto al lime
• Vai tropicale con Sorbetto al mango facile O Sorbetto all'ananas

Sorbetto alle fragole facile

Sorbetto al lime

Sorbetto al mango facile

Sorbetto al limone

Note dietetiche

Questo gelato vegano senza latticini è vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Domande frequenti

Per questa ricetta è necessaria la gelatiera per ottenere la migliore consistenza cremosa.

Le possibilità sono infinite! Puoi aggiungere noci tritate, gocce di cioccolato, pennini di cacao, briciole di biscotti, frutta fresca o congelata, turbinii di marmellata o burro di noci o persino pezzetti di caramelle.

Il gelato vegano può essere cremoso e delizioso quanto il gelato a base di latte. La consistenza e il sapore varieranno a seconda del tipo di latte vegetale utilizzato, ma molte persone lo trovano un'alternativa soddisfacente e rinfrescante.

Gelato vegano (senza latticini!)

• Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
• Tempo di cottura: 4 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 34 minuti
• Prodotto: 1 litro 1X

Descrizione

Questa ricetta di gelato vegano è incredibilmente cremosa! Questi trucchi creano un incredibile gelato fatto in casa senza latticini.

Ingredienti

• 1 tazzaanacardi crudi interi non salati
• 2 tazzelatte d'avena, diviso
• 2 cucchiaiamido di mais
• 13,66 oncepuò latte di cocco intero
• ½ tazzasciroppo d'agave
• ¼ di tazzazucchero semolato
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• ⅛ cucchiaino sale kosher

Istruzioni

1. Mettete gli anacardi in un pentolino e copriteli con acqua. Portare a ebollizione e far bollire 15 minuti. Poi scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda finché non si saranno raffreddati.
2. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare ½ tazza di latte d'avena con 2 cucchiai di amido di mais e mettere da parte.
3. Aggiungi 1 tazza e ½ di latte d'avena in una casseruola media con il latte di cocco. Riscaldare la miscela a fuoco medio-basso per 2 minuti, sbattendo per incorporare i solidi. Aggiungere poi lo sciroppo d'agave e lo zucchero. Sbattere la miscela di amido di mais e continuare a fuoco medio-basso fino a quando la miscela inizia a bollire e si addensa, circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
4. In un frullatore, unire il composto di latte d'avena con gli anacardi e frullare fino a ottenere un composto completamente liscio e privo di pezzetti. (Un frullatore ad alta potenza è la soluzione migliore. Se vedi pezzi visibili, filtrali con un colino a maglia fine prima di passare al passaggio successivo.)
5. Trasferisci il composto in una grande ciotola di metallo o di vetro. Metti la ciotola in una ciotola più piccola piena di acqua ghiacciata per 1 ora, facendo attenzione a non spruzzare acqua nella crema pasticcera, finché la temperatura non scende a 40°F. In alternativa, metti semplicemente la ciotola nel frigorifero e attendi 3 ore o tutta la notte.
6. Quando la crema pasticcera sarà fredda, versatela nella gelatiera e mantecate secondo le istruzioni della gelatiera, circa 25 minuti per ottenere una consistenza morbida. Per un gelato dalla consistenza dura, trasferirlo in uno stampo per il pane o in un contenitore sigillato e congelare nel congelatore per almeno 2 ore (o fino a 4 ore). Conservare in una teglia con un foglio di pergamena sopra o in un contenitore sigillato per un massimo di 2 settimane. Importante: se congelato per più di 4 ore, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo.

• Categoria: Gelato
• Metodo: Congelato
• Cucina: Gelato
• Dieta: Vegano