Foto: per gentile concessione di Etude Wines
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Il Pinot Nero ispira più passione nei suoi estimatori più accaniti praticamente di qualsiasi altro vitigno. Ha senso: la storia del Pinot può essere fatta risalire per quasi un millennio in Borgogna, dove ancora oggi i grandi Grand Cru della regione vantano alcuni dei prezzi più alti dell'intero mondo del vino. Prospera anche nel Nuovo Mondo, dove vengono prodotti classici moderni dall'Oregon alla Nuova Zelanda. E anche se è molto più complicato coltivarlo in vigna Cabernet Sauvignon , ad esempio, il Pinot Nero vale la pena. Nel terreno giusto e nel clima più fresco, i vini realizzati con il Pinot Nero sono capaci di grandezza. È anche un componente chiave in Champagne !
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Cos'è il Pinot Nero?
Il Pinot Nero è un vino ottenuto dal vitigno omonimo. La maggior parte dei vini Pinot Nero sono rossi, ma possono anche essere sfruttati per produrre fantastici rosé (cercate il Inman Family 'Endless Crush' OGV Estate Rosé per un esempio gioioso e complesso). Il Pinot Nero è anche uno dei tre principali vitigni della Champagne, insieme al Pinot Meunier e allo Chardonnay. Ma è il Pinot Nero rosso ad attirare la maggior parte dell'attenzione, e dagli esempi meno costosi e più fruttati al tipo di bottiglie che fanno sudare freddo i collezionisti e i loro contabili, il Pinot Nero è capace di tutto.
Da dove viene il Pinot Nero?
Il Pinot Nero è notoriamente legato alla Borgogna, dove per quasi un millennio è stato la fonte di alcuni dei migliori vini della regione. Ancora oggi, gli iconici vigneti Grand Cru della Côte d'Or sono sinonimo di grandezza: nomi come Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Le Chambertin e altri sono costellati lungo la scarpata ricca di calcare. Tuttavia, un ottimo Pinot Nero si trova anche nella Champagne del nord, dove viene spesso miscelato con Pinot Meunier e Chardonnay, o addirittura utilizzato da solo per gli imbottigliamenti di Blanc de Noirs. Lo straordinario PN VZ16 di Bollinger fa un ulteriore passo avanti: si tratta di uno champagne raro prodotto interamente con Pinot Nero coltivato nell'unico villaggio di Verzenay.
Negli Stati Uniti, il Pinot Nero prospera in California, in particolare nella contea di Sonoma, dove la Russian River Valley, la Sonoma Coast e la Alexander Valley ne coltivano di eccellenti. La contea di Santa Barbara è anche la fonte del miglior Pinot Nero. A nord, in Oregon, la Willamette Valley è diventata un punto caldo per il Pinot Nero di livello mondiale, e la recente ulteriore suddivisione in AVA costituenti ha reso la regione ancora più entusiasmante.
Nell'emisfero meridionale, Cile e Nuova Zelanda sono diventati centri di gravità del Pinot Nero. Il Pinot Nero della Patagonia è una categoria sempre più entusiasmante e i migliori esempi provenienti dall'estremo sud della Nuova Zelanda, nel Central Otago, sono assolutamente fantastici. Quando si tratta di Pinot Nero, nonostante tutte le sfide che presenta in vigna e in cantina, le ricompense valgono la pena in tutto il mondo.
Perché bere il vino Pinot Nero?
A seconda di dove viene coltivato e di come viene prodotto, il Pinot Nero può essere brillante, fruttato e perfetto per tutti i giorni. sorseggiando , ovvero capace di invecchiare per decenni. Oltre al suo utilizzo nel rosé e nello champagne (e nello champagne rosé!), il Pinot Nero rosso può essere trovato in un'ampia gamma di stili e in fasce di prezzo di tutto lo spettro. In generale, però, il buon Pinot Nero costa un po' di più del suo Cabernet Sauvignon e Syrah controparti, spesso a causa delle sfide che pone in vigna. In generale, l'acidità del Pinot Nero è più elevata e più moderata tannini (dopotutto si tratta di un vitigno dal clima più fresco) lo rendono adatto sia da bere da solo che da abbinare a una vasta gamma di cibi.
In effetti, il Pinot Nero è uno dei vini che smentisce il vecchio adagio secondo cui il vino rosso si abbina meglio alla carne. Una bella bottiglia di Pinot Nero, dopo tutto, è fantastica insieme al salmone, la cui consistenza carnosa si sposa bene con il peso di un rosso, ma non è sopraffatta dal vino stesso. Il Pinot Nero è ottimo anche con funghi e selvaggina. Pinot e anatra sono un abbinamento classico, e il filetto di maiale insieme a un ottimo Pinot eleverà ogni cena nella stratosfera.
Il Pinot Nero può essere prodotto in uno stile che viene apprezzato in modo più appropriato non appena viene acquistata la bottiglia, e anche in modi destinati a invecchiare per anni –– in alcuni casi, per decenni! Molte persone investono nel Pinot Nero per le loro collezioni e, visti i prezzi preziosi degli imbottigliamenti più famosi e apprezzati dei rossi di Borgogna - Grand Cru del Domaine de la Romanée-Conti, Comte de Voguë, Georges Roumier e altri - sono sempre più utilizzati come investimenti. Ma anche quelle bottiglie sono pensate per essere aperte e gustate. Dopotutto è pur sempre vino!
Che sapore ha il Pinot Nero?
Il Pinot Nero prospera nei climi più freddi. Le sue migliori fonti in tutto il mondo - Borgogna, Sonoma Coast, Willamette Valley nell'Oregon, Central Otago in Nuova Zelanda e altre ancora - non sono necessariamente il tipo di regioni in cui le temperature diurne estremamente calde tendono a dominare. Pertanto, non dovrebbe sorprendere che il Pinot Nero sia un vitigno acida relativamente più elevata, strutturato più da quegli acidi che da tannini particolarmente assertivi. Si trovano comunemente sapori di frutti rossi e ciliegie, così come un contrappunto di un sottile profumo floreale e una nota di fondo più terrosa che ricorda i funghi o il suolo della foresta. Si possono avvertire anche sentori di tè. Naturalmente, ci sono molti imbottigliamenti che mostrano anche frutta e spezie più scure.
Data la sua freschezza, il Pinot Nero si gusta meglio appena sopra la temperatura di cantina; Il Pinot Nero a temperatura ambiente non è consigliabile. Ricorda, la 'temperatura della stanza' dovrebbe essere considerata più simile a quella di un castello o di una fattoria piena di spifferi in Europa 500 anni fa, non ai 70 gradi Fahrenheit a cui sono impostati i termostati più moderni. Se la tua bottiglia di Pinot è a temperatura ambiente, mettila in frigorifero per 20 minuti, questo aiuterà a far risaltare la sua freschezza ed energia.
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Il Pinot Nero si gusta al meglio in un bicchiere da Pinot Nero, che si inclina in modo più drammatico dalla parte più ampia della ciotola al labbro, formando una forma più o meno triangolare. Ma una buona bottiglia di Pinot Nero risplenderà anche da un bicchiere da vino universale.
Il miglior Pinot Nero da acquistare
Oggi sul mercato sono innumerevoli i grandi vini Pinot Nero. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Pinot Nero ha da offrire.
Dutton Goldfield
Rispettato per il suo unico vigneto Pinot Nero, Dutton Goldfield ha segnato un fuoricampo con il suo Dutton Ranch - Emerald Ridge Vineyard Pinot Nero 2019 dalla Green Valley della Russian River Valley. Un naso meravigliosamente sollevato di ciliegie rosse e acqua di rose precede un palato energico che vibra di ciliegie, mirtilli rossi, melograni e more. Mineralità e acidità luminose e concentrate si fanno strada, così come un tocco di spezie da forno e sottobosco prima del finale minerale punteggiato di fiori.
Fumo del mare
Le versioni Sea Smoke Pinot Nero e Chardonnay del 2019 rappresentano il 20° anniversario dello storico produttore, ma non abbandonano le annate precedenti: il Pinot Nero 'Southing' 2017, dal vigneto biodinamico della tenuta nello Sta. Rita Hills offre ciliegie straordinariamente pure e un accenno di lamponi neri complicati da sottili suggestioni di liquirizia, grani di pepe spezzati e petali di rosa canditi. Le spezie dolci risuonano nel lungo finale.
Autentico
Dalla sua base ad Amity, Oregon, Nicholas Keeler produce una gamma affascinante ed eccellente di Pinot e Chardonnay da vigneto singolo, annata dopo annata. L'Eola Springs Vineyard Heritage '72 Block Pinot Noir 2016 Eola-Amity Hills è un delizioso esempio del suo talento, con prugne rosse, petali di rosa e spezie di cola che si risolvono con sapori di salsapariglia, porcini essiccati, tè oolong e ciliegie vivaci.
Gamma scoscesa
Craggy Range è uno dei produttori più noti della Nuova Zelanda e offre una gamma di Pinot Nero e Saugivnon Blanc. Il loro Pinot Nero Te Muna Road 2018, di Martinborough, è una bottiglia speziata e saporita con molta pasta di tamarindo e ciliegie aspre.
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Louis Jadot
Uno dei nomi più familiari della Borgogna, Jadot produce una vasta gamma di vini che coprono l'intera gamma dei prezzi. Il Nuits-Saint-Georges Les Boudots 1er Cru Domaine Gagey 2018 è elegante e molto ben strutturato, il palato setoso trasporta sapori di ciliegie rosse e nere, melograno, cardamomo e tè rosso, il tutto incorniciato da tannini succosi e acidità energica che promettono un altro decennio di evoluzione.
Ancora il miglior Pinot Nero
Che tu stia cercando di ampliare la tua cantina o di fare scorta di qualche bottiglia di Pinot Nero degna di una festa, abbiamo quello che fa per te.
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