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Quando si considerano i grandi vitigni del mondo, Cabernet Sauvignon è, per citare erroneamente il vecchio cliché, l'elefante nella cantina. Praticamente nessun'altra uva rossa è così familiare o conosciuta. In effetti, il Cabernet Sauvignon è così famoso che è più che sufficiente pronunciare semplicemente una singola sillaba – Cab – per trasmettere ciò a cui ti riferisci. Ha senso: a Bordeaux, nella Napa Valley, nello Stato di Washington e oltre, il Cabernet Sauvignon costituisce la spina dorsale di alcuni dei vini più familiari ed entusiasmanti del mondo.
Per apprezzare appieno il suo contributo ai vini di tutti i prezzi e provenienti da paesi di tutto il mondo, consulta la nostra guida ai vini Cabernet Sauvignon di seguito.
Cos'è il vino Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon è il nome di un vitigno che ha lasciato un segno indelebile nei vini di tutto il mondo. Come artista solista, è responsabile dei vini etichettati varietalmente di Sonoma e Napa Valley , Argentina, Cile, Israele, Australia… l’elenco potrebbe continuare. Nomina un importante paese o regione produttrice di vino ed è probabile che i produttori stiano coltivando e imbottigliando Cabernet Sauvignon. Serve anche come eccellente partner di miscelazione: a Bordeaux, ad esempio, il Cabernet Sauvignon è la chiave delle miscele della Rive Gauche, svolgendo un ruolo importante nei vini di tenute iconiche come Château Margaux, Château Latour e altre. Nonostante tutta questa fama, tuttavia, il Cabernet Sauvignon è anche responsabile di vini più convenienti: si possono trovare ottimi Cabernet e miscele a base di Cabernet meno di $ 20 . La versatilità del Cabernet Sauvignon è notevole.
Da dove viene il vino Cabernet Sauvignon?
Il Cabernet Sauvignon è prodotto in una vasta gamma di paesi e regioni vinicole. Fortunatamente, la Cab è anche adatta a una gamma relativamente ampia di microclimi e terroir, il che significa che coltivatori e produttori di tutto il mondo hanno riscontrato successo con essa. Ci sono, ovviamente, alcune regioni eccezionali per il Cabernet Sauvignon, e nessuna è più conosciuta della Napa Valley e del Bordeaux. A Napa, i produttori sfruttano il calore e l'abbondante sole per creare Cab di potenza, generosità, frutto maturo e profondità. Molti dei migliori Cabernet della California sono etichettati varietalmente, il che significa che sulla bottiglia appare solo il Cabernet Sauvignon (anche se in molti casi è possibile miscelare una piccola percentuale di altri vitigni, fino al 25%).
Molti dei vini cult più pregiati di Napa, come Harlan Estate, Screaming Eagle e altri, sono costruiti su una spina dorsale di Cabernet Sauvignon. Per alcuni consumatori, nomi come Silver Oak, Caymus, Alpha Omega e altri sono indissolubilmente legati al loro vitigno principale. A Bordeaux, soprattutto sulla Rive Gauche, il Cab è spesso utilizzato come componente principale nelle miscele, tipicamente insieme ad alcune combinazioni di essi Merlot , Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec . Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild e altri sono dominati dal vitigno.
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In generale, le miscele bordolesi a base di Cab tendono ad essere meno mature e potenti rispetto alle loro controparti della Napa Valley, con più cedro, grafite e occasionalmente note erbacee grazie al clima più fresco e marittimo. In altri paesi del mondo, i produttori sfruttano le loro condizioni di crescita uniche per creare vini a base di Cabernet Sauvignon che esprimono la loro particolare zona del pianeta.
Perché bere il vino Cabernet Sauvignon?
È praticamente impossibile evitare il Cabernet Sauvignon, soprattutto data la sua popolarità tra viticoltori, enologi, rivenditori e sommelier. Tuttavia, è importante rendersi conto che il Cabernet Sauvignon si esprime in modi unici a seconda di dove viene coltivato. I taxi spaziano da quelli maturi e potenti a quelli più erbacei e saporiti, a seconda di quale scegli gusto .
Tuttavia, ci sono caratteristiche da cercare a tutti i livelli e molte di esse sono responsabili della popolarità dell'uva. Il Cabernet Sauvignon, in generale, è un meraviglioso partner di abbinamento gastronomico a tavola. I suoi livelli più alti di tannino e la sua capacità di esprimere l'invecchiamento in rovere lo rendono un perfetto accompagnamento alla carne; dalla carne di manzo alla griglia bistecche e costolette di agnello, anatra arrosto, patatine fritte salate e altro ancora. Cab si abbina magnificamente con tanti antipasti. Il salmone, soprattutto se strofinato con spezie o unito a una salsa decisa, dimostra che il vino rosso e il pesce Potere giocare bene durante un pasto. Funziona anche con molti formaggi, in particolare quelli a pasta dura di latte vaccino, e può persino incorniciare piatti a base di cioccolato... assicurati solo di evitare cioccolatini eccessivamente dolci, che probabilmente renderanno i tannini del Cabernet Sauvignon un sapore amaramente distratto.
Dati gli elevati livelli di tannino, è generalmente importante assicurarsi che una bottiglia o un bicchiere di Cabernet Sauvignon riceva abbastanza ossigeno, che lo aiuterà ad aprirsi ed esprimere più pienamente il suo potenziale. Per raggiungere questo obiettivo, considera di decantare la tua bottiglia di Cab (la maggior parte delle persone tende a decantare solo i vini rossi più vecchi o costosi, ma anche un Cabernet Sauvignon dal prezzo modesto probabilmente trarrà beneficio da un periodo nel decanter) o di servirlo in grandi bicchieri da vino e vorticando vigorosamente.
I collezionisti, ovviamente, reclamano i migliori vini a base di Cabernet Sauvignon del mondo. Molti di loro rappresentano non solo parte di una collezione, ma anche investimenti. I taxi di nome marchese, come Don Melchor, Jordan, Scarecrow e qualsiasi cosa proveniente dal vigneto Beckstoffer To Kalon, spesso ottengono un posto d'onore nelle cantine e nelle liste dei vini dei ristoranti. E mentre ci sono moltissimi Cab destinati ad essere gustati a breve termine (i sempre più popolari vini invecchiati in botti di bourbon ne sono un buon esempio), altri hanno la capacità di invecchiare e maturare per decenni. Non c'è nulla, a quanto pare, di cui il Cabernet Sauvignon sia incapace.
Che sapore ha il Cabernet Sauvignon?
Il Cabernet Sauvignon tende a mettere in mostra il ribes, la ciliegia e il liquore ai frutti di bosco e, se è invecchiato in rovere nuovo, aromi e sapori di vaniglia e cioccolato. È comune anche trovare sentori di cedro, matita, minerali, spezie dolci e, se coltivato in un clima più fresco, note più vegetali come peperoni, salvia o camomilla. Il Cabernet Sauvignon vanta tannini più decisi del Merlot e una consistenza e un peso più densi Pinot Nero . Può anche accumulare abbastanza zucchero durante la stagione di crescita da far salire i livelli di alcol al 15% e oltre, soprattutto nelle regioni soleggiate e nelle annate calde, anche se molti Cabs ne hanno meno. Considerata questa gamma di caratteristiche, il Cabernet Sauvignon si gusta al meglio in un bicchiere da vino ampio e ad una temperatura leggermente più fresca della temperatura ambiente. Il Cabernet Sauvignon caldo, come nel caso dei vini rossi più ricchi, avrà un sapore cotto o stufato se servito troppo caldo.
5 grandi vini Cabernet Sauvignon
Oggi sul mercato sono innumerevoli i grandi vini Cabernet Sauvignon. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Cabernet Sauvignon ha da offrire.
Cade Howell Cabernet Sauvignon di montagna
Uno dei produttori di Cabernet Sauvignon più prestigiosi della Napa Valley, Cade produce uno straordinario Cabernet Sauvignon annata dopo annata.
Castello Margaux
Classificato come uno dei quattro First Growths nella classificazione del 1855 (ora ce ne sono cinque; Château Mouton-Rothschild è stato elevato nel 1973). Château Margaux produce un rosso a base di Cab ottimo vino di eleganza, complessità, spezie e longevità.
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Castello Ste. Michelle Cabernet Sauvignon
Castello Ste. Michelle produce una vasta gamma di miscele a base di Cabernet Sauvignon e Cabernet. In generale, sono accessibili, a prezzi ragionevoli e perfetti esempi di ciò che rende lo Stato di Washington così eccitante per Cab.
Errazuriz Max Riserva Cabernet Sauvignon
Coltivata nella valle dell'Aconcagua in Cile, la Errazuriz Max Reserva dimostra che una Cab degna di invecchiamento non deve necessariamente costare una fortuna.
Yalumba Cabernet Sauvignon
L'Australia ospita vini a base di Cabernet Sauvignon che vanno da $ 10 a centinaia. Il prezzo del Yalumba Series Cab è adatto a essere gustato tutti i giorni, mentre la loro miscela Signature Cabernet - Shiraz è più adatta alle occasioni speciali - ci sono anche altre opzioni basate su Cab - ma in generale, Yalumba è un'ottima scelta per i consumatori che desiderano esplorare ciò che l'australiano La cabina ha da offrire.
