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Dovremmo prima parlare del proverbiale elefante nella stanza: Syrah e Shiraz si riferiscono allo stesso vitigno, ma nessuno dei due è sinonimo di Piccola Sirah , che è una varietà a sé stante. In Francia, il Syrah raggiunge le sue vette più profonde nel Rodano settentrionale, definendo i vini dell'Hermitage, della Côte-Rôtie (dove viene spesso miscelato con un po' di uva bianca Viognier ), e St.-Joseph, e apportando spezie e sapidità alle miscele del Rodano meridionale. In Australia, è conosciuto come Shiraz e spesso (ma non sempre) si esprime in un modo più fruttato, anche se la vecchia immagine dello Shiraz australiano bomba di frutta sta diventando sempre più obsoleta con il passare delle annate. Funziona molto bene anche in California, nello Stato di Washington (il Rocks AVA è particolarmente degno di nota, ma anche la grande Walla Walla Valley è fantastica: cerca lo straordinario Syrah da Cayuse E Potenza per deliziosi esempi), Israele e oltre.
Cos'è il vino Syrah?
Il Syrah è un vino prodotto dall'uva omonima. Viene spesso prodotto come vino rosso, il che ha senso date le bucce più spesse, tannini e composti fenolici che da essi possono essere estratti durante la macerazione e la fermentazione. Ma il Syrah è anche un attore importante nel mondo dei rosé: gli esempi della Valle del Rodano, della Provenza, della Linguadoca e oltre sono molto apprezzati dai consumatori di tutto il mondo. Il Syrah ha la capacità di trovare il suo posto nell'estremità più sapida dello spettro, come fa nel Rodano settentrionale con le sue note rivelatrici di pancetta e pepe in grani (oltre a sentori occasionali di fiori come la viola), così come in note più fruttate. stili in avanti; in alcune parti della costa centrale, ad esempio, può svolgere un ruolo importante nei rossi ricchi di ottano e densamente fruttati che sono diventati così popolari lì. E se riuscite a trovarli, i rossi a base Syrah del produttore cult Sine Qua Non vale la pena investire.
Da dove viene il vino Syrah?
Il Syrah è coltivato e prodotto soprattutto nella Valle del Rodano in Francia, dove alcuni dei vini più venerati della parte settentrionale della regione sono costruiti su una base di Syrah, o sono composti interamente da questo vitigno. L'Hermitage è una delle massime espressioni del vitigno, così come la Côte-Rôtie. St,-Joseph e Cornas sono anche importanti fonti di ottimi vini a base di Syrah, così come Crozes-Hermitage. Nel Rodano meridionale, però Grenache gioca un ruolo dominante lì, il Syrah è ancora una componente chiave: è una delle 13 varietà autorizzate a Châteauneuf-du-Pape e uno dei principali attori in molti assemblaggi della Côtes du Rhône. In Provenza è importante sia per i rossi che per i rosati, mentre in Linguadoca e Rossiglione non può (e non deve!) essere ignorato.
In Australia, Shiraz è stato responsabile dell'introduzione di un'intera generazione di consumatori ai vini del Land Down Under, in particolare con le sue versioni fruttate e facili da bere, spesso prodotte in enormi quantità. Dalla metà alla fine degli anni '90, erano più o meno onnipresenti negli Stati Uniti... spesso in bottiglie con sopra animali colorati, adorabili o altrimenti stilizzati. Vengono prodotti anche alcuni dei migliori vini a base di Shiraz del mondo lì, e dipingere l’intero mondo degli Shiraz australiani con lo stesso proverbiale pennello è profondamente impreciso; piace ai produttori Due mani , Fattoria Henley , Torbreck , Henschke , Penfold , Colline di Clarendon , e molti altri producono vini a base di Shiraz che possono competere con il meglio della Francia e oltre. E il loro potenziale di invecchiamento è fantastico: abbondano, ad esempio, le storie sulle annate più vecchie di Penfolds Grange. Un po’ meno familiare ma tuttavia delizioso è il 2020 Monte Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz, che trova un equilibrio ben calibrato tra spezie e frutti di bosco, il tutto baciato da erbe secche e suggestioni di carne di selvaggina.
In California, uno stile di Syrah a tutto gas è popolare ormai da qualche tempo in luoghi come Paso Robles e Santa Barbara, sebbene ce ne siano anche di più saporiti e sobri prodotti nel Golden State. Nel frattempo, a Washington, il Syrah ha trovato una casa felice nel distretto The Rocks di Milton-Freewater AVA, così come in altre denominazioni.
Data la sua capacità di adattarsi bene ai climi più caldi (sebbene produca vini affascinanti anche in quelli meno caldi), non dovrebbe sorprendere che sia sempre più impressionante in Israele. In Sud Africa brilla sia nei microclimi più freddi che in quelli più caldi, mentre in Sud America si comporta bene sia in Cile che in Argentina.
Perché dovresti bere vino Syrah?
Il Syrah offre esperienze di consumo di vino profondamente deliziose attraverso l'intero spettro stilistico: sia che tu preferisca vini rossi più fruttati e generosi o quelli saporiti, speziati e carnosi - o entrambi! – Syrah (o Shiraz) soddisferà.
È anche uno di quei vitigni molto sensibili alla temperatura, ma anche abbastanza adattabile. Che venga coltivato in un clima più moderato o più caldo (e prospera davvero in luoghi più caldi), il Syrah ha una meravigliosa capacità di esprimere la terra in cui affondano le sue radici e il carattere dell'annata.
Gli appassionati di vini rossi più corposi probabilmente troveranno molto da amare nel Syrah e nello Shiraz. La sua struttura tannica è particolarmente pronunciata, ha la capacità di raggiungere livelli alcolici generosi e il suo equilibrio tra frutta e spezie lo rende un partner ideale per cibi più sostanziosi come salsicce, selvaggina e persino barbecue impertinenti o speziati.
Che sapore ha il Syrah?
Il Syrah tende a mostrare la frutta all'estremità più scura dello spettro, con bacche di rovo, frutti di bosco misti di montagna e prugne come note di degustazione comuni. Nelle località e nelle annate più fresche si possono trovare anche frutti rossi. Salato sono comuni anche note di pepe in grani spezzati, cuoio e pancetta, così come accenni di fiori come la viola.
Data la sua buccia più spessa, i tannini del Syrah spesso gli permettono di invecchiare con notevole longevità, a seconda di dove viene coltivato e dello stile in cui viene vinificato. E anche se non è raro trovare bottiglie di Syrah o Shiraz con livelli di alcol che raggiungono il 15% o più, ci sono anche opzioni eccellenti con livelli di alcol più moderati. I migliori di tutti trovano un equilibrio tra spezie e note salate e generosi frutti maturi.
Può sembrare controintuitivo, soprattutto data la struttura tannica del Syrah, ma servirlo a temperatura leggermente inferiore a quella ambiente è l'ideale, poiché il Syrah caldo può spesso risultare alcolico e sbilanciato – un rapido riposo di 15 minuti in frigorifero dovrebbe aiutare con Quello. E se la tua bottiglia di Syrah è un po' troppo tannica quando la apri, la decantazione aiuterà, così come il vigoroso turbinio in un Syrah o Cabernet Sauvignon bicchiere. E come sempre, grassi e proteine controbilanceranno la struttura tannica del vino, permettendo al suo frutto di risplendere più intensamente.
Cinque grandi vini Syrah
Ci sono innumerevoli ottimi vini Syrah oggi sul mercato. Questi produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Syrah ha da offrire.
Bretrand è un produttore prolifico, con rossi, bianchi e rosati degni di nota nel suo portafoglio. Lo Château l'Hospitalet La Clape Grand Vin 2018, una miscela di 60% Syrah con 30% Grenache e 10% Mourvedre , È Demetra -certificato biodinamico ed eccellente. Note mature di salsa hoisin e carne di cervo in crosta di pepe si uniscono a sentori di kirsch e frantumato mirtilli rossi . I toni speziati, fruttati e salati qui sono meravigliosamente equilibrati.
Dalla loro base a Philo, in California, i Minus Tide hanno guadagnato terreno negli ultimi anni. Non c'è da stupirsi: i loro vini, che vanno dal Carignan rosé al Chardonnay e oltre, sono premurosi e dettagliati. Due Syrah a vigneto singolo, entrambi di Mendocino Ridge, incarnano questo. L'imbottigliamento del Vigneto Valenti 2019 è puro pepe in grani al naso che precede un palato luminoso ed energico di frutta rossa e altri grani di pepe, con note persistenti che ricordano le arance rosse e il ferro attraverso il finale equilibrato e appetitoso. Il Vigneto Perli 2019 è più profumato, con fiori e mirtilli tritati al naso che pongono le basi per sapori di ciliegie, mirtilli e una nota aggraziata di gelsomino che trova un'eccellente tensione insieme a sentori di manzo stagionato.
Mira è molto apprezzata per il suo Pinot Nero e Chardonnay, ma l'Hyde Vineyard Syrah 2017 mostra quanto bene funzionino anche con il Napa Valley Syrah. È guidato dai minerali, con grasso di pancetta e more pulsati dall'acidità dell'arancia rossa attraverso il finale lungo, sdolcinato e spolverato di anice stellato, il tutto incorniciato da tannini simili al tè. Per un Syrah ancora più grande, il massiccio e muscoloso Herman Story Nuts & Bolts Syrah del 2019 è, come direbbero i fan di 'This Is Spinal Tap', fino a 11. Rotola attraverso il palato in un'ondata di catrame, melassa di melograno, Ganache al cioccolato ripiena di kirsch, violette candite e olive nere, il tutto sfrigolante con grani di pepe rosa spezzati.
Lo straordinario produttore israeliano Tulip ha sede a Kfar Tikvah, o Villaggio della Speranza in Galilea, e impiega persone con disabilità dello sviluppo del villaggio nella produzione dei loro vini pieni di sentimento. Questa gemma proveniente da un singolo vigneto è un rosso saporito e serio le cui note di cuoio, ferro, olive nere stagionate e pepe bianco spezzato sono bilanciate da more e prugne scure.
Montes produce una vasta gamma di vini in Cile. Il 'Folly' del 2019 è un Syrah ricco, generoso e d'alta quota proveniente dal vigneto Apalta del produttore nella denominazione omonima nella valle di Colchagua. È morbido e vellutato ma strutturato con tannini che promettono anni di evoluzione in bottiglia, con sapori di costolette di maiale strofinate con spezie, viole candite, lavanda, pepe in grani, olive, mirtilli, liquirizia nera e cassis.
