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Per molti consumatori lo Chardonnay è sinonimo di vino bianco. Che si tratti di una bottiglia ricca e burrosa della Napa Valley, di un bianco complesso e degno di invecchiamento Borgogna , o uno dei migliaia di esempi eccezionali provenienti da tutto il mondo, lo Chardonnay può fare tutto.
Eppure quella popolarità e quel riconoscimento diffuso hanno avuto un prezzo: l'ubiquità dello Chardonnay rende facile dimenticare quanto possa essere speciale, spesso a un prezzo eccellente. Per apprezzare appieno tutto ciò di cui è capace l'uva, consulta la nostra guida ai vini Chardonnay di seguito.
Cos'è il vino Chardonnay?
Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca ampiamente coltivato in tutto il mondo. Ha una capacità quasi soprannaturale di esprimere la terra in cui è cresciuto E mostrare lo stile dell'enologo. Per questo motivo, lo Chardonnay può essere un po' camaleonte, coprendo l'intero spettro da fresco e rinfrescante a vellutato e generoso. È anche uno dei principali vitigni responsabili dello Champagne. Non importa dove cadono i tuoi gusti, c'è uno Chardonnay che probabilmente farà al caso tuo.
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Da dove viene il vino Chardonnay?
Lo Chardonnay è coltivato nella regione francese della Borgogna da quasi un millennio. È lì, soprattutto nella Côte de Beaune (situata nella parte meridionale della famosa Côte d'Or), che la maggior parte dei professionisti del vino concorda che vengono prodotti i migliori. I vigneti Grand Cru come Montrachet, Corton-Charlemagne e altri coltivano uve Chardonnay che vengono trasformate in vini che spesso hanno la capacità di invecchiare ed evolversi per decenni. Più a nord, in Borgogna, i vini Chardonnay di Chablis sono prodotti nello stile opposto, con particolare attenzione alla mineralità gessosa e all'acidità appetitosa. Nel sud della Borgogna, gli Chardonnay della Côte Chalonnaise e di tutto il Mâconnais rappresentano spesso un eccellente rapporto qualità-prezzo difficile da trovare in altre parti della Borgogna.
In Champagne , Lo Chardonnay è uno dei tre principali vitigni ammessi, insieme a Pinot Nero e Pinot Meunier. Lo Champagne Blanc de Blancs, infatti, è Chardonnay in purezza. Nella Napa Valley e nella Russian River Valley di Sonoma, lo Chardonnay tende ad essere prodotto in uno stile più ricco, spesso con rovere e una certa quantità di burro (il risultato di un processo chiamato fermentazione malolattica) che gli conferiscono profondità e cremosità. È prodotto in una vasta gamma di stili nello Stato di Washington e nell'Oregon, così come in tutta l'Argentina e il Cile, l'Australia, la Nuova Zelanda e oltre. Lo Chardonnay è un vero vitigno globale.
Perché dovresti bere vino Chardonnay?
Pochi altri vitigni sono prodotti in una gamma di stili così ampia come lo Chardonnay. Se coltivato in zone più fresche o raccolto precocemente, la sua acidità lo rende particolarmente vivace. Se piantato in un clima più caldo o lasciato maturare per un periodo di tempo più lungo, lo Chardonnay spesso assume un delizioso senso di decadenza. Può essere rinfrescante in estate e confortante quando fa più freddo, a seconda dello stile che apri.
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E si abbina brillantemente al cibo. Gli Chardonnay più acidi, come quelli di Chablis, sono partner naturali per pesce e frutti di mare; ostriche crude, gamberi saltati e pesce bianco leggero sono ottimi con lo Chardonnay. Gli imbottigliamenti più ricchi di Chardonnay resistono a piatti più sostanziosi e sono ottimi con carne di vitello e molti formaggi. Funziona bene anche con il limone, spremuto sulla pasta con aglio e olio d'oliva o montato in una salsa aioli. Lo Chardonnay si abbina anche ai maccheroni e al formaggio!
Naturalmente, lo Chardonnay è uno dei vini bianchi più deliziosi da bere semplicemente da solo. Molti consumatori spesso riflettono sulla questione Sauvignon Blanc rispetto allo Chardonnay, e decidere tra i due è facile: il Sauvignon Blanc tende a mostrare più aromi e sapori di pompelmo ed erbe o peperoni, mentre lo Chardonnay cade maggiormente sul melone e sui frutti autunnali dello spettro, e talvolta anche sui frutti tropicali. Lo Chardonnay ha generalmente anche meno acidità del Sauvignon Blanc. Entrambi possono essere eccellenti; dipende solo da cosa hai voglia.
E non importa quanto vuoi spendere per una bottiglia di Chardonnay, ci sarà sicuramente un'ottima opzione disponibile, sia sulla carta dei vini di un ristorante che sullo scaffale di un negozio al dettaglio. I grandi Grand Cru della Borgogna possono costare più di $ 1000, ma ce ne sono molti deliziosi che possono essere trovati anche per meno di $ 20.
Che sapore ha lo Chardonnay?
Lo Chardonnay ha naturalmente note fruttate che vengono spesso descritte come reminescenze di meloni e frutti autunnali come mele e pere. Se coltivato in terreni più ricchi di calcio, spesso presenta una certa delicata salsedine, oltre a sentori di gesso. Gli Chardonnay dei climi più caldi spesso mostrano più frutta tropicale e sono comuni note di degustazione di ananas, papaya, mango e guava. Gli Chardonnay influenzati dal rovere hanno tipicamente sapori e aromi di cannella, chiodi di garofano e vaniglia e, se hanno subito la fermentazione malolattica, è probabile che si trovino sentori di burro. Lo Chardonnay copre la gamma nel miglior senso possibile.
Cinque grandi vini Chardonnay
Ci sono innumerevoli grandi vini Chardonnay oggi sul mercato. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che lo Chardonnay ha da offrire.
Alain e Adrien Gautherin Chablis Grand Cru
come si tagliano le cipolle verdi?
Ci sono sette Grand Cru a Chablis e il Gautherin della 14a generazione produce eccellenti espressioni da Vaudésir e Le Clos. Entrambi sono un ottimo esempio di quanto sia delizioso lo Chardonnay a Chablis.
Louis Latour Pouilly-Fuisse
Louis Latour produce vino in Borgogna dal 1797 e il loro portafoglio spazia dai Grand Cru alle espressioni più convenienti. Questo rientra in quest'ultimo campo, con i suoi sapori di frutta matura bilanciati da un pizzico di nocciola per meno di $ 30.
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Champagne Perrier-Jouët Blanc de Blancs
Uno dei classici esempi dello stile blanc de blancs, questo straordinario champagne di Perrier-Jouët è un punto fermo nelle carte dei vini e nelle cantine di tutto il mondo.
Chardonnay Rombauer
Quando gli appassionati dello Chardonnay ricco, legnoso e burroso pensano a un classico esempio del loro stile preferito, spesso viene in mente Rombauer.
Chardonnay Sonoma-Cutrer
Sonoma-Cutrer produce una serie di Chardonnay, inclusi gli imbottigliamenti Russian River Ranches, Les Pierres e Sonoma Coast, tra gli altri.
