Foto: Patrik Stedrak
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Per molti consumatori Sauvignon Blanc è sinonimo di Nuova Zelanda e viceversa. Ha senso, dato l'enorme numero di opzioni eccellenti sia dall'Isola del Nord che da quella del Sud. Ma quest'uva ha una patria amata anche in Francia, dove vengono coltivati splendidi esemplari nella Valle della Loira e a Bordeaux. La California vanta innumerevoli Sauvignon Blanc di prima qualità, così come il Cile e l'Argentina. A seconda di dove viene coltivato e di chi lo produce, il Sauvignon Blanc può essere fruttato e appetitoso con aromi e sapori di agrumi, o più saporito con distinte note vegetali che virano nella direzione dell'erba appena tagliata o dei peperoni. A volte, è tutto quanto sopra!
In definitiva, il Sauvignon Blanc è prodotto in un'ampia gamma di espressioni a un ampio spettro di fasce di prezzo, rendendolo uno dei vitigni a bacca bianca più famosi al mondo.
Cos'è il vino Sauvignon Blanc?
Il Sauvignon Blanc è un vino bianco prodotto dal vitigno omonimo. Nel Nord e Sud America, Nuova Zelanda e Australia, prende il nome di quell'uva e le bottiglie tendono ad essere etichettate come Sauvignon Blanc. In Francia, tuttavia, generalmente non è così; I vini di Pouilly-Fumé e Sancerre, ad esempio, sono prodotti per legge da Sauvignon Blanc, ma portano sull'etichetta il nome della denominazione anziché quello dell'uva. Nel frattempo, il Bordeaux bianco (o Bordeaux Blanc) è tipicamente una miscela di Sauvignon Blanc e Semillon , con un po' di Muscadelle come aggiunta comune, anche se quelle uve generalmente non si trovano sull'etichetta anteriore. Indipendentemente da ciò, i vini bianchi prodotti dal Sauvignon Blanc sono amati in tutto il mondo, qualunque sia il loro nome.
Da dove viene il vino Sauvignon Blanc?
Il Sauvignon Blanc è prodotto soprattutto a Marlborough, in Nuova Zelanda e in Francia, dove (nella prima) le sue note rivelatrici di uva spina e pompelmo brillano più intensamente. Funziona bene anche in Australia, in particolare sul Margaret River nell'estremo ovest del paese, oltre alle colline di Adelaide.
In California, il Sauvignon Blanc brilla nella Napa Valley e nella contea di Sonoma (il 2020 Anima di Cattleya è saporito e sottilmente floreale, e il Acume Mountainside Sauvignon Blanc è croccante e molto stratificato, con un finale lungo ed equilibrato) così come Sierra Foothills (il 2018 Ha dato Codevilla Vineyard Old Vines Sauvignon Blanc sfrutta il rovere per contribuire a creare un vino di profondità e ricchezza). Anche i produttori che sono meglio conosciuti per il loro Taxi hanno prodotto Sauvignon Blanc degni di nota; Grado di inchiostro E Pietro Michele sono esempi fenomenali, come lo è il Sauvignon Blanc Quintessa 'Illumination', che unisce frutti di Napa e Sonoma per dare vita a un vino di eccezionale complessità e fascino.
È sempre più comune trovare deliziosi vini bianchi italiani che incorporano la varietà. Ornellaia Il Bianco è interamente Sauvignon Blanc e il loro Poggio alle Gazze lo fonde con Vermentino e Viognier. Il Paleo Bianco di Le Macchiole, anche se dominato da Chardonnay , sfrutta circa il 30% di Sauvignon Blanc per ottenere un vino fantastico. Canta anche nelle zone più settentrionali dell'Italia. In Alto Adige, ad esempio, Cantina Terlano produce un meraviglioso Sauvignon Blanc.
Probabilmente, la Francia è il luogo in cui il Sauvignon Blanc è più familiare in Europa, dove molti dei classici vini bianchi della Valle della Loira sono Sauvignon Blanc: Pouilly Fumé e Sancerre sono giustamente considerati punti di riferimento. Bordeaux è anche la patria di molti grandi; cerca i bianchi etichettati come Entre-Deux-Mers, ma non perdere i vini bianchi, spesso di piccola produzione, dei leggendari castelli della regione. L'Haut-Brion Blanc, ad esempio, tende ad avere un po' più di Semillon rispetto al Sauvignon Blanc, ma quest'ultimo costituisce comunque quasi la metà della miscela. È un highlight, annata dopo annata.
Perché dovresti bere vino Sauvignon Blanc?
Il Sauvignon Blanc può essere prodotto in un'ampia gamma di stili, da quello fruttato, maturo e talvolta anche tropicale, a quello più vegetale e lineare. In questo modo, ha la capacità di attrarre una vasta gamma di amanti del vino. In alcune parti della California, in particolare, ci sono persino produttori che stanno producendo Sauvignon Blanc influenzato dal rovere, che gli conferisce un inaspettato senso di ricchezza e spezie dolci. Si sposa molto bene anche con altri vitigni a bacca bianca, in particolare Semillon e Muscadelle, ma anche con Chardonnay.
In termini di prezzi del Sauvignon Blanc, è possibile trovare bottiglie allegre e convenienti per meno di $ 15, così come bottiglie degne di invecchiamento che raggiungono le triple cifre. La buona notizia è che i produttori di tutto il mondo sperimentano costantemente gli stili di Sauvignon Blanc che producono, e ci saranno sicuramente ottime opzioni da esplorare sugli scaffali dei negozi e sulle liste dei vini dei ristoranti.
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Parlando di ristoranti, il Sauvignon Blanc è un vino bianco molto versatile a tavola. La sua vivida acidità gli permette di tagliare burro e panna, e le sue note agrumate rivelatrici lo aiutano a ravvivare una vasta gamma di cibi, dalla pasta con frutti di mare al pesce saltato fino ai piatti di vitello come una classica preparazione di piccata. È anche un ottimo partner per i formaggi, in particolare il chèvre, i cui sentori erbosi trovano contropartita in molti Sauvignon Blanc.
Che sapore ha il Sauvignon Blanc?
Il Sauvignon Blanc mette tipicamente in risalto la frutta agrumata dello spettro, in particolare il pompelmo, anche se limone, lime e kumquat non sono rari. Gli esemplari provenienti da climi più caldi possono inclinarsi in una direzione più tropicale con le loro note fruttate. È probabile anche un contrappunto erbaceo o di peperone, risultato di un composto presente nell'uva stessa chiamato pirazina. Questo è lo stesso composto responsabile del peperone e delle note vegetali nel Cabernet Sauvignon e nel Cabernet Franc da clima fresco.
Il Sauvignon Blanc è considerato un vitigno semi-aromatico e la sua elevata acidità aggiunge un senso di freschezza. Tale acidità può essere attenuata dall'invecchiamento in rovere e da un processo chiamato bâtonnage - l'agitazione delle fecce - che conferisce al vino una consistenza più cremosa. Generalmente. Il Sauvignon Blanc si gusta meglio piuttosto fresco, anche se gli esempi invecchiati in rovere o mescolati con le fecce possono essere migliori a una temperatura leggermente meno fresca (sebbene ancora refrigerata).
Cinque Grandi Vini Sauvignon Blanc
Oggi sul mercato sono innumerevoli i grandi vini Sauvignon Blanc. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Sauvignon Blanc ha da offrire.
Castello Larrivet Haut-Brion
Un campione en primeur del bianco 2021 di Pessac-Léognan è assolutamente delizioso, con gelsomino, miele di miele e mele gialle portati su una spina dorsale di acidità appetitosa ma eccezionalmente equilibrata, il tutto sapientemente punteggiato di erbe fresche. Questo è eccellente.
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Probabilmente il produttore di Sauvignon Blanc più rispettato in Francia, i vini di Dagueneau si sono guadagnati un seguito di culto nel corso degli anni. Gli imbottigliamenti Silex e Pur Sang sono tra i più rispettati al mondo.
Vigneti della Famiglia Gamble E Vigneti di Vinoce
La tenuta Sauvignon Blanc 2021 di Yountville, Napa Valley, è generosa di fiori di limone e zenzero candito che conferiscono spezie, elevazione e profondità a nettarine, pesca bianca, albicocca e sentori di lemon curd. Il Vinoce 'Lori's Lucky Penny' Sauvignon Blanc della Napa Valley 2020 è pieno di energia e mostra scorza di pompelmo candita, frutto della passione, citronella e sentori vibranti di albicocca dura, kumquat, tè bianco, foglia di lime e minerale nel finale.
Uno dei nomi più familiari della Nuova Zelanda nel Sauvignon Blanc. Il loro imbottigliamento nel Private Bin del 2021 costa meno di $ 15 ed è un esempio da manuale del motivo per cui la categoria 'NZ SB' è diventata così popolare. Uva spina, erba e frutta tropicale dolce e appetitosa (le note del frutto della passione sono effusive) rendono questa bottiglia perfetta per la fine dell'estate.
Questi due vini - il Leyda Coastal Vineyards 2021 - Garuma Sauvignon Blanc e il Ritual Casablanca Valley Sauvignon Blanc 2019 - mostrano estremità molto diverse dello spettro del Sauvignon Blanc cileno, il primo si appoggia maggiormente all'estremità influenzata dal peperone e dal jalapeño, e il secondo più in direzione del pompelmo, del lime e del minerale. Assaggiarli fianco a fianco è un modo illuminante per comprendere l'ampiezza degli stili del Sauvignon Blanc, non solo in Cile ma in generale.
