Foto: Kiko Jimenez/Getty Images
Semillon ha la capacità di produrre vini deliziosi da solo, ma in generale è come partner di miscelazione che brilla di più. Pensa a Semillon come a un attore non protagonista premio Oscar nei film: rende migliore tutto ciò che lo circonda. Da Bordeaux, dove le sue radici affondano nella storia della regione, alla California, al Sud Africa e all'Australia, il Semillon è un vitigno molto più importante di quanto spesso gli venga riconosciuto.
Cos'è il vino Semillon?
Il Semillon è un vino bianco prodotto dal vitigno omonimo. Viene spesso associato ai vini bianchi di Bordeaux, dove viene generalmente miscelato con Sauvignon Blanc e Muscadelle. Anche molti dei grandi vini dolci del Sauternes fanno affidamento sul Semillon come parte della loro miscela. Il Semillon brilla anche come vino etichettato varietale, soprattutto in Sud Africa e Australia, sebbene ce ne siano anche di degni di nota prodotti a North Fork di Long Island e in California.
Da dove viene il vino Semillon?
Il Semillon più prestigioso, ironicamente, non è etichettato come tale. Per il Bordeaux Blanc, o Bordeaux bianco, viene spesso miscelato con Sauvignon Blanc e Muscadelle. Tra i vitigni a bacca bianca dello Château Haut-Brion – uno dei cinque stimati First Growths e un produttore molto più famoso per i suoi rossi, anche se tra i collezionisti il bianco è altrettanto emozionante – domina il Semillon, e un po' di più è piantato rispetto al Sauvignon Blanc. Di fatto, in tutta la regione, secondo l'associazione commerciale Vini bordolesi , 'È il vitigno principale nei bianchi morbidi e dolci...[È] anche chiamato Seminion in Bulgaria, così come Chevrier, Mansois e Sauternes.' I vini bianchi bordolesi di Entre-Deux-Mers sono ampiamente disponibili sul mercato americano e rappresentano alcune delle più deliziose espressioni di Semillon (e Sauvignon Blanc ) nel mondo del vino francese.
Semillon si comporta molto bene anche sulla North Fork di Long Island, così come in alcune parti della California. In Sud Africa, nella zona del Capo Occidentale si coltiva anche il Semillon altamente affermato Australia , dove si possono trovare piantagioni nuove e più vecchie a Barossa, Hunter Valley, Riverina e Margaret River, nell'estremo ovest del paese.
sostituire i filamenti di zafferano
Perché dovresti bere vino Semillon?
Il Semillon è molto meno famoso di molti dei suoi omologhi a bacca bianca ( Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling , e il resto), ma il piacere offerto da questa varietà sfavorita è facilmente uguale quando viene coltivata e prodotta con cura. La sua consistenza rotonda, occasionalmente cerosa, conferisce una sensazione setosa in bocca senza la necessità del rovere (anche se si adatta bene all'invecchiamento del legno), e brilla sia nella sua giovinezza che durante la maturazione. Semillon offre anche un eccellente rapporto qualità-prezzo: molti vini bianchi bordolesi di Entre-Deux-Mers, ad esempio, sono straordinariamente convenienti - con meno di $ 25 se ne può avere una vasta gamma - e anche nelle loro versioni più dolci, si possono facilmente trovare ottime bottiglie per molto tempo. meno di quanto potresti supporre. Nelle piantagioni di viti antiche in Australia, Semillon resiste alla prova del tempo, con alcuni vigneti che producono ancora vini concentrati e dal sapore intenso anche se sono stati piantati generazioni fa.
Che sapore ha il Semillon?
Semillon di solito si vede note di drupacee come albicocche, frutti di bosco come pere e mele, e occasionali sentori di erbe aromatiche o liquirizia bianca. Quando botritizzati (cioè colpiti dal fungo botrytis cinerea che disidrata le singole uve, ne modifica i sapori e gli aromi, ed è la chiave di molti dei più grandi vini dolci del mondo come il Sauternes), aromi e sapori di miele, frutta tropicale matura emergono frutti e occasionalmente caprifogli. La sua consistenza spesso cerosa premia il consumo a una temperatura leggermente meno fredda rispetto ai vini bianchi dalla struttura più leggera come il Sauvignon Blanc e il Sauvignon Blanc. Pinot Grigio , e anche se miscelato con Sauvignon Blanc, il sottile senso di ricchezza che aggiunge fa brillare il vino ancora più brillantemente dopo che è rimasto nel bicchiere per alcuni minuti. Il Semillon si gusta al meglio con un vino bianco standard o un bicchiere universale.
cocktail con rum bianco
Cinque grandi vini del Semillon
Oggi sul mercato sono innumerevoli i grandi vini Semillon. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare a esplorare tutto ciò che Semillon ha da offrire.
Il vino bianco Cartology Bush Vines 2016, una miscela trasportante di 89% Chenin Blanc e 11% Semillon, è sbalorditivo: soffi di lanolina e fiori d'arancio trovano controparti brillantemente calibrate nel pompelmo giallo e un suggerimento di liquirizia bianca. Anche a sei anni, questo è un trattamento vibrante, equilibrato e teso.
Blackbird produce vini rossi che si sono guadagnati il rispetto della critica e dei consumatori, ma non trascurano il loro Dissonance 2021, che sfrutta il 16% di Semillon per aggiungere profondità, elevazione e sapori di drupacee alle note più agrumate del Sauvignon Blanc.
Azienda vinicola Catena Zapata
Produttore leader sia di rossi che di bianchi in Argentina, Catena Zapata produce un'ampia gamma di vini in un'ampia fascia di prezzo. Il loro imbottigliamento in argilla bianca del 2020 riunisce il 60% di Semillon con il 40% di Chenin Blanc, dando vita a un vino la cui acidità amplifica la frutta con nocciolo e sottili sentori di erbe.
Da Margaret River, nell'Australia occidentale, il Sauvignon Blanc - Semillon 2021 utilizza solo il 12% di quest'ultimo, ma la sua presenza conferisce al vino finito una consistenza vellutata amplificata dal tempo trascorso sui lieviti.
Castello di Yquem
bevanda da lunga spiaggia
Non solo uno dei migliori vini che incorpora il Semillon (sebbene sia tipicamente dominato dal Sauvignon Blanc), ma uno dei più grandi vini al mondo, punto e basta. Questa icona del Sauternes produce vini che, nelle loro migliori annate, hanno la capacità di durare decenni... e talvolta più a lungo. Una bottiglia del 1994 aperta di recente era mielata e sottilmente floreale, con drupacee essiccate ancorate da una nota bassa di finferli dorati e un finale che si protraeva per oltre un minuto.
