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Forse nessun altro vitigno è così strettamente associato ai vini dolci come il Riesling. E per molto tempo i Riesling dolci e spesso zuccherini hanno costituito la maggior parte dei Riesling sul mercato americano. Ma in realtà, questa non è mai stata una rappresentazione accurata di tutto ciò di cui è capace il vitigno, perché il Riesling è prodotto in stili che vanno dal molto dolce al secco, e in paesi di tutto il mondo. Il Riesling tedesco dolce può avere la massima notorietà, ma il Riesling austriaco secco è altrettanto profondo. E fantastici Riesling (sia dolci che secchi) vengono prodotti dall'Oregon e da New York all'Australia, alla Nuova Zelanda, al Canada e altro ancora. Non importa dove viene coltivato o come viene prodotto, il Riesling è capace di grandezza. Non c'è da stupirsi che sia uno dei preferiti dai sommelier e dai professionisti del vino.
Cos'è il vino Riesling?
Il Riesling è un vino prodotto dal vitigno omonimo. La stragrande maggioranza dei Riesling in commercio sono vini bianchi fermi, ma è possibile trovare anche esempi di spumanti. A seconda di dove e come viene prodotto, il Riesling può essere secco, dolce o una via di mezzo. Il Riesling tende ad essere straordinariamente adatto al cibo, non solo abbinandolo, ma elevando una vasta gamma di cibi, dal sostanzioso pesce con salsa di burro e panna e carni leggere ai curry aromaticamente speziati.
Da dove viene il vino Riesling?
Il Riesling è strettamente associato alla Germania, dove vengono prodotti i suoi esempi più famosi. In generale, il Riesling brilla di più nei climi più freddi, che consentono alla sua naturale acidità di emergere.
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Il Riesling tedesco tende ad essere dolce… ma non lo è monoliticamente dolce. Il Riesling etichettato Kabinett vanta la sottile dolcezza della frutta matura, mentre il Riesling Trockenbeerenauslese può andare in punta di piedi con dessert dolci (e formaggi originali!) senza problemi. Tuttavia, se vedi un Riesling tedesco etichettato Trocken, significa che ha uno stile secco. In Austria, il Riesling è ampiamente prodotto come vino secco e gli esempi più grandi possono durare anni, e talvolta decenni. Sia con il tedesco che austriaco Riesling, si può tipicamente percepire un distinto senso di mineralità. Anche il German Sekt, o vino spumante prodotto dal Riesling, è un vino ancora relativamente di nicchia, ma affascinante e adatto al cibo che vale la pena esplorare.
Il Riesling è prodotto anche in Alsazia, dove da questa varietà vengono ricavati alcuni dei più grandi Grand Cru, e in Australia, dove regioni come Clare Valley ed Eden Valley ne ospitano di eccellenti. L'Oregon e lo Stato di Washington vantano entrambi un eccellente Riesling, così come New York, in particolare i Finger Lakes, che producono la stragrande maggioranza del Riesling dello stato.
Il Riesling nella sua forma migliore è un vitigno molto trasparente, nel senso che esprime il carattere del luogo in cui viene coltivato. Questo è un attributo apprezzato dai viticoltori, dai viticoltori, dai professionisti del vino e dai consumatori, poiché lega strettamente ogni bottiglia al suo luogo di origine.
Perché dovresti bere vino Riesling?
È possibile coltivare molti vitigni diversi in località di tutto il mondo; ciò che rende i vini da loro prodotti interessante sono quando offrono una lente attraverso la quale vedere la particolare zona del pianeta Terra in cui sono affondate le loro radici. Questa è la cosiddetta “specificità del terroir”; è ciò che rende un Grand Cru Borgogna più richiesto del Premier Cru, per esempio. Il Riesling, è ampiamente riconosciuto, ha una capacità unica ed evocativa di esprimere il luogo in cui è stato coltivato.
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Oltre ai modi spesso drammatici in cui il Riesling trasmette la terra delle sue origini, offre anche un'ampia gamma di stili tra cui i consumatori possono scegliere. Tra i migliori, anche il Riesling dolce in genere ha un'acidità abbastanza tonificante da bilanciare lo zucchero residuo, consentendo ad ogni sorso di essere decadente E acquolina in bocca.
A tavola è difficile trovare un vino bianco più adatto al cibo del Riesling. La sua elevata acidità gli consente di tagliare salse ricche, qualsiasi dolcezza significa che funziona bene con la frutta e la combinazione dei due gli consente di incorniciare cibi aromatici o piccanti con serio disinvoltura. E tra i collezionisti, il Riesling offre un fantastico valore relativo: rispetto ad altri vini bianchi di alta qualità che possono invecchiare per un certo periodo di tempo, il Riesling può essere trovato per molto meno denaro rispetto, ad esempio, alla Borgogna bianca. Questo è praticamente il risultato di prezzi dei terreni meno costosi ovunque se paragonato alla Côte d'Or della Borgogna, ma anche al fatto che il Riesling è stato associato per così tanto tempo a vini insignificanti ed eccessivamente dolci. Di conseguenza, quelli buoni – e ce ne sono così tanti! – offrono un valore straordinario.
Che sapore ha il Riesling?
Stili più dolci e maturi di Riesling vetrina più frutta, mentre quelli più secchi tendono ad essere più saporiti. Attraverso lo spettro stilistico, il Riesling vanta generalmente drupacee (pesche, nettarine, albicocche), agrumi (limone, lime), frutteti (mele, pere) e spesso un nucleo di mineralità. Non è raro trovare sentori speziati e talvolta anche note mielate. Anche lo zenzero e la citronella sono note di degustazione comuni. È interessante notare che gli aromi di benzina o benzina possono spesso essere individuati nel Riesling di alta qualità, un attributo che i suoi fan più accaniti cercano e in genere amano.
Il Riesling è meglio servito freddo, anche se la temperatura di servizio può variare a seconda di quanto è secco o dolce il vino e di quanto acido o dolcezza si desidera evidenziare: temperature più fresche incorniciano gli aspetti più tonificanti di un Riesling, mentre servire un Riesling -Il Riesling secco a una temperatura più calda permetterà alla dolcezza e al frutto maturo di risplendere più chiaramente. E godersi il Riesling da un bicchiere specifico per Riesling, che tende ad assomigliare a un bicchiere da vino bianco o universale leggermente allungato, o da un bicchiere da vino universale o bianco, funzionerà bene.
Cinque grandi vini Riesling
Oggi sul mercato ci sono innumerevoli ottimi vini Riesling. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Riesling ha da offrire.
Il noto produttore dell'Oregon ne offre diversi Pinot Nero E Chardonnay , oltre agli spumanti. Il Nuthouse Riesling 2020, dell'Eola-Amity Hills AVA della Willamette Valley, è avvolto da un'energica acidità che trasporta sapori di limone e lime uniti da foglie di lime e mele Granny Smith, il tutto risolvendosi con una spina dorsale di mineralità che indugia attraverso il vivido fine.
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Dall'Alsazia, il Riesling Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg 2016 è fenomenale, un vino i cui aromi di petrolio da manuale si uniscono a nettarine e ardesia prima di procedere verso un palato di albicocche energiche e acidificate, pere e mele dure, limone-lime e verbena.
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J.J. Cristoforo Erben
Con il suo Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese del 2006, il grande produttore della Mosella dimostra quanto bene possa invecchiare il miglior Riesling tedesco. Questo vibra con ananas grigliato al miele, mango essiccato e benzina, oltre a un cenno in direzione dello sciroppo d'acero. La dolcezza è perfettamente compensata da un'acidità appetitosa. C'è ancora tempo, ma non c'è bisogno di aspettare. Vale la pena di acquistare anche le annate più giovani di questo grande imbottigliamento.
Il loro Scielo Sparkling Riesling 'On the Lees' del 2020 della North Fork di Long Island è quasi simile al sidro, con mele autunnali croccanti, mineralità da vendere, midollo di limone e lime e un tocco di fiori di limone. Buona fortuna a non finire l'intera bottiglia in una sola volta!
Questo rispettato produttore austriaco ha sede a Langenlois e produce spumanti, Grüner Veltliner e altro ancora. I suoi Riesling sono sorprendentemente deliziosi, con imbottigliamenti provenienti da una serie di vigneti in tutto il Kamptal DAC.
