Come infondere la vodka e altri liquori con la frutta

Sapevi che infondere vodka gin whisky o altri liquori con la frutta è incredibilmente facile, veloce e gratificante? Oggi sveleremo il processo di aggiunta degli aromi di frutta fresca al tuo liquore preferito e condividerò i miei migliori consigli su come ottenere il sapore migliore veloce .

ricetta acqua e limone

Perché infondere il tuo liquore?

Perché è divertente! Aggiungere il tuo tocco creativo ai tuoi cocktail fatti in casa o semplicemente personalizzare il tuo liquore preferito da bere con ghiaccio è divertente, gustoso e non difficile da fare.

Circa quindici anni fa realizzai i miei primi infusi di liquori per una festa del 4 luglio. Volevo realizzare un bar di limonata dove gli ospiti potessero creare il proprio drink miscelato scegliendo un distillato aromatizzato alla frutta da mescolare con un po' di fresco limonata .

Ho messo in infusione una bottiglia di tequila con ananas, rum bianco con mirtilli e bottiglie di vodka e gin con fragole. I risultati sono stati incredibilmente deliziosi e mi hanno dato il via al viaggio nella creazione di bevande che alla fine sarebbe diventato questo blog.

Diventa creativo con gli ingredienti per cocktail fai da te

L'aggiunta di un nuovo livello di sapore può elevare anche la bevanda miscelata più semplice (come la mia limonata speziata ). Creare i tuoi sciroppi infondere liquori con prodotti botanici e creare i tuoi liquori curaçao blu O crema di cassis sono tutti modi davvero divertenti per preparare i tuoi cocktail personalizzati a casa.

Infusi botanici

Puoi infondere nei liquori praticamente qualsiasi sapore tu voglia. Gli infusi botanici di base possono essere realizzati con:

Frutta e verdura(bacche ciliegie agrumi cetrioli pomodori peperoni ecc.) Erbe e fiori commestibili(menta basilico rosmarino dragoncello timo alloro lavanda rosa) Spezie(bacca di vaniglia, bastoncini di cannella, anice stellato, cardamomo, ecc.) Tè(Chai Earl Grey tè verde al gelsomino ibisco, ecc.)

E una volta che avrai imparato le semplici infusioni, potresti divertirti a giocare con il lavaggio dei grassi e chiarificatore del latte .

Lavaggio dei grassi

Il lavaggio del grasso è un tipo di infusione che conferisce agli alcolici i sapori e la consistenza di un grasso o di un olio. Il liquore e il grasso vengono mescolati insieme e poi congelati in modo che il grasso diventi solido. Successivamente si raschia via il grasso solido dalla superficie e il liquore viene filtrato attraverso un filtro da caffè.

Il tipo più conosciuto di lavaggio dei grassi è probabilmente Bourbon lavato con pancetta reso famoso nel 2007 da Don Lee al bar PDT di New York. Il leggendario Benton's Old Fashioned di Lee ha dato il via alla mania del lavaggio dei grassi e ha introdotto l'idea del lavaggio dei grassi a una curiosa generazione di baristi creativi.

Oggi i barman scienziati pazzi hanno lavato gli alcolici con qualsiasi cosa, dall'olio di cocco al grasso d'anatra (e probabilmente molte cose più strane, a dire il vero). Il mio lavaggio grasso preferito? Burro di cacao! Aggiunge un aroma di cioccolato e una meravigliosa consistenza ricca al whisky o al rum invecchiato.

Come infondere la vodka con la frutta

Mentre puoi infondere qualsiasi liquore o anche liquori con frutta (come Campari alla fragola ) la vodka è una scelta molto comune per gli infusi grazie al suo sapore neutro. Poiché non ha molto sapore proprio, si abbina bene con qualsiasi frutta. Qui ho infuso la vodka Absolut con dolci amarene per creare la mia vodka alla ciliegia. Ma qualunque sia il tuo spirito di scelta, il processo di base riportato di seguito sarà lo stesso.

Per iniziare raccoglieremo le nostre scorte e gli ingredienti. Per preparare un liquore alla frutta avrai bisogno di quanto segue:

• Liquore
• Frutta
• Vaso di vetro
• Colino a maglia fine

Scegli il tuo liquore

Come ho detto sopra puoi usare qualsiasi tipo di liquore desideri. Maggiore è il volume dell'alcol, più velocemente verrà infuso e più a lungo manterrà il sapore fresco.

Vodka, whisky e gin hanno una gradazione alcolica media del 40%. I liquori zuccherati e generalmente contengono meno alcol sono generalmente compresi tra il 15 e il 25% di alcol. Se si infonde una bottiglia con un volume alcolico pari o inferiore al 20%, consiglio di conservare l'infusione finita in frigorifero per sicurezza.

Ecco alcune idee per abbinare la frutta ai liquori:

Whiskyinfuso con ciliegie fragole mirtilli pesche o mele Ruminfuso con ananas, cocco, anguria o lime Tequilainfuso con mango, frutti tropicali, jalapeno o peperoni habanero Gininfuso con frutti di bosco cetriolo mela uva pomodoro pompelmo o limone Vodkainfuso con agrumi, bacche, melone, drupacee, frutta tropicale: qualsiasi cosa! Piscoinfuso con ciliegie bacche ananas pompelmo o mandarino Assenzioinfuso con mela verde cocco ananas o fichi Shochuinfuso con agrumi di mela o frutto della passione Acquaviteinfuso con melone cetriolo o agrumi Brandyinfuso con frutti di bosco arance pesche o prugne

Queste sono solo alcune idee per iniziare, ma le possibilità sono infinite. Ad esempio, se ti piacciono i cocktail estivi salati, prova a Martini con gin o vodka infusi al pomodoro. Fai un ulteriore passo avanti infondendo il vermouth con il basilico. Se amate i sapori tropicali provate ad infondere il rum con ananas e cocco. Se ti piace il piccante, prova a infondere tequila o mezcal con mango e peperoncini habanero.

limonata e rum

Non dimenticartelo prova a combinare la frutta con le erbe fresche per infusi ancora più unici. Prova i frutti di bosco con basilico o menta, pompelmo con rosmarino, mandarino e dragoncello, ananas e alloro: ci sono così tante deliziose combinazioni da provare!

Scegli la tua frutta

Puoi infondere gli alcolici con frutta fresca o congelata. Se preferisci, puoi anche utilizzare frutta disidratata o liofilizzata, anche se i risultati potrebbero essere un po' più difficili da prevedere. Una volta selezionata la frutta è il momento di prepararla.

Se si utilizza frutta fresca

La frutta fresca deve essere completamente matura e lavata. Tritare grossolanamente la frutta in modo che possa entrare facilmente nel barattolo di vetro. Le bacche come i mirtilli o i lamponi non hanno bisogno di essere tagliate. Le fragole sono generalmente sbucciate e possono essere dimezzate. I frutti più grandi come l'ananas, il melone o il mango possono essere tagliati a pezzi.

Per gli agrumi potete decidere se mettere in infusione nel liquore tutto il frutto compresa la polpa (e tutto quel succo) oppure solo le bucce che contengono oli molto saporiti. Se usi il frutto intero puoi semplicemente tagliarlo a pezzetti e aggiungerli al barattolo. Se si utilizzano solo le bucce ci sarà meno acqua nell'infusione finita (il che significa che sarà più concentrata). Limoncello si ottiene infondendo il liquore con bucce di limone e poi addolcendo il liquore infuso per creare un liquore.

Se si utilizza frutta congelata

Se usi la frutta congelata salterai il lavaggio e il taglio e aggiungerai semplicemente la frutta al barattolo di vetro. Ci sono un paio di vantaggi nell’utilizzare la frutta congelata. Il primo è che il lavoro di preparazione è già stato svolto per te.

I secondi frutti congelati vengono raccolti quando sono maturi in modo che possano essere più consistenti indipendentemente dal periodo dell'anno. E, cosa più importante, la frutta congelata si decompone rapidamente quando si scongela producendo un'infusione saporita più velocemente della frutta fresca .

Quanto tempo ci vuole per infondere la vodka con la frutta?

Se usi frutta fresca dovresti lasciare l'infuso in infusione per almeno 48 ore . Due giorni tendono ad essere sufficienti perché i sapori inizino davvero ad emergere. Tuttavia, molte infusioni miglioreranno notevolmente se lasciate in infusione più a lungo. 4-5 giorni sono il punto ideale per molte combinazioni di frutta e liquori, mentre 7 giorni sono solitamente il tempo massimo necessario per lasciarlo riposare.

Anche se consiglio di lasciarli in infusione più a lungo, gli infusi di frutta congelata possono diventare saporiti in appena un'ora! I piccoli frutti congelati come i mirtilli si romperanno e si infonderanno particolarmente velocemente. In generale ti consiglio lasciare in infusione la frutta congelata per almeno 3-4 ore e idealmente per 24 ore .

Perché la frutta congelata si infonde più velocemente?

Hai mai notato come le bacche congelate si trasformano in poltiglia quando si scongelano? Il motivo è che quando la frutta congela i succhi si trasformano in ghiaccio. Quando il frutto inizia a sciogliersi, i minuscoli frammenti di ghiaccio perforano le cellule del frutto dall'interno verso l'esterno rilasciando rapidamente tutti i loro succhi saporiti.

Quali frutti si infondono più velocemente?

I frutti con buccia sottile o succosi tendono ad infondersi più velocemente. Ciò include frutta come frutti di bosco e anguria o frutto della passione. La frutta che ha meno umidità tende a impiegare più tempo, come le mele.

Come infondere passo dopo passo

Ora che abbiamo coperto tutte le nozioni di base, passiamo al semplice processo passo passo. Sono solo quattro semplici passaggi e puoi modificarli ciascuno lungo il percorso per adattarlo alle tue esigenze o ai tuoi gusti. La parte migliore della creazione di infusi è questa non esiste una ricetta esatta seguire solo alcune semplici linee guida.

La quantità di frutta e liquore che usi dipende da te. Puoi misurarlo o semplicemente osservarlo (la mia preferenza personale). In generale la regola pratica è quella riempire il contenitore per metà o tre quarti con la frutta, quindi riempire con il liquore lasciando un piccolo spazio nella parte superiore per poter scuotere facilmente il contenuto.

sostituto del dragoncello fresco

Se vuoi mettere in infusione un'intera bottiglia di liquore, scegli un barattolo di vetro abbastanza grande. La bottiglia media di liquore è di 750 ml (~25 fl oz).

Sperimento sempre, quindi in genere preparo piccoli lotti in barattoli da una pinta (16 once fluide). I barattoli da un quarto (32 once fluide) sono ottimi per lotti più grandi e di solito possono ospitare una bottiglia piena, anche se dipende dalla quantità di frutta utilizzata.

Step 1: prepara la frutta e riempi il barattolo

Preparate la frutta lavandola e tritandola grossolanamente se necessario. Una volta pronta la frutta, aggiungila in un barattolo di vetro finché il barattolo non sarà pieno da metà a tre quarti. Un piccolo lotto utilizzerebbe circa 1 tazza di frutta.

Passaggio 2: aggiungere il liquore

Successivamente versate il liquore riempiendo quasi completamente il barattolo. Lascia circa mezzo pollice nella parte superiore del barattolo in modo da poterlo scuotere periodicamente. Un piccolo lotto utilizzerebbe circa 2 tazze di liquore.

Passaggio 3: lascialo in infusione

Chiudere saldamente il coperchio e scuotere delicatamente il contenuto. Posiziona il barattolo in un'area fresca, al riparo dalla luce diretta e lascialo in infusione per almeno 3-4 ore (per la frutta congelata) o 48 ore (per la frutta fresca) e fino a 7 giorni. Agitare periodicamente il barattolo (una o due volte al giorno).

Passaggio 4: filtrare e imbottigliare

Una volta completata l'infusione, filtrare il liquore attraverso un colino a maglia fine o una garza. È possibile utilizzare un filtro per il caffè se l'infusione presenta particelle molto piccole o una quantità eccessiva di sedimenti di polpa o altri solidi torbidi.

Puoi prenotare la frutta infusa con il liquore per guarnire uno spuntino alcolico o un delizioso topper per gelato. Il frutto alcolico è anche un ottimo ingrediente per un cocktail ghiacciato personalizzato: basta aggiungere ghiaccio, sciroppo semplice, limone o succo di lime e frullare.

Conserva l'infuso finito in un barattolo di vetro o in una bottiglia in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta. Conservo la maggior parte delle mie piccole infusioni in bottiglie nel frigorifero in modo che siano già fredde quando sono pronto per preparare un drink. Questo può anche aiutare a preservare il sapore e il colore freschi più a lungo.

Per quanto tempo l'infuso rimarrà fresco?

Questo è difficile da dire perché dipende da molte variabili. In generale consiglio di utilizzare un liquore infuso entro tre mesi e non ne terrei uno vecchio di più di un anno. L'alcol agisce come conservante, ma i sapori e i colori si degraderanno naturalmente nel tempo e semplicemente non avranno un sapore così fresco.

Semplici idee per cocktail con vodka alla frutta

Esistono tanti ottimi modi per utilizzare la vodka infusa alla frutta o altri liquori. A volte le ricette più semplici sono perfette per godersi il sapore della frutta.

Ho preparato qui una vodka infusa alla ciliegia e l'ho usata per rinfrescare le bibite alla vodka al lime e ciliegia. Questa semplice ricetta mescola due once di vodka infusa con mezza oncia di lime e da quattro a sei once di soda o altra acqua frizzante. Prepara semplicemente la bevanda in un bicchiere highball pieno di ghiaccio e guarnisci con frutta fresca e menta per un aroma e un sapore extra freschi.

Vodka soda

Una Vodka Soda è un mix di vodka e club soda, tipicamente con una spruzzata di limone o lime. Questa semplice bevanda è resa molto più eccitante utilizzando una vodka infusa alla frutta. In effetti questo è il mio miglior consiglio nel mio 4 modi per aggiornare la tua Vodka Soda .

• 2 once di vodka
• ½ oncia di succo di limone o lime
• 4-6 once di soda o altra acqua frizzante

Riempire un bicchiere highball con ghiaccio. Aggiungere tutti gli ingredienti mescolare delicatamente e guarnire con agrumi freschi o un rametto di menta.

Vodka Collins

UN Collins combina il liquore con lo sciroppo semplice di succo di limone e la soda club. è un classico delizioso che è essenzialmente una limonata frizzante a spillo. Il limone si sposa bene con qualsiasi frutto e con qualsiasi liquore, quindi questo è un buon modello per cocktail in cui utilizzare la tua vodka infusa alla frutta.

• 2 once di vodka alla frutta o altro liquore
• 1 oncia di succo di limone
• 1 oncia di sciroppo semplice
• 4-6 once di soda club

Costruire in un bicchiere highball con ghiaccio. Decorare con una fetta di limone e frutta fresca.

Vodka Gimlet

UN Succhiello è tradizionalmente un mix di gin o vodka con lime cordiale (succo di lime zuccherato). Oggi prepariamo Gimlets dal sapore molto più fresco mescolando i nostri liquori con succo di lime fresco e sciroppo semplice invece che con succo di lime zuccherato in bottiglia. Questo è un ottimo modello per una bevanda da utilizzare se il tuo liquore infuso si abbina bene al lime.

• 2 once di vodka alla frutta o altro liquore
• ¾ oz di succo di lime
• ¾ oz di sciroppo semplice

Aggiungi tutti gli ingredienti in uno shaker e riempilo per tre quarti con ghiaccio. Agitare fino a completo raffreddamento, quindi filtrare in una coupé o in un altro bicchiere da cocktail. Decorare con una fetta di lime.

Vodka acida

Il classico sour è fatto con liquore agli agrumi, sciroppo semplice e albume d'uovo. Tutto viene agitato accuratamente per creare una ricca schiuma di albume sopra la bevanda. L'albume è facoltativo ma fa una grande differenza nella consistenza della bevanda.

• 2 once di vodka alla frutta o altro liquore
• 1 oncia di succo di limone
• 1 oncia di sciroppo semplice
• 1 albume d'uovo

Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker e agita energicamente senza ghiaccio per almeno 30 secondi per formare la schiuma. Quindi aggiungere il ghiaccio e agitare finché non si raffredda per altri 10 secondi circa. Filtrare la bevanda in una coppetta da cocktail e guarnire con una scorza di limone o frutta fresca.

Se ti piacciono i cocktail semplici alla vodka, dai un'occhiata al mio molto popolare Guida ai cocktail facili con la vodka !

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Come preparare la vodka alla frutta (e altri liquori)

Ingredienti  1x2x3x

• 1-2 tazze frutta fresca o congelata
• 1-2 tazze liquore (vodka gin rum tequila whisky ecc.)

Istruzioni 

• Scegli la quantità di liquore infuso che desideri realizzare. Faccio spesso piccoli lotti in barattoli di vetro grandi quanto una pinta. Una bottiglia piena di liquore richiederà un barattolo di vetro da un litro o più grande.
• Se utilizzate frutta fresca lavate e tritate la frutta in modo che possa entrare facilmente nel barattolo. Se usate la frutta congelata aggiungetela semplicemente al barattolo.
• Riempi il barattolo da metà a tre quarti con frutta fresca o congelata.
• Ora riempite il barattolo con il vostro liquore lasciando uno spazio di circa mezzo centimetro nella parte superiore.
• Chiudi il barattolo e agitalo delicatamente, quindi posizionalo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Lasciare in infusione il liquido per almeno 3-4 ore (per la frutta congelata) o almeno 48 ore (per la frutta fresca) e fino a 7 giorni.
• Una volta terminata l'infusione, filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine o un filtro da caffè a seconda della dimensione dei solidi.
• Conserva l'infuso finito in una bottiglia di vetro o un barattolo per un massimo di tre mesi.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 3 marzo 2025

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