Foto: Promuove la creatività / Per gentile concessione di E9
Quando si tratta di cibo, il sapore di Tacoma è nella miscela. Questa città portuale, appena a sud di Seattle, offre una ricca storia e cibo audace, ma niente è paragonabile alla comunità affiatata. Ecco un'introduzione alla variegata scena gastronomica della città.
Un tempo capolinea della Northern Pacific Railroad e ora il quarto porto più grande degli Stati Uniti, Tacoma è sempre stato un hub di trasporti. La città ha attratto persone da tutto il mondo e ognuna ha lasciato un segno nella scena culinaria di Tacoma, un paradiso per lo sviluppo di interpretazioni uniche dei sapori tradizionali, con influenze dalla Croazia, Corea, Norvegia, Filippine, Vietnam e oltre.
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La città continua ad essere un rifugio per chef e buongustai intraprendenti che vogliono sperimentare con audacia e sviluppare i propri stili. Anche capitale della birra artigianale, Tacoma è decisamente operaia ma con un profondo lato artistico. È una città ferroviaria che ci ha regalato artisti grunge, il romanziere Frank Herbert e il famoso artista del vetro Dale Chihuly. Non c'è da stupirsi che si possano trovare così tanti ristoranti che elevano il comfort food a qualcosa di trascendente.
Parlando con l'influencer alimentare Erika Diama di La prova del gusto di Erika , ho la sensazione di quanto profondamente la comunità svolga un ruolo nella scena alimentare locale. Inizialmente pensavo che non ci fosse una buona scena gastronomica a Tacoma, ma durante un viaggio [di scouting] ho visto un camion di cibo; Hamburger Seul . Abbiamo ordinato, ho dato un morso all'hamburger e ho pensato: 'Okay, eccolo'. Dico ai miei amici che questo è l'hamburger che mi ha fatto trasferire a Tacoma.
Hamburger Seul
Il proprietario di Burger Seoul, Young La, ha lanciato il suo camioncino di hamburger di ispirazione coreana in un parcheggio nel centro di Tacoma ed è diventato una celebrità locale con i suoi hamburger caratteristici come il Seoul Burger, una pila di manzo del nord-ovest tagliato a fette sottili e costolette ricoperte di formaggio cheddar, poi condito con spinaci, cipolle e salsa Seoul. Un altro favorito dai fan, il piccante Fire Soul, è carne di maiale coreana alla griglia, lattuga, cetriolo piccante sottaceto e salsa piccante avvolti in un morbido panino brioche. Non c'è da meravigliarsi che Burger Seoul abbia guadagnato lo status di eroe popolare e aprirà un punto vendita fisico a giugno.
Cucina filippina di Reyna
Diama è stata anche attratta dalla collega filippina, lo chef Jan Parker, la cui dedizione nel promuovere la cucina filippina a un pubblico più ampio e nell'evidenziare la diversità nel mondo culinario l'ha resa una figura di spicco nella scena gastronomica di Tacoma. Parker ha creato un assortimento di offerte tradizionali come bignè conditi con ube dolci, noodles all'aglio e peperoncino e l'incredibilmente buono adobo di pollo fritto. Parker sta aprendo un negozio fisico sostenuto da un Kickstarter dopo che il suo pop-up nei mercati degli agricoltori ha raccolto un seguito di fan devoti. La città accoglierà Cucina filippina di Reyna nel prossimo futuro.
Bob's Bar-BQ Pit
Alcuni dei ristoranti di Tacoma offrono cibo di puro comfort. Bob's Bar-BQ Pit è apparso per la prima volta a Tacoma nel 1948 ed è un'istituzione nel quartiere di Hilltop da decenni. Il fondatore, Bob Littles, portò il vero barbecue texano a Tacoma dopo essere stato di stanza nella vicina Fort Lewis, Washington, e si innamorò di questa città. Da allora, il fumo intenso di costolette tenere e carne di maiale tritata si diffonde lungo la strada dall'affumicatore in stile texano che siede sulla strada di fronte a Bob's, invitandoti a una corsa sfrenata di sapori.
E9 Brewing Co.
Per gentile concessione di E9 Brewing Co.
Se vuoi un sapore ancora più casual puoi arrotolare E9 . Questo iconico microbirrificio di Tacoma produce birre PNW in un'ex marmitta e carrozzeria degli anni '50 e serve pizze sottili. Ordina un Rick's Truffle Hustle con olio all'aglio arrostito, grande mozz leggero, formaggio al tartufo, funghi misti arrostiti e fette di prosciutto tagliate sottili. Prendi una sorsata e siediti nella sala della birra proprio nel cuore del luogo in cui avviene la magia per ottenere quella pura atmosfera di Tacoma.
Città di legno
Veramente comunitario Città di legno aprire un negozio su Pacific Avenue, il cuore della storica Tacoma, dove le svettanti strutture in mattoni di ispirazione italiana lungo la famosa fila di whisky ricordano il tempo in cui questo era il capolinea della linea transcontinentale della Northern Pacific Railroad. Lo splendido ristorante si sviluppa in un magazzino con pareti in mattoni del 1888. All'interno, il cibo riflette lo spirito di comunità e di gioia che Tacoma promuove. Con peperoni ungheresi blisterati, toast al salmone affumicato e midollo osseo cotto a legna, è facile trovare un sapore PNW locale che onori il passato e allo stesso tempo protenda verso il futuro. Mentre molti clienti abituali scelgono le pizze cotte nel forno a legna, io preferisco la braciola di maiale in stile rustico e le capesante scottate.
Il corno coraggioso
Una delle esperienze culinarie più esclusive a Tacoma è El Cuerno Bravo. Questa steakhouse di ispirazione messicana si trova senza pretese al piano terra di una struttura storica del centro. L'arredamento chic e minimalista mantiene l'attenzione sulla stella di un pasto qui: la bistecca. Questa è un'esperienza culinaria tutto o niente. Il prezzo è alto, ma ne vale la pena. Un volo con bistecca d'autore includerà generalmente una porzione di lussuoso Angus nutrito con orzo, Wagyu giapponese A5 e Wagyu australiano purosangue. Il trio di bistecche viene servito su una pietra rovente con un cumulo di salgemma e chimichurri della casa. Potrebbe sembrare che manchi qualcosa, ma dopo il primo morso verrai trasportato in un mondo magico dal sapore vivido, più sorprendente di una scultura di Chihuly. Questo è un approccio raffinato e appassionato alla ristorazione con una forte attenzione alla carne e alla preparazione.
La Cantina della Chiesa
per gentile concessione della Cantina della Chiesa
Un po' a sud-ovest del centro storico di Tacoma, raggiungerai South Tacoma Way. Qui troverai un assortimento grintoso ma delizioso di ristoranti di Tacoma. La Cantina della Chiesa offre un divertente menu di ispirazione cubana servito in un ristorante a tema gotico. Non c'è bisogno di truccarsi pesantemente per entrare, tutti sono i benvenuti in questo piccolo rifugio lungo l'ex Highway 99. Bistecche di chimichurri, chorizo piccante e nachos sono di facile accesso come il locale.
Fermati sotto il loro lampadario scheletrico e prova i sapori morbidi e affumicati del panino di punta della Cantina, completo di decadente maiale mojo, prosciutto, groviera e una salsa aioli all'aglio. Vuoi fare un tuffo nella vera Tacoma? Ordina i tostones, un platano fritto e schiacciato con un filo di olio all'aglio, e abbinalo al pollo barbecue con talpa alla ciliegia ricoperto di cheddar bianco e cipolla rossa. La salsa al queso di mais arrosto è così deliziosa che potresti anche prendere in considerazione l'idea di trasferirti in città solo per essere più vicino a questo locale.
Ciao Bagel
Proprio di fronte alla Church Cantina c'è uno dei luoghi più famosi e amati della città. Ciao Bagel aperto nel 2023 con molta attesa e adorazione da Tacoma e oltre. Al tuo primo arrivo potresti essere accolto con una fila lungo l'isolato. Non osare andartene. I bagel qui valgono ogni momento. Ogni bagel fatto a mano è un'opera d'arte, sia esso semplice, al sesamo, al rosmarino o al sale marino. Il panino con pastrami e uova con peperoni a dadini è uno dei preferiti, così come il Kimchi Cowgirl, un bagel a tua scelta spalmato di crema di formaggio kimchi e poi condito con ravanello sott'aceto, verdure e olio al peperoncino. Si va da Howdy Bagel per il cibo e poi si resta per l'ambiente accogliente e inclusivo. Salve Bagel offre una deliziosa colazione in uno spazio sicuro per la comunità LGBTQIA.
Nuovo barbecue Gangnam
Per una cucina più ispirata all'Asia, disponiamo di alcune delle migliori opzioni dello stato. Tacoma è da generazioni il luogo di sbarco delle persone che attraversano il Pacifico. Le comunità di immigrati cambogiani, coreani, giapponesi e vietnamiti hanno dato alla regione una solida base culinaria di cui i tacomani possono essere orgogliosi. Nuovo barbecue Gangnam si trova vicino al confine meridionale di Tacoma a Lakewood e offre alcuni dei barbecue coreani più autentici e deliziosi della contea.
Vietnamita nel distretto di Lincoln
Dirigiti al Distretto di Lincoln per concederti una ciotola curativa di pho o un bánh mì fresco da uno qualsiasi dei ristoranti vietnamiti che costellano la Strip. Uno dei grandi amori della città è proprio il tè boba, un frullato con infinite opzioni sul fondo della tazza. Le più tradizionali sono le palline dolci di tapioca, ma se preferisci le gelatine fruttate, molte delle località di Tacoma possono accontentarti.
Se Tacoma avesse la sua miscela di erbe e spezie segrete, sarebbe un pizzico di resistenza, un pizzico di orgoglio e un'abbondante dose di comunità. Gli chef aggiungono le loro esperienze personali, il loro desiderio di case lontane o di parenti stretti, e lasciano cuocere tutto in questa città. Il calore basso di una ricca rete di supporto consente ai sapori più sottili di emergere e diventare qualcosa di più.
